苏氨酸对北京鸭1 ～14 日龄生长性能和血浆生化指标的影响

陆一嘉， 田 坤， 谷少轩， 毕瑜林，2，白 皓， 王志秀， 常国斌， 陈国宏， 江 勇

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009；2.扬州大学人事处，江苏扬州 225009）

苏氨酸是畜禽的第三限制性氨基酸， 具有重要的生理功能，如促进生长、参与免疫调节和脂肪代谢等。研究表明，饲粮中添加苏氨酸可以促进动物的生长（Min 等，2017；毕晔等，2017；Dozier 等，2016、2000；Abbasi 等，2014）， 当饲粮中缺乏苏氨酸时，会抑制动物的采食量、降低免疫功能和增加能量消耗 （Bi 等，2017；Jiang 等，2016；Zhang 等，2016；Xie 等，2014）。Zhang 等（2016）研究发现，饲粮中缺乏苏氨酸会增加小鼠能量消耗， 从而降低其肝脏中脂肪含量。然而在肉鸭的研究发现，饲粮中缺乏苏氨酸会增加北京鸭肝脏中脂肪含量（Jiang 等，2020、2019；Ross-inta 等，2009）。 Jiang等（2017）研究发现，用直线-断线模型拟合1 ～14日龄北京鸭苏氨酸需要量为0.63%， 当苏氨酸含量低于0.63%，会抑制北京鸭生长，降低采食量；然而苏氨酸含量高于0.63%时， 北京鸭生长性能无明显改善。 同时，Jiang 等（2020）采用采食配对试验研究发现， 降低苏氨酸的摄入量可以直接抑制北京鸭的生长， 但主要是通过降低采食量来降低北京鸭的生长性能。 血浆中生化指标含量变化可以反映机体肝脏功能、肾脏功能、肌肉功能、心脏功能等， 是动物机体代谢变化的重要指标。 研究发现， 饲粮中苏氨酸缺乏会改变北京鸭血浆生化指标含量。 Jiang 等（2018）研究表明，在低蛋白饲粮中添加苏氨酸会降低1 ～21 日龄北京鸭血浆高密度胆固醇（HDLC）、低密度胆固醇（LDLC）、总胆固醇（THO）和总甘油三酯（TG）含量，增加尿酸（UA）含量。然而在高蛋白饲粮中添加苏氨酸不会影响1 ～21 日龄北京鸭血浆HDLC、THO、LDLC 和TG 含量（江勇等，2020）。 研究发现北京鸭在饲粮蛋白质为20.81%的生长性能略高于饲喂19.18%蛋白质饲粮的北京鸭，并且饲粮蛋白质水平和苏氨酸水平对北京鸭生长性能和血浆生化指标的影响具有交互作用（Jiang 等，2017）。 然而目前鲜见通过补充氨基酸降低北京鸭生长前期饲粮蛋白质水平的研究。因此，本试验通过测定饲粮苏氨酸缺乏、适宜和过量对1 ～14 日龄北京鸭生长性能和血浆生化指标的影响， 研究在饲粮蛋白质水平为20%时，苏氨酸水平对北京鸭生长性能和血浆生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与处理 试验采用单因子安排的完全随机试验设计。在1 日龄时，将300 只健康雄性北京鸭随机分配到30 个重复笼中，10 只试验鸭1 个重复，共3 个处理。分别饲喂苏氨酸缺乏饲粮、苏氨酸正常饲粮和苏氨酸过量饲粮。试验鸭于网上笼养，笼子大小为100 cm×200 cm×40 cm。所有试验鸭可以自由采食饲粮和饮水， 饲粮以颗粒料供给。 鸭舍24 h 光照，鸭舍温度在1 ～3 日龄维持在33 ℃，然后逐渐降低到14 日龄的25 ℃。

1.2 试验饲粮 根据NRC（1994）和前期研究，配制蛋白质水平为20%的饲粮（表1），混合均匀后分成3 等份，分别加入0、0.25%和0.50%苏氨酸，用玉米淀粉补足到0.50%。 混合均匀后压制成颗粒， 晾干后饲喂试验鸭。 饲粮苏氨酸水平分别为0.46%、0.71%和0.96%。

表1 1 ～14 日龄北京鸭基础饲粮组成及营养成分

1.3 样品采集与分析 试验结束时， 禁食12 h后，称量重复笼鸭子总体重以及剩余饲料量，计算1 ～14 日龄平均日增重、 平均日采食量和耗料增重比。称重后，根据平均体重从每个重复笼中挑选2 只试验鸭， 从颈静脉采集5 mL 血液，1000g离心，分离血浆，保存在-20 ～20 °C 冰箱，直到测定血浆生化指标。 用生化分析仪（日立7080，东京，日本）测定血浆生化指标，试剂用四川迈克生物技术有限公司生产的试剂盒。

1.4 数据统计分析 采用SAS 软件中的一般线性模型（GLM）程序对试验获得的数据进行单因素方差分析，差异显著者，用Duncan’s 法比较各平均数之间的差异显著性。 每个重复笼为一个试验单元。 以P＜0.05 作为差异性检验水平。

2 结果

2.1 苏氨酸水平对1 ～14 日龄北京鸭生长性能的影响 苏氨酸水平对北京鸭生长性能影响的结果见表2。 饲粮中苏氨酸水平影响14 日龄北京鸭体重和1 ～14 日龄平均体重、平均日增重、平均日采食量（P＜0.0003）。 与适宜组相比，饲粮苏氨酸缺乏组14 日龄北京鸭体重，1 ～14 日龄平均日增重、平均日采食量降低，耗料增重比增加（P＜0.0003）。 然而饲粮苏氨酸过量对14 日龄北京鸭体重，1 ～14 日龄平均日增重、平均日采食量和耗料增重比无影响（P＞0.05）。 与适宜组相比，苏氨酸缺乏组体重和日增重分别降低48.40%和53.38%，耗料增重比增加了16.13%。

表2 苏氨酸对1 ～14 日龄北京鸭生长性能的影响

2.2 苏氨酸水平对1 ～14 日龄北京鸭血浆生化指标的影响 苏氨酸水平对北京鸭血浆生化指标的影响见表3。 饲粮苏氨酸会影响血浆中ALT、DBIL、UA 的含量及ALP 活性 （P＜0.05），但对AST 和CHE 活性，以及TP、ALB、GLB、TBIL、IBIL、CK、HBDH、GLU、LDH、CHOL、TG、HDL -C和LDL-C 的含量无影响（P＞0.05）。 饲粮苏氨酸缺 乏 会 降 低ALT 和ALP 活 性、UA 浓 度， 增 加DBIL 浓度（P＜0.05），然而苏氨酸过量对ALT 和ALP 活性、UA 和DBIL 浓度无影响（P＞0.05）。

表3 苏氨酸对1 ～14 日龄北京鸭血浆生化指标的影响

3 讨论

3.1 苏氨酸水平对北京鸭生长性能的影响 苏氨酸是家禽的第三限制性氨基酸 （Jiang 等，2020），对家禽生长具有重要的促进作用。 饲粮中缺乏苏氨酸会降低北京鸭的生长性能 （Jiang 等，2020、2019、2018、2017；Bi 等，2017）。 本试验结果也表明，饲粮苏氨酸缺乏会降低1 ～14 日龄北京鸭生长性能，与以前研究结果相似。通过对比本试验与江勇等（2020）试验结果，本试验适宜组和苏氨酸过量组，14 日龄北京鸭体重（612.34 g）和日增重（39.68 g/只）与江勇等（2020）研究结果相似（611.91 g 和39.63 g/只）； 但当苏氨酸缺乏时，本试验中14 日龄体重（315 g）低于江勇等（2020）试验结果（446 g）。 当饲粮苏氨酸水平合适时，本试验中日增重略高于饲粮蛋白质水平为19.18%的北京鸭日增重， 与饲粮蛋白质水平为20.81%和22.29%组相似 （Jiang 等，2017）。 Jiang 等（2019、2017）研究发现，当苏氨酸缺乏时，饲粮蛋白质水平越低，北京鸭生长性能越难发挥出来。 在21 日龄时，当饲粮蛋白质水平为20.81%时，北京鸭日增重优于蛋白质水平为22.29%、19.18%、17.15%和16.13%饲粮（Jiang 等，2020、2019、2018）。 这些研究表明，饲粮中蛋白质水平越低，北京鸭的生长性能越低，采食量也越少。采食量的降低是动物对机体的一种保护。 如果强制饲喂小鼠苏氨酸缺乏饲粮，会导致小鼠病理性损伤，最终死亡；如果让小鼠自由采食，小鼠可以通过降低采食，避免造成功能性损伤（江勇等，2020；Kidd 等，1996）。

3.2 苏氨酸水平对北京鸭血浆生化指标的影响血浆中生化指标的变化是反映动物机体代谢状况的重要指标。 饲粮苏氨酸缺乏会增加北京鸭肝脏脂肪沉积（Jiang 等，2020、2019；江勇等，2020；Bi等，2017；Ross-inta 等，2009），提示苏氨酸缺乏可能影响北京鸭肝脏功能。 但是Jiang 等（2020）发现血浆AST、ALT 和ALP 活性没有变化。 本试验中苏氨酸缺乏降低了血浆中ALT 和ALP 活性，而对AST 和CHE 活性无影响。 研究发现苏氨酸缺乏会降低1 ～14 日龄北京鸭血浆中ALT 活性（Jiang 等，2019）， 但对1 ～21 日龄北京鸭血浆中AST、ALT 和ALP 活性无影响（Jiang 等，2018）。 饲粮苏氨酸缺乏会降低1 ～14 日龄北京鸭血浆中LDLC 含量，增加HDLC 含量（Jiang 等，2019）；饲粮苏氨酸缺乏会增加1 ～21 日龄北京鸭血浆中CHO、TG、HDLC 和LDCL 含量 （Jiang 等，2018）。其他研究发现，饲粮苏氨酸缺乏对1 ～21 日龄北京鸭血浆中CHO、TG、HDLC 和LDCL 含量无影响（江勇等，2020），本试验结果与上述结果相同。低蛋白饲粮中，苏氨酸缺乏会增加1 ～21 日龄北京鸭血浆中TG，降低LDLC 含量；但在高蛋白质饲粮中，苏氨酸缺乏对1 ～21 日龄北京鸭血浆中CHO、TG、HDLC 和LDCL 无影响（Jiang 等，2020、2019）。 本试验中苏氨酸缺乏，降低了血浆中UA的含量， 增加血浆中DBIL 含量， 与江勇等（2020a、2020b）研究结果一致。这也表明饲粮苏氨酸缺乏可能降低了北京鸭氨基酸代谢， 对肾脏功能有一定影响。

4 结论

苏氨酸对北京鸭生长性能和血浆生化指标的影响，依赖于饲粮苏氨酸水平、蛋白质水平以及北京鸭的日龄。在本试验条件下，饲粮苏氨酸缺乏会降低1 ～14 日龄北京鸭生长性能，影响血浆生化指标；但饲粮苏氨酸过量对1 ～14 日龄北京鸭生长性能和血浆生化指标无显著影响。