绿色食用菌栽培技术要点

随着生活水平的提高，人们饮食结构也越来越丰富，对于健康饮食的重视程度也在不断提升，食用菌除了具备较高的营养价值外，其药用价值也是非常显著的，被称为最理想的健康食品，市场需求量不断增加，发展前景广阔，促进了食用菌栽培产业的发展。本文分析了绿色食用菌栽培技术要点，以期扩大食用菌种植规模，充分满足市场需求。

1绿色食用菌栽培前期技术要点

1.1选择优质菌种及接种

优质菌种及高品质接种是保障食用菌栽培质量及产量的关键，在食用菌栽种前要根据栽种地区土壤水平、环境特征、气候特点选择菌种，需考虑菌种的生产性能及抗病害能力。优选质量高、抗性好、产量优的菌种，确保菌种无任何污染且未携带病虫害，保证后期健康生長，菌种选择完成后便是接种操作，接种工作的规范性会对食用菌整体生长质量及产量产生影响，需做好接种操作管理[1]。

1.2配置培养料

培养料的配置对于食用菌生长质量具有重要影响，在配置培养料时，需充分混合各类原料，将所有原材料按照比例配置后放在同一容器中充分搅拌，保证搅拌均匀，避免分层。部分食用菌种植地区土壤条件较差，则需在培养料中添入适当的微量元素，提升培养料肥力。若需添加微量元素，首先使用清水将微量元素充分化开后浇入原材料中，保证微量元素充分融入，确保原料干湿程度保持稳定，防止微量元素黏结。

培养料水分含量也会对菌种生长质量产生影响，若培养料水分含量过高，会对下层菌种正常呼吸功能产生影响，导致下层菌种出现严重缺氧情况，使其正常发育受到影响，不利于提升培养料吸收量，造成大量培养料浪费，同时会对下一层菌种的生长发育造成干扰，进而降低食用菌栽培品质以及数量[2]。因此，在实际配置培养料时需合理调节水量，一般将其稳定在55%左右，根据栽培地区的湿度水平对培养料湿度水平进行适当调整，确保符合食用菌生长需求。

培养料配制完成后，需进行装袋及灭菌，为食用菌栽培提供良好的基础环境，在培养料配制7 h内完成装袋，之后将所有装好的培养料放入灭菌锅中进行统一灭菌，一般灭菌方式为高温灭菌，将培养料加热到100℃后使用冷气阀快速降低温度到0℃，之后再次加热到100℃，实现对于培养料的有效灭菌。

1.3培育环境要求

在接种前需对合理放置菌袋，根据菌袋特性规划培育棚，在早晨或晚上将菌袋移出棚户，在转移过程中避免受到降雨影响，菌袋入棚后需规律摆放，菌袋之间间隔一般在5 cm左右为最佳，在保证菌种正常生长发育的同时增加摆放密度，实现高产。

（1）空气湿度。首先需控制空气湿度水平，一旦菌袋水分含量不足，将会对菌种生长发育产生影响，导致食用菌产量降低，若出菇棚中空气湿度水平较低，会导致菌袋表面水分大量蒸发，培养料中水分含量急剧减少，抑制菌丝生长导致其产量下降[3]。但是空气湿度过大同样会不利于菌丝生长，空气湿度过高，菌袋表面虽不会出现蒸发情况，但是培养料含水量会明显上升，一旦超过菌丝最佳生长湿度，会导致下层菌丝正常供氧受到影响，抑制菌丝的生长发育。另外，如空气湿度过高还会导致菌种长期处在水分含量较高的环境下，较容易出现腐烂情况，造成大量细菌感染及传播，影响其他菌丝的正常生长[4]。

（2）保持通风。在食用菌生长过程中，氧气的作用是尤为重要的，有氧呼吸是促进食用菌有机物积累的重要基础，食用菌吸入氧气后会释放的二氧化碳，大量菌袋呼吸会导致棚内的二氧化碳含量急剧升高，而二氧化碳浓度过高，对于食用菌的生长是非常不利的，需适当通风，调节棚内空气环境，满足食用菌的正常呼吸生长。

光照环境。食用菌出菇阶段需要一定光照刺激才能提高出菇品质，但是不同菌种对于光照需求也存在一定差别，需根据菌种类型及生长特性调节出菇棚光照情况，通过草席遮挡或遮阳网遮挡的方式进行光照处理。

2绿色食用菌栽培中期技术要点

2.1生产环境卫生

为了为食用菌栽培营造较好的生活环境，需加强除草及灭菌工作，保证食用菌生长区域环境整洁，尽可能缩短接种室及培养室之间的距离，避免食用菌在运行过程中受到污染，确保出菇棚及培养室密闭性，避免害虫乱入，影响食用菌的健康生长。

2.2使用无污染肥料

无污染肥料对于食用菌的生长也是非常有利的，在喷洒人粪人尿时，需注意对其进行适当加热，或可使用新鲜的牛尿液进行喷洒以起到肥力供应的效果，满足食用菌的生长需求。

2.3物理防治

物理防治技术主要通过黑光灯或日光灯来实现对害虫的吸引和杀除，相对来说，物理防治技术投入成本较低，效果较好，而且不会对食用菌生长环境产生任何污染，环保性较强，推荐使用。

2.4生物防治

生物防治技术尚处于初步研发试验阶段，前景较为乐观，不会对食用菌生长环境造成任何污染，且无毒无残留，对人体无害，可长期使用，苏芸金杆菌对于蝇类、螨类、虫蚊类害虫的预防效果均较为显著。

2.5化学防治

化学防治技术主要通过低毒、高效、易分解化学农药杀灭害虫，保证防治效果及食用菌品质。

综上可知，食用菌各个栽培环节技术均会对食用菌品质和产量造成影响，为了确保其能够符合市场需求，需不断优化栽培技术，提升食用菌产量及品质。

参考文献

[1]杨金玉.关于食用菌栽培技术的探讨[J].今日农业，2019（12）：2.

[2]孙平.食用菌栽培技术的探究[J].农家参谋，2020（2）：127.

[3]杜萍，曹天旭，张春凤，等.以创业为导向的食用菌栽培技术课堂教学改革[J].粮食科技与经济，2019，44（10）：4.

[4]宋洪燕，李化秀，乔鹏，等.桑枝食用菌栽培技术研究现状与发展建议[J].北方蚕业，2020，41（3）：5.

（江苏省连云港市灌南县新安镇农业农村和社会事业局焦敏）