山地精品苹果生产关键技术

朱 虹

（庄浪县果业站 甘肃庄浪 744699）

庄浪县是我国梯田建设典范代表，从20 世纪60 年代开始，到21 世纪初，历经半个世纪，几代庄浪人发扬愚公移山精神，战严寒，斗酷暑，以改善生存环境为目标，坚持坡改梯治理，建成高标准梯田百万亩，1998 年庄浪县被水利部命名为“全国梯田化模范县”，生态得到有效治理，跑肥跑水跑土的三跑田变成了保肥保水保土的三保田，庄浪生态及人居环境得到极大改善，温饱问题得以解决（图1）。

图1 庄浪梯田

20 世纪80 年代庄浪县在突出粮食生产的梯田综合开发取得显著成效的同时，积极开始进行产业结构调整，在梯田尝试种植经济效益高的苹果，由于梯田通风透光条件良好，加之庄浪县位于中国苹果黄土高原优势产区，极适宜种植苹果，种出的苹果品质超群，个大、色艳、质脆、香甜、耐贮，很受市场和消费者欢迎，梯田苹果（图2）卖得快，售价高，具有非常明显的市场竞争优势。2007 年，庄浪苹果被中国果品流通协会评为“中华名果”。庄浪苹果进入快速发展期。通过多年的发展，庄浪苹果种植面积目前达到65 万亩，果品总产量达到42 万吨，农民人均果品年收入达4300 多元，苹果产业已成为庄浪农村经济的主导产业，在脱贫致富和乡村振兴建设中发挥着重要支撑作用。

图2 在庄浪梯田上种植的苹果

近年来，围绕苹果品质提升，种植效益提高，不断集成优化生产要素，以有机生产为突破口，形成了独具庄浪梯田特色的精品苹果生产关键技术，促进了庄浪苹果高端化发展，在产地销价、销量、销售范围方面均保持领先地位。主要做法：

1 充分利用梯田优势，着力发展密植栽培

梯田具有通风透光好的优势，适宜苹果密植种植，2000 年之后，在阳川、朱店、万泉等南部乡镇，集中发展密植种植，通过增加种植密度，应用高纺锤形整形技术，对树体刺激作用小，加强夏季拉枝促花管理，很好地实现了早果丰产生产目标，通常在种植的第三年可开花，五年即可丰产。良好的种植效益，吸引了周边秦安、静宁果农参与到庄浪苹果产业的开发中来，通过承包流转土地，进行规模化种植，吸引了社会资本进入苹果种植领域，加快了苹果产业现代化的发展步伐，庄浪苹果产业发展吸取了周边兄弟县市的建设经验，起点高，管理精细，一度被业界称中国最好的苹果园在庄浪（图3）。

图3 庄浪梯田密植苹果管理培训

2 充分发挥后发优势，实行良种化种植

庄浪苹果产业起步相对较晚，大面积快速发展始于20 世纪90 年代，我国苹果种植品种已基本完成了第二次更新，以烟富3 号、烟富6 号为代表的新品种大面积开始普及，庄浪苹果种植品种较先进，这直接决定了庄浪苹果的销售价格远高于周边地区，具有明显的竞争优势，在后期生产中，当地一直很重视这一优势的保持，在生产中高度关注国内外苹果新品种，对具有发展前途的品种，积极引进，进行栽培试验观察，确保生产中普及推广一批、引进观察一批、试验贮备一批，目前国内销售价格较高的烟富8（图4）、烟富10、众成富士、响富、维纳斯黄金等名优品种，庄浪均有种植，良种化比例占到了种植总面积的65%以上。

图4 烟富8在庄浪结果状

3 推广有机种植，提高苹果生产的食用安全性

苹果为高产作物，生产的过程中需肥较多，全国大部分地区苹果生产中，为了追求产量，存在过度施用化学肥料现象，直接导致苹果生产中的污染越来越严重，苹果的食用安全性越来越差。物质的丰富与食品的安全性形成了很大的反差，现代社会发展迫切要求在苹果生产中保护资源和环境，实施清洁生产，提高食物质量，促进身体健康，实现社会效益、生态效益和经济效益同步增长。庄浪山地苹果发展中坚持有机生产方向，每年坚持从内蒙古、青海等牧区调运腐熟羊粪，从庆阳镇原县调运华盛有机肥，大量应用于苹果生产中，严格控制化学肥料的施用，给消费者提供安全营养美味的苹果，稳定地开拓和占有市场，促进苹果产业良性发展。

4 全力弥补生产短板，促进产量提高

苹果种植效益取决于产量和质量两方面，苹果为高产作物，产量的形成需大量水分作保障。据测算，年降雨量在540 毫米以上，才能保证苹果树生长结果的正常进行，而庄浪县多年的实际年降雨量不足500 毫米，干旱、半干旱温带大陆性季风气候特征明显，大部分地区干燥少雨，苹果生产中水分供给不足，是生产中的最大限制因素。干旱对产量的形成影响较大，缺水是苹果生产的最大制约因素，水分供给是生产中的短板。多年来，开展苹果旱作丰产栽培试验，形成了以利用天然降雨为中心的旱作种植体系，通过对传统种植经验的完善和现代设备的应用，基本解决了山旱地苹果种植水分供给问题，实现了种植效益最大化，特别是阳川、朱店用的细绵沙覆盖种植，既可很好地控制土壤水分的蒸发损失，提高天然降水的利用率，还可增大昼夜温差，对提高果实品质、增加果实含糖量有非常明显的促进作用，成为很具地方特色的种植模式。细绵沙覆盖效果虽好，但在应用中存在费工、投资大的不足之处，目前生产中应用已越来越少了，而代之以黑色地膜、地布等现代装备的应用，既实现了保墒效果，又有效地控制了生产成本，已成为庄浪苹果旱作种植的主要模式。

5 强化果实品质管理，提高精品果比率

苹果品质是种植效益的另一主要决定因素，苹果品质既取决于果个大小、果实色泽、表光亮度、果实形状等外观，又受果实可溶性固形物含量影响，近年来采用提高果实外观和内在品质并重的方法，以生产既好看、又好吃的苹果为目标，全面提升果实品质，促进苹果种植效益的提升。重点推广了：

5.1 苹果人工辅助授粉技术

苹果为异花授粉作物，采用人工授粉可提高坐果率，人工授粉后的果实，种子发育快，可提高果实中激素的水平，有利于生产果形端正、果个大的果实，提高果实外观质量。近年来，在生产中大面积普及这一技术，已取得很好的效果。

5.2 花期喷施保丰灵

近年来气候反常，花期霜冻频繁发生，既影响果实坐果，又易出现偏斜果。在花期通过喷施保丰灵等药剂，既保证坐果良好，又控制偏斜果的出现，提高了优质果比率（图5）。

图5 喷施保丰灵后的水红秦冠果实

5.3 疏花疏果，单果管理

苹果花芽质量及着生位置，直接决定果实大小和形状，一般腋花芽、细弱枝顶花芽、长果枝顶花芽所结的果实很难长大，中短果枝所结果的果实果个较大，因而生产中应注意疏除腋花芽、细弱枝和长果枝的顶花芽，保留中短果枝顶花芽结果，以提高果实品质；通常背上果易出现偏斜果，背下所结果着色多不良，生产中花量够的情况下多不留，背侧的果实果形好，易着色，应为主要留果部位。在一个花序中，中心花所结果实果形较端正，应多留，边花所结果实应少留。

5.4 全套袋栽培

套袋是提高果实光洁度、改善果实表光、提高果实着色的最有效方法。为了提高果实品质，生产中应进行套袋栽培，虽然套袋投资大，生产成本高，但收益大，套袋是进行苹果精品化生产不可或缺的技术措施。

5.5 增加果实可溶性固形物含量

坚持施肥向有机肥回归，合理修剪，保证果园和树体通风透光良好，增加磷钾肥的供给，注意适期晚采，这些措施的综合应用，对果实可溶性固形物含量的提高都是非常有益的，在生产中应高度重视，全力推进这些措施的实施，以生产味道甜美的苹果。