夏天喝茶，这些“老话儿”能听吗？

文/李建

夏天，很多人习惯煮一壶清茶来对抗炎炎暑意。说到喝茶，有关“老话儿”可是不少。比如“茶能解酒”“牛奶和茶不能一起喝”“喝茶会导致贫血”等，这些说法到底有没有道理？请听科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋为您一一道来。

用喝茶来醒酒可能只是一种“假象”。酒后喝茶的确可能让人觉得舒服一点，但喝茶对解酒来讲并没有特别的帮助。喝酒后，酒精在人体内首先会被代谢成乙醛，再进一步代谢为乙酸，通过尿液排出体外。如果饮酒过量或酒精代谢受阻，乙醛在体内堆积，就会导致出现头痛、头晕、烦躁、心悸等醉酒症状。因此，解酒的关键是加速酒精代谢并排出体外。对于普通人来说，多喝水就能帮助酒精更快地排出体外，也就是说，不要错把喝水的功劳算到喝茶头上。而且，喝茶解酒可能还不如光喝水，茶中的咖啡因可能有让人脱水的风险，反而加剧醉酒的痛苦。

有说法称，“牛奶和茶一起喝会得肾结石，因为茶里含有草酸，容易与牛奶中的钙结合生成草酸钙，草酸钙则不易被人体所吸收，如果长期饮用会导致肾结石”。

阮光锋表示，如果真是如此，恐怕奶茶会第一个站出来抗议。事实上，奶和茶是可以一起喝的。一方面，日常饮茶时，每次用的茶叶量并不大，能够泡出来的草酸也非常少，能够形成的少量草酸钙对人体的影响微乎其微；另一方面，即使茶中的草酸和牛奶中的钙形成草酸钙，也是发生在肠道中，而不是肾脏中。

之所以会有这种说法，一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁，这种物质与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质，会阻碍人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。其实，这也只是理论推理，跟实际生活有很大差距。从目前研究来看，喝茶并不会对日常饮食中铁的吸收产生很大影响，也不会导致人体贫血。

阮光锋建议，消费者如果仍然担心喝茶导致贫血，可以合理选择喝茶时间，最好是饭后1 小时后再喝茶；均衡饮食，注意食物多样化，多吃果蔬，适当加点肉，补充血红素铁和维生素C，增加铁的总量和吸收率，能很好地防止贫血。