富硒苹果的生产及管理技术要点

张亚芹

（宝鸡市凤翔区果业技术推广中心 陕西宝鸡 721400）

陕西省宝鸡市凤翔区金圣果业生产的富硒苹果与普通苹果相比，表面光滑细腻、色泽好；内部果肉呈淡黄色，风味酸甜可口，脆嫩多汁，可溶性固形物含量为15.2%左右；耐贮存，贮期可达6 个月左右；还有一个最明显的区别，苹果因为含硒（图1），有一定的抗氧化能力，切开苹果放置一小时后，切剖面不会变褐色，且口感极佳，是苹果中的上乘佳品。所以很受消费者青睐，苹果一上市就被广大客户抢购一空。

图1 富硒苹果

人们为什么会对富硒苹果如此青睐呢？是因为硒元素具有抗衰老、抗癌、消除心脑血管疾病、提高免疫力等作用。随着人们生活水平和对医疗认知能力的提高，也开始扩大选购富硒食品，尤其是真正使用了有机硒生产的农产品。

对人体这么好的硒是怎样进入苹果的呢？它是将通过施肥补充的无机硒酸盐经过苹果生长过程转变为人体可吸收利用的蛋白硒的形式存在于苹果中。蛋白硒为有机营养硒，更符合人体需要，人体吸收效率更好，也是特殊人群补硒的优质选择。

硒含量达到多少才算富硒呢？苹果在关键生长期内通过使用富硒肥料，苹果成熟以后经检测每千克苹果硒元素含量达到30 微克以上，才算富硒苹果，是苹果中的上乘佳品。

怎样生产富硒苹果呢？

硒肥种类的的选择：选用正规厂家生产的硒肥，生物制剂的最好，质量可靠有保证（图2）。

图2 硒肥种类的选择

1 施肥的关键时期

要抓好关键的3 次施肥时机进行叶面喷施，补充硒元素。第一次是在5 月底至6 月初第一次果实膨大期；第二次是在6 月底至7 月初的第二次根系生长高峰期；第三次是在7 月底至8 月中旬的第二次果实膨大期前期。

2 硒肥的使用方法

按照硒肥的使用说明进行喷施，控制好使用量和浓度（补充硒肥可结合喷药进行，但不能与强碱类药物混用）。通过3 次补硒，可使果实硒元素含量达到30 微克/千克以上。

3 施肥注意事项

气温较低时选择在上午9—10 时喷施，而到幼果和果实膨大期，由于气温较高，叶面追肥的时间应选择在下午4 时以后。注意喷施的重点在叶背面，要将喷枪的喷嘴倒过来。

喷施硒肥的果园，综合管理措施要跟得上，肥水管理是基础，花果管理是关键，整形修剪是调节，病虫防控是保障。综合管理措施跟上了，才能生产出质量上乘的富硒苹果。

3.1 肥水管理是基础

3.1.1 春施萌芽肥开春以后，气温回升，应抓紧时间立即施入追肥，追肥应以氮、磷肥为主，补充花期和新梢生长期对氮、磷元素的需求，增加萌芽率，提高坐果率。亩施尿素20 千克，磷酸二铵40 千克或复合肥、有机复合肥80 千克。

3.1.2 夏施膨大肥在6 月底至7 月初第二次根系生长高峰前施一次，促使花芽分化；8 月底至9 月中旬再施一次，促使果实养分累积。此时施肥应以磷、钾肥为主，亩施硫酸钾70 千克，配合二铵或尿素5～10 千克。也可选用以钾元素为主的腐殖酸有机复合肥80～100 千克。

3.1.3 秋施基肥秋施基肥要早、要近、要饱、要匀、要深。要早指基肥应在苹果采收前施入；要近指基肥要施在树盘下；要饱指亩施2000～3000 千克腐熟的农家有机肥的基础上，也可搭配其他商品肥料；要匀指基肥要尽量作到营养全面，以氮、磷元素为主，配合中微量元素；要深指施肥深度在地面下20～30厘米处。也可将底肥均匀撒施在树冠投影下及高畦面上，然后使用旋耕机对果园进行全园深翻，深度在20～30 厘米，对地表以下20～30 厘米的根系进行有效的机械破坏，抓住秋季根系旺盛生长的关键时期，促进新根萌发，增强树体的吸收能力。

注意每次施肥后要结合灌水，采用滴灌或小管出流的灌溉方式，有条件的果园可采用水肥一体化技术，切勿大水漫灌。

3.2 花果管理是关键

要生产出高质量的苹果，必须合理配置授粉树。可以将主栽品种隔2～3 行配置授粉品种，也可在果园周围栽植授粉专用海棠促进授粉。在气候不良、传粉昆虫缺乏等情况下，应采取辅助授粉（人工授粉、果园放蜂等）提高坐果率，提高果品品质。

为生产质量上乘的富硒苹果，必须调节产量，合理负载。生长出的果实大小均匀、果面光洁、色泽艳丽，从外观上才算上乘果。果实套袋前和除袋后喷药要注意，以免破坏果面，影响果品价值。

3.3 整形修剪是调节

果树树形要规范，整形修剪要打开光路，及时去除交叉枝、重叠枝、竞争枝，保证树冠内膛通风透光良好，外围树冠不能交叉重叠，光照充足，树体补充硒肥才能吸收转化效果好，也有利于果园机械操作。

3.4 病虫防控是保障

病虫害防治是保护叶片、增强光合作用的关键措施。掌握病虫发生的规律，抓住病虫发生的关键节点，预防为主，防治结合，减少农药使用次数和用药量，提倡使用低毒、低残留农药，做到绿色无公害防控。结合补硒，喷施2～3 次碧护，增强树体抗性，保护叶片，提高硒肥转化利用率，结合喷药，补充钙等微量元素。

4 小 结

4.1 喷施硒肥，能改善苹果风味

富硒苹果与普通苹果相比，风味更纯正，酸甜可口，无异味，同时果面光滑细腻，耐贮存，便于存放，长期食用。

4.2 喷施硒肥，能提高苹果的品质

苹果适度富硒后，其中的氨基酸、维生素、矿物元素等含量都相对提高，纤维、细胞排列相对紧密。也就是说，富硒苹果增加的不仅仅是硒元素，而且养分全面提高，品质明显改善，可以说硒与苹果是天然的“黄金搭档”。

4.3 喷施硒肥，还可以提高树体抗性

苹果树喷施硒肥后，可增强树势，增加树体的抗病虫能力。硒元素对病菌、病毒、幼虫、虫卵有很好的杀灭作用，可减少农药的使用量，同时降低了农药残留。