国家地理标志农产品——石泉黄花菜

陈方 胡松 王文广 张旭

黄花菜（Hemerocallis citrinaBaroni），又名金针菜、萱草花、忘忧草，是百合目阿福花科萱草属多年生草本植物。黄花菜富含糖、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，还含有多种生物活性成分，是一种传统的药食两用蔬菜。研究显示，黄花菜中所含的生物活性成分主要为类黄酮类、萜类、甾体皂苷和酚酸类等，具有抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏以及改善睡眠、抗抑郁、镇静等功能，使得黄花菜有着广阔的开发前景。石泉县位于陕西省南部，北依秦岭、南靠巴山，气候适宜，土质优良且富硒，其境内生产的黄花菜外观品质和营养价值极佳。

1 石泉黄花菜发展历史

石泉县是传统的黄花菜优生区之一，县境内野生黄花菜分布广泛，尤其是在河流及山沟旁随处可见成片的野生黄花菜。石泉县上千年前就开始了家种黄花菜，但一直都是农户零星种植，不成规模。2012年石泉县开始黄花菜试验示范并取得成功；2013年开始大规模发展；2015年石泉黄花菜在安康蔬菜领域首次实现对外出口；2016年通过国家质监总局认定，成为陕南首批“国家生态原产地产保护产品”；2020年通过国家农产品地理标志认证，获得农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书 （证书号：AGI2020-01-3071）；2021年通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。

2 石泉黄花菜地域范围

石泉黄花菜保护区位于陕西省安康市石泉县，地理坐标为东经108°01′～108°28′、北纬32°45′～33°19′。保护区东至中池镇军民村，南至熨斗镇刘家湾村，西至曾溪镇高坎村，北至两河镇共和村，涉及池河镇、中池镇、迎丰镇、两河镇、饶峰镇、城关镇、云雾山镇、熨斗镇、喜河镇、后柳镇、曾溪镇11个镇91个行政村，地域保护种植面积为2 000 hm2。

3 石泉黄花菜种植生态环境

石泉县属于亚热带季风湿润气候，年平均日照时数1 811.6 h，年平均气温14.6℃，10℃以上有效积温4 527℃，年降水雨量877.1～1 000.0 mm。保护区域分布在海拔350～800 m的浅山丘陵，土壤pH值在5.5～7.5，土壤平均含有机质19.6 g/kg、全氮1.3 g/kg、碱解氮92 mg/kg、有机磷11.9 mg/kg、速效钾76 mg/kg，还富含钙、铁、锌、锰、铜、硫等营养元素，土壤肥沃且养分含量全面均匀。石泉县属长江支流汉江水系，水资源极为丰富，境内河流地表水质总体保持在地表水Ⅱ类标准以内，85%的保护区域属富水区；石泉又处于秦岭生态保护区内，全县森林覆盖率达78.8%，境内无工业“三废”和重金属污染。适宜的气候条件、优越的自然生态环境造就了石泉黄花菜的优良品质。

4 石泉黄花菜品质特色

①外在品质 新鲜黄花菜花蕾呈黄绿色，条形粗壮，肉质饱满，长短均匀；烘干后颜色泛淡黄，清香细嫩，微甜爽口。

②内在品质 含钙≥2 000 mg/kg，钾≥1 200 mg/100 g，粗纤维≤7.5%，总糖≥40 g/100 g。

5 石泉黄花菜生产技术

5.1 地块选择

黄花菜对地块适应性强，水田、旱平地、梯地及缓坡地均能种植，但以水田和平地为佳，坡地应改坡为梯后进行种植。土质以黄壤或黄砂壤为宜，土壤微酸至弱碱均可。种植基地应相对集中连片，排灌方便，周围环境良好，无污染，交通便利。

5.2 品种选择

主栽品种为猛子花1号，其产量高、抗病性强，花蕾粗壮、饱满、色泽鲜艳、口味甘甜。

5.3 地块整理

整地前先进行田块清洁，尤其要将多年生杂草根茎清理干净。由于黄花菜根系发达，整地时要进行深耕，深度在35 cm以上，耕后将大土块敲碎、地面耙平，水田及平地还要注意开好“三沟”，以利排灌。结合深耕每667 m2施腐熟有机肥4 000～5 000 kg作基肥，培肥土壤。

5.4 种苗处理

选择生长健壮、无病虫为害、种性特征明显的植株为母苗。移栽前从母苗株丛分出带有顶芽的单株，抖去根部泥土，剥除朽蔸、黑蒂、枯根，剪掉老根、“萝卜根”及过长的肉质根，肉质根和须根留8～10 cm。将种苗进行大小苗分类，确保移栽后生长一致。

5.5 适时移栽

移栽分为春栽和秋栽，但多选择秋栽，即每年9月下旬至10月，这个时间段进行移栽有利于发冬苗，次年就可抽薹投产。移栽时采用宽窄行，宽行100 cm，窄行60 cm，株距10～15 cm，栽植密度5 500～8 000株/667 m2。按计划行距开好定植沟，沟深15～20 cm，沟底每667 m2撒施45%三元复合肥40～50 kg，将表土碾碎，均匀撒在肥料上，然后按株柜摆苗定植，切记种苗不可直接接触肥料，避免烧苗，栽植深度以盖住顶芽3～4 cm为宜。移栽后及时浇定根水，有条件的地方可以用腐熟的稀人畜粪水淋蔸。

5.6 田间管理

在黄花菜还未露土或刚露出地面时，中耕除草1次，促进种苗早发；出苗后，结合施肥以及杂草情况及时进行中耕，使土壤保持疏松和无杂草状态。黄花菜不耐涝，多雨季节应及时清理沟渠，排除积水；高温干旱季节应及时灌溉，保持土壤湿度，防止植株因为旱情早衰，延长采收期，提高产量。黄花菜需肥量大，生长期内应注意及时追肥。春苗萌发期，每667 m2追施尿素10～15 kg，或施腐熟人粪尿1 500～2 000 kg，促进春苗健壮生长；抽薹期，结合中耕每667 m2施生物有机肥40 kg或三元复合肥30 kg，促进花薹分化及抽出；花蕾采收期，可适当补充叶面肥，一般用0.2%磷酸二氢钾+0.5%尿素混合液或直接使用氨基酸叶面肥；秋冬结合清园培土，每667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000 kg或三元复合肥40～50 kg，为来年生长储备充足营养。

黄花菜生产中的主要病虫害有叶斑病、叶枯病、锈病、蚜虫、红蜘蛛、金龟子等，要坚持“预防为主、综合防治”原则，尽量选择农业、物理和生物等方法进行防治，严禁在黄花菜成熟采摘期喷施农药。

5.7 采收及加工

采收时间影响黄花菜的产品质量，一般在开花前1～2 h将花蕾采下，此时花蕾饱满、含苞待放。若采摘过早，花蕾未充分长大，不仅会影响产量，还会着色不良；若采摘过晚，花蕾易开裂，影响干黄花菜的质量和品质。采摘时动作要轻柔，切忌蛮力拉扯，避免损伤花蕾和植株，采收容器要干净卫生，运送要及时。黄花菜采摘期较长，一般可从7月初持续至8月下旬，在此期间要坚持每天按次序，逐株逐薹逐蕾采收。

黄花菜花蕾比较娇嫩，采收后应马上蒸制，避免花蕾开放，影响产品品质。蒸好后在蒸笼里焖捂20 min左右，自然冷却，然后自然晒干或烘房烘干。在黄花菜蒸制和干制过程中，严禁使用化学药剂浸泡以及使用硫磺熏蒸转色等，从而确保黄花菜优质安全、天然纯正。

6 石泉黄花菜产业发展前景

目前，石泉县黄花菜种植面积1万亩（666.7 hm2），干黄花菜产量1.5万t，从事黄花菜产业的企业、合作社26家，综合产值6 000万元，出口创汇3 400万元，是石泉县的特色优势农业产业之一。在做好传统黄花菜产品的同时，石泉县还积极探索开发黄花菜新产品，引进的正兴有机绿色食品有限公司改变传统的加工方法，采用先进的真空冷冻烘干脱水技术，生产出的“中球”牌黄花菜既保持了产品的原色原貌、原汁原味，又减少了产品营养成分和叶绿素的流失，是一款高端脱水蔬菜，远销马来西亚、印尼、加拿大、美国等10余个国家。该公司还打破了黄花菜以干制品食用的传统，研发出盐水黄花菜、清水黄花菜等，丰富了黄花菜的产品类型。

下一步，石泉县将继续打造标准化生产基地，在黄花菜地理保护区内建立绿色标准化生产基地，保证产品质量；抓好技术体系和加工体系建设，不断优化种植、加工技术水平，提高黄花菜产品质量、产量；突出品牌建设，充分利用石泉县富硒和黄花菜优生区独特条件，全力打造高端黄花菜产品品牌；加强产品研发，丰富产品类型，提高产品附加值，延伸产业链；完善产销体系建设，按照“市场主体、政府引导、企业引领、农民自愿、规模发展”以及“订单生产、合同收购、价格保障”方针，以龙头企业为依托，构建“政府+龙头+基地+合作社+产业大户+金融+保险”全链条，建立健全销售网络，保障产品销售；增强产业融合，利用石泉丰富的旅游资源，做好产旅融合，提升黄花菜产业二三产比例，全面推进黄花菜产业的提质增效，努力培育壮大石泉黄花菜特色优势产业，助力石泉县农业产业发展，助推乡村振兴。