秦川牛与不同品种肉牛杂交F1代生长性能比较研究

胡宏伟，杜宝强，张成虎

（兰州市畜牧兽医研究所，甘肃 兰州 730050）

近年来，兰州市肉牛养殖业的发展呈现后发赶超态势，特别是下辖的永登县、榆中县、皋兰县3个农业大县500头以上的规模肉牛养殖场户逐年递增。75%以上的肉牛场以西门塔尔杂交牛和秦川牛为主，从陕西、内蒙古以及省内的张掖市购进架子牛直接进行短期育肥后出售。与国内许多肉牛产业发展较好的省市相比，兰州市肉牛养殖虽然有了一定规模，但生产效率仍然低下，肉牛良种化程度低，一些国内外优良的肉牛品种引进较少，品种改良步伐相对滞后。

秦川牛是我国五大肉牛品种之一，产地位于陕西省关中地区，历史悠久，在陕西省被誉为“国之瑰宝”。毛色以棕红色占多数，少数为黄色，体格中等，肌肉健硕，耐粗饲，肉质细嫩，是陕西省重要的种畜资源[1]。西门塔尔牛为乳肉兼用型牛，原产于瑞士，后因进入我国与国内的地方肉牛品种进行杂交形成了西杂牛。与国际上的一些优良肉牛品种如澳洲和牛[2]、利木赞、夏洛莱、安格斯等优良品种相比，无论是生长性能、屠宰性能，还是肉品质方面都存在一定差距[3]。因此，引进优良的肉牛品种后，应充分利用杂交优势对本地肉牛进行杂交改良[4]，这对提升本地肉牛的生长性能十分必要。本试验通过对杂交肉牛后代的生长性能和屠宰性能进行评价，旨在筛选出最佳杂交组合。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

随机选择2019年8月份出生的安格斯牛×秦川牛（安秦牛）F1代犊牛12头、夏洛莱牛×秦川牛（夏秦牛）F1代犊牛12头、西门塔尔牛×秦川牛（西秦牛）F1代犊牛12头、比利时蓝牛×秦川牛（比秦牛）F1代犊牛12头、秦川牛犊牛12头，五组试验共60头牛。按照不同杂交组合分为5组，秦川牛为对照组。

1.2 试验方法

1.2.1 饲养管理 按照不同的杂交组合分圈舍饲，每组统一饲喂标准，42 d统一断母乳，用代乳品替代母乳饲喂，代乳品按照犊牛体重的1.2%饲喂，同时在出生29 d开始让其自由采食开食料和粗饲料至150 d结束。后续生长阶段随犊牛日龄的增加合理增加精料和粗饲料的饲喂量，肉牛育肥阶段所需营养需求参考NY/T 815-2004《肉牛饲养标准》[5]。

1.2.2 生长性能测定 测定不同月龄体重（出生重、3月龄重、6月龄重、12月龄重、18月龄重、24月龄重）和体尺（胸围、体斜长、体高、管围）。

1.2.3 屠宰性能测定 24月龄屠宰，屠宰前限制进食24 h，限制饮水6 h。每个杂交组合随机选择3头牛进行屠宰，测定宰前活重、净肉重（胴体去除骨骼后的净肉和脂肪重量）、屠宰率、净肉率、胴体重（宰后去除毛、头、蹄、尾、内脏后的重量）、胴体产肉率。

1.3 试验时间

2019年8月至2021年12月。

1.4 数据整理与分析

Excel 2003初步整理数据后，用SPSS 19.0进行分析统计，用表示统计结果。

2 结果与分析

2.1 体重

通过对5个杂交组合的F1代肉牛从出生开始称重记录，连续记录了3月龄、6月龄、12月龄、18月龄和24月龄的数据（表1）。结果表明，出生体重按照从大到小的顺序依次是：夏×秦组>西×秦组>比×秦组>安×秦组>秦川牛组。夏×秦组为35.1 kg，极显著（P<0.01）高于其他各组，西×秦组与比×秦组分别为33.0 kg、31.8 kg，二者之间差异不显著（P>0.05），体重最小的为秦川牛组，体重28.6 kg，与安×秦组之间差异不显著（P>0.05）。从出生至24月龄，夏×秦组的体重一直保持排名第一，24月龄时达765.4 kg，比同期体重最小的秦川牛组669.7 kg超出95.7 kg。

表1 肉牛不同月龄体重 单位：kg

2.2 体尺

由表2可知，出生时胸围排名从大到小依次是：夏×秦组>比×秦组>西×秦组>秦川牛组>安×秦组，此后从3月龄至24月龄胸围排名从大到小依次是：夏×秦组>西×秦组>比×秦组>安×秦组>秦川牛组。24月龄时夏×秦组的胸围达到了223.4 cm，与其他各组相比差异极显著（P<0.01），比同期胸围最小的秦川牛组183.6 cm高出了39.8 cm。24月龄时，体斜长、体高、管围3个指标的数据表明，夏×秦组合均排第一，西×秦组次之，秦川牛组排最后。

表2 肉牛不同月龄体尺 单位：cm

2.3 屠宰性能

由表3可知，宰前活重夏×秦组排第一，与其他各组相比差异极显著（P<0.01）。屠宰率最高的是比×秦组，为62.6%，与夏×秦组差异不显著（P>0.05），与其他各组差异极显著（P<0.01）。胴体重最高的是夏×秦组，为473.8 kg，与其他各组相比差异极显著（P<0.01）。净肉率最高的是比×秦组，为52.0%，与其他各组相比差异极显著（P<0.01）。净肉重最高的是夏×秦组，为386.8 kg，与比×秦组相比差异显著（P<0.05），与其他各组相比差异极显著（P<0.01）。胴体产肉率最高的是安×秦组，为85.2%，与其他各组相比差异极显著（P<0.01）。

表3 肉牛屠宰性能

3 讨论

通过引进优质肉牛父本进行杂交试验以改良本地肉牛的生长性能[6-8]和屠宰性能[9]的试验之前已有学者做过相关研究。本试验通过以兰州本地的秦川牛为母本，以引进的4个不同品种优质肉牛冻精为父本进行杂交改良试验，试验结果表明不同杂交组合F1代肉牛的生长性能、屠宰性能均优于秦川牛对照组，杂交优势十分明显。4个父本中，法国肉牛品种夏洛莱体型较大，其次为瑞士血统的西门塔尔、比利时蓝牛，英国安格斯肉牛和本地秦川牛体型大体相近，后两者在4个父本中体型偏小。出生重结果表明父本体型较大的组合其F1代初生重也较大，反之则较小。3月龄时秦川牛体重虽然超过了安×秦组合，但随后直到24月龄，体重始终以夏×秦组合领先，其次为西×秦组合、比×秦组合、安×秦组合，秦川牛组一直排最后。

邓由飞等[10]研究结果表明，体重和体尺指标可以间接反映肉牛的生产性能、抗病力等健康状况。赵澈勒格日等[11]研究结果表明，对体重影响较大的体尺指标主要是胸围和体斜长，其次为体高。5个杂交组合的体尺结果以夏×秦组合最优，秦川牛组最差。比利时蓝牛组体格健壮，肌肉丰满，体尺指标接近西×秦组合。安格斯肉牛以“雪花肉”出名，但生长性能测定发现，其体型与夏洛莱和西门塔尔相比偏小，略优于秦川牛。

屠宰性能测定中发现，在屠宰率、净肉率2项指标中，比×秦组合最优，分别为62.6%、52.0%。这是由于该组合的胴体重在宰前活重中的占比相比其他组合较高，同时，该组合胴体中净肉和脂肪占比也较高。胴体产肉率由高到低依次为：安×秦组>比×秦组>夏×秦组>西×秦组>秦川牛组。夏×秦组虽然宰前活重最大，但胴体产肉率并不是最大的，这可能是因为该组合胴体中骨骼占比较大，净肉和脂肪占比相对较少，因此胴体产肉率并不高。而安×秦组和比×秦组体型虽然表现一般，但因其胴体中骨骼占比较小，净肉和脂肪占比相对较高，所以胴体产肉率较高。

4 结论

4个杂交组合F1代的生长性能和屠宰性能均优于本地养殖的秦川牛，其中，夏×秦组合在体重、体尺指标上最优，适合育肥场育肥销售，经济效益较好。安×秦组合与比×秦组合因其肉质较好，适宜于屠宰后销售高档牛肉。