不同酿酒酵母细胞壁对断奶仔猪早期生长性能及免疫的影响

谢智文，董 毅，徐 杰，黄 鑫，廖灿青，胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母细胞壁是源于酵母的一种功能性饲料原料，含有丰富的葡聚糖和甘露聚糖，具有增强免疫、促生长、缓解应激、吸附霉菌毒素、吸附病原菌、抗肿瘤等生物功效。研究发现，酵母细胞壁多糖的生物功效与其结构密切相关，其中酵母细胞壁中的甘露聚糖与病原菌在动物肠壁上的受体非常相似，能与病原菌的外源凝集素结合，阻碍病原菌在肠道黏附和繁殖（Liu等，2021）。分子质量大小是影响β-1，3-葡聚糖抗肿瘤和免疫调节等生物活性的另一个重要因素，100～200 kDa的多糖具有较强的生物活性（Kraus等，1992），分子质量大于90 kDa的葡聚糖能够形成独特的、高度有序的三股螺旋结构，该结构有利于和受体结合，产生生物学效应，对起免疫作用至关重要（Saito等，1991；Ohno等，1986）。本研究旨在研究不同酿酒酵母细胞壁对断奶仔猪早期生长性能、腹泻及免疫的影响，为酿酒酵母细胞壁在断奶仔猪生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酿酒酵母细胞壁A，安琪酵母生产，粗蛋白质21.7%，β-葡聚糖26.9%，甘露聚糖25.2%，溶解率52.2%，可溶部分中分子质量均低于9万Da。酿酒酵母细胞壁B，安琪酵母生产，粗蛋白质22.5%，β-葡聚糖26.9%，甘露聚糖27.8%，溶解率48.8%，可溶部分中分子质量为14万～19万Da的占比38.03%，9万～14万Da的占比61.53%。

1.2 试验动物与分组 选取28日龄体重接近、体况良好的杜×长×大三元杂交断奶仔猪72头，按平均体重相近、公母各半的原则分为3个处理组，每组4个重复，每个重复一栏猪，每栏公母各3头猪。试验基础日粮按NRC 2012断奶仔猪营养需要进行配制，具体组成及营养水平见表1。试验组分别在基础日粮的基础上添加不同的酵母细胞壁产品（表2），试验周期为14 d。

表1 试验基础日粮组成及营养水平

表2 动物试验分组设计

1.3 饲养管理 日常管理按规模化猪场饲养管理方法进行，断奶仔猪购入后先饲喂过渡日粮（基础日粮），试验开始后饲喂试验日粮，保证料槽饲料充足以供断奶仔猪自由采食，自动饮水器供水，室内温度维持常温。断奶仔猪购买进场后免疫情况：28日龄免疫蓝耳（PRRS），35日龄免疫伪狂犬（PR），42日龄免疫猪瘟（HC）。

1.4 检测指标

1.4.1 生长性能指标 记录试验猪每天饲料的投料量和剩余情况，计算平均日采食量、日增重和料重比。

平均日采食量（ADFI）：试验开始后，记录每天饲料的投料量及剩余量，计算每个重复每头猪的平均日采食量。平均日增重（ADG）：试验开始前和结束后分别对试验猪进行称重，计算每个重复每头猪的平均日增重。料重比（F/G）：试验期间消耗的总饲料量与总增重之间的比值。

1.4.2 断奶仔猪腹泻率

腹泻率＝[腹泻断奶仔猪头次/（试验断奶仔猪头数×试验记录天数）]×100%。

1.4.3 血液免疫指标 试验结束时，全群空腹断奶仔猪前腔静脉采血5 mL，置于离心管中，静置30 min，3500 r/min离心10 min，收集血清，置于-20℃保存待测。测定指标：总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）。

1.5 数据分析 试验数据经Excel初步整理后，用SPSS 25.0的One-wayANOVA程序进行单因素方差分析，以P＜0.05为差异显著性水平，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同酵母细胞壁对断奶仔猪早期生长性能的影响 由表3可知，试验组1的猪平均日采食量（ADFI）高于对照组，试验组2的平均日采食量略低于对照组，但各处理组猪的平均日采食量无显著性差异。试验组1和试验组2平均日增重较对照组略高，但差异不显著。料重比从小大到依次为：试验组2＜试验组1＜对照组，但差异不显著（P＞0.05）。结果表明，在断奶仔猪早期日粮中添加不同酵母细胞壁产品，对断奶仔猪生长性能均有一定的提升效果。

表3 不同酵母细胞壁对断奶仔猪生产性能的影响

2.2 不同酵母细胞壁对断奶仔猪早期腹泻率的影响 由表4可知，对照组腹泻率最高。试验组1的仔猪腹泻率较对照组下降69.83%，差异显著（P＜0.05%）。试验组2的仔猪腹泻率较对照组下降25.14%，差异不显著（P＞0.05%）。表明在断奶仔猪早期日粮中添加不同酵母细胞壁产品对断奶仔猪腹泻均有缓解的作用。

表4 不同酵母细胞壁对断奶仔猪腹泻率的影响

2.3 不同酵母细胞壁对断奶仔猪早期免疫性能的影响 由表5可知，试验结束时，试验组2的猪血清中球蛋白含量显著性高于对照组，较对照组提高了36.9%。试验组1的猪血清中球蛋白较对照组高19.48%，差异不显著（P＞0.05）。表明不同酵母细胞壁产品均能提高断奶仔猪早期的免疫性能，且添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁B，提升断奶仔猪免疫效果最佳。

表5 不同酵母细胞壁对断奶仔猪血清指标的影响

猪血清中球蛋白/白蛋白比值，从小大到依次为试验组2＜试验组1＜对照组，其中试验组2显著性低于对照组（P＜0.05），进一步表明不同酵母细胞壁产品均能提高断奶仔猪早期的免疫性能，且添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁B，提升断奶仔猪免疫效果最佳。

3 讨论

3.1 酵母细胞壁对断奶仔猪早期生长性能的影响 已有研究证明，酿酒酵母细胞壁可提高断奶仔猪的生长性能。Lee等（2021）发现，在断奶仔猪早期（0～14 d）日粮中添加0.05%的酵母细胞壁，可提高断奶仔猪的日增重，但对饲料转化率无显著影响，这与李军等（2005）研究结果一致。而王忠等（2007）研究表明，在断奶仔猪早期日粮（0～14 d）添加50 mg/kg酵母葡聚糖，不但可提高断奶仔猪生长性能还能及显著提高饲料转化率。张金宝等（2018）发现，在断奶仔猪日粮中（0～28 d）添加0.3%的酵母多糖，可显著提高断奶仔猪的平均日增重。本试验中，添加不同酿酒酵母细胞壁均能不同程度的提高断奶仔猪早期日增重及饲料转化率，其中添加酿酒酵母细胞壁B对仔猪饲料的转化率提升效果最好。

3.2 酵母细胞壁对断奶仔猪早期腹泻率的影响仔猪断奶后，由于消化系统、免疫系统等各方面发育不完善，对病原菌、病毒等抵御能力较弱，易引起仔猪持续性腹泻，食欲减退，造成生长缓慢，甚至会造成仔猪死亡（郑文金等，2017）。酵母细胞壁是源于酵母的饲料添加剂，其富含葡聚糖和甘露寡糖（MOS），其中甘露寡糖因其结构特殊性，在动物肠道几乎不被消化利用，被传递运输进入消化道后段时，可被动物肠道内的双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌发酵利用，能促进有益菌的大量繁殖（Spring等，2000）。甘露寡糖也能特异性的结合含有凝集素的I型菌毛致病菌 （例如大肠杆菌和沙门氏菌），阻止这类治病菌在动物肠道内定植，使其随粪便排除体外，可以缓解大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌引起的腹泻（Liu等，2021）。本试验结果显示，在断奶仔猪日粮中添加不同酵母细胞壁，对断奶仔猪腹泻均有缓解作用，这与徐杰（2018）和张金宝等（2018）研究结果一致。

3.3 酵母细胞壁对断奶仔猪早期免疫性能的影响 已有研究证明，酿酒酵母细胞壁可提升断奶仔猪的免疫力。王忠等（2007）发现，在断奶仔猪日粮中添加50～200 mg/kg酵母 β-1，3-1，6-葡聚糖，14 d时血清球蛋白显著性高于对照组。徐杰（2018）和张金宝等（2018）发现，添加酵母多糖对断奶仔猪血清免疫指标影响不明显，但是血清中IgM水平显著提高。王学东等（2008）发现，酿酒酵母细胞壁不仅能改善仔猪的非特异性免疫力，还能提升仔猪的特异性免疫力，提高蓝耳、伪狂犬和猪瘟疫苗的抗体效价。本试验结果显示，不同酿酒酵母细胞壁产品对断奶仔猪的免疫性能影响效果差异较大，两种不同酿酒酵母细胞壁产品均能提高断奶仔猪的免疫性能，其中添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁B，提升断奶仔猪免疫效果最佳，这可能与三种酿酒酵母细胞壁组成及结构有关。

4 结论

本试验结果表明，在断奶仔猪早期日粮中添加不同酵母细胞壁产品，可一定程度提升仔猪早期生长性能和免疫性能，对腹泻均有一定的缓解作用，但不同酵母细胞壁产品对断奶仔猪早期生长性能、腹泻和免疫性能的影响存在一定的差异。添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁A对缓解断奶仔猪早期腹泻效果最佳，添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁B对提升断奶仔猪早期免疫性能效果最佳。