发酵饲料喂猪的优势及制作技术

丁一龙

（贵州省六盘水市六枝特区牂牁镇农业综合服务中心 贵州 六盘水 553405）

猪肉是我国最主要的肉类消费产品，随着生猪养殖规模的增大，养殖户在饲养过程中会使用一些抗生素来预防疾病，若用量不当则会出现药物残留，并降低猪肉品质。发酵饲料是将粗饲料或其他饲料原料与一定比例的微生物菌种混合发酵制成的适口性强、易于消化的饲料，生猪采食后可促进肠道菌群平衡，减少腹泻。同时发酵饲料的原材料来源广泛，可以有效利用农业生产中的副产品，降低饲喂成本，促进生猪健康绿色生产。

1 发酵饲料喂猪的优势

1.1 丰富饲料种类。玉米秸秆、稻秆、麦秸、红薯秧、棉籽壳、花生壳等农副产品直接饲喂生猪，具有适口性差、饲料利用率低等特点，若将其切割或粉碎成一定长度的短块状，经过发酵后，原饲料中的纤维素、木质素等不易消化物质可分解成生猪易吸收利用的营养成分，这样可丰富猪群的营养来源途径，增加饲料饲喂种类。

1.2 节约饲喂成本。由于发酵饲料原料主要来源于农业生产中的副产品，这样原材料成本要远远低于精饲料成本。同时经过发酵后饲料具有酸香味，由于生猪是一种味觉敏感的单胃动物，喜爱采食发酵饲料，日粮中可以以一定的发酵饲料代替精饲料或其他饲料，这样能降低饲喂成本。另一方面，由于生猪长期采食发酵饲料，其猪肉的系水力、肉色和肌内脂肪含量也会改善，猪肉售价与其品质呈正相关，因此，生猪养殖效益整体也会得到提高。

1.3 提高仔猪重量。发酵饲料的天然酸香味会促进生猪分泌更多的消化液，同时发酵饲料纤维素、木质素含量较低，对于原本消化代谢功能还不完善的仔猪来讲，日粮中添加适量的发酵饲料，可以促进体内营养物质吸收和代谢，进而日采食量增多，仔猪增重也较快，猪群整体出栏量也会加快，有利于生猪绿色养殖的实现。

1.4 促进生猪健康。母猪养殖中饲喂适量的发酵饲料，可有效促进母猪繁殖和泌乳性能，进而提高仔猪成活率和断奶卧重，因此发酵饲料是一种提高生产性能的营养物质，有助于母猪健康。另一方面，发酵饲料中富含维生素、氨基酸和消化酶类，生猪采食后可增加肠道微生物菌群种类和数量，减少腹泻或其他胃肠疾病发生。

2 发酵饲料的制作技术

2.1 菌液调制。生猪发酵饲料可使用的菌种包括乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、黑曲霉等。混合菌种饲喂效果优于单一菌种，发酵饲料的菌剂可分为液体(活性高，成本高)或固体(使用便利，成本低)菌剂。菌液调制前先要进行菌种活化，即让菌种恢复活力，处于增殖状态，活化一般用50℃纯净水，加入红糖形成10%糖水，然后水溶液温度为35℃时加入菌种，菌液搅拌2h。

2.2 准备原料。将玉米秸秆、稻秆、麦秸、红薯秧、花生藤、棉籽壳、花生壳表层泥土、霉变部分清除，原材料要新鲜。然后物理切碎呈5cm小段，增加原料与菌液接触面积。

2.3 高温灭菌。粉碎好的原料置于发酵罐内，加入适量清水直至含水量为65%，加热至80℃45min灭菌，这样可以有效去除原料表面附着的细菌。

2.4 混合菌液。将消毒后的原料置于发酵机内，温度调至到37℃，菌液∶原料按1∶1000添加，然后充分混匀，此阶段要促进好氧微生物分泌消化酶来有效分解原料中的纤维素和木质素等成分，好氧发酵3h。好氧发酵过程中，若发现饲料含水量低于65%，可加入适量灭菌水，饲料状态为紧握成型、放手即散，指缝无水滴。待发酵机温度恢复至室温后，将混合好的带有菌液的饲料压实、排气、分袋包装，一定要选择韧性强、无破损的塑料袋，袋口一定要密封，一旦厌氧过程中进入空气，发酵饲料极容易变质。

2.5 厌氧发酵。分装好的饲料置于阴凉、干燥处，通过2～3周厌氧发酵后可以进行饲喂，若贮藏的温度较高，发酵时间可缩短，饲料切勿暴晒，以防菌株活力下降。

2.6 品质检测。饲喂前需要对发酵饲料进行品质检测，现用现开，打开后可以闻到具有一定酸香味，按压柔软，有一定湿润性，若饲料出现霉变，有霉味、有氨味，表明发酵失败，不能用于饲喂。