竹笋研究进展分析

◎ 马秀情，吕朝燕，罗 红，何绍琴

（遵义师范学院生物与农业科技学院 遵义师范学院食品绿色化加工与营养调控工程研究所，贵州 遵义 563006）

竹笋是一种有着悠久食用历史的蔬菜，是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽[1]。竹笋历来深受人们喜爱，不但味美可口，还富含人体所需要的营养物质，是一种具有极高营养价值的天然食品[1]。竹笋富含氨基酸、蛋白质、多种维生素及磷、铁、镁等无机盐。竹笋中淀粉、脂肪含量少，膳食纤维含量丰富，膳食纤维在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动，促进代谢物排出，可以减少与高血脂相关疾病的发病率[2]。同时，竹笋还具有抗菌、抗氧化以及降血压等生物活性功能[3-4]。

文献计量是一种成熟的信息挖掘和文献分析方法，以文献计量特征为研究对象，采用文献学、统计学、数学等定量研究方法，分析具体学科领域文献的数量关系、分布结构和变化规律，进而揭示学科领域的研究现状和发展趋势[5-6]。基于文献计量方法，分析竹笋相关研究的历史与进展，明确学科研究发展动态，对明确后续研究工作的开展方向意义重大。

1 文献检索与分析方法

1.1 文献检索

基于CNKI中国期刊全文数据库，以篇名或关键词为检索项，以“竹笋”为检索词进行检索，检索范围包括学术期刊、学位论文和会议，时间跨度为1915—2021年，检索截止时间为2021年12月31日。共检索到符合检索条件的论文2 280篇，经对每篇文章内容进行查阅，发现均为竹笋相关研究内容。

1.2 分析方法

按照不同年份、期刊、学科、机构等统计分类信息筛选后，在Excel 2021中进行数据整理分析及作图，以论文数、载文期刊、载文学科、作者机构等指标分别分析国内竹笋相关研究的发展态势。

2 结果与分析

2.1 载文数及其年度分布

中国知网数据库中最早的关于竹笋研究的文献可以追溯到1956年。截至2021年12月31日，国内各期刊共发表竹笋研究论文2 280篇，其中期刊论文2 049篇、博士学位论文14篇，硕士学位论文171篇、国内会议论文40篇和国际会议论文6篇（图1）。总体来看，1956—2021年这60多年间，竹笋研究论文的发表呈现逐渐增加的趋势。1956—1981年发文数量较少，年平均2篇；1982—1996年发文数量有了一定程度的增加，年平均21篇；1997—2021年，是发文快速增长的时期，达到年平均77篇。

2.2 载文机构

对载文的作者机构进行检索分析，发现作者机构主要集中在农林类和综合类大学（图2）。其中，农林类大学5所，分别是浙江农林大学、福建农林大学、中南林业科技大学、安徽农业大学和南京林业大学，发文量分别占发文总量的4.56%、2.02%、1.71%、1.32%和1.23%；综合性大学2所，分别是西南大学和浙江大学，发文量分别占竹笋研究论文总量的3.55%和1.71%；研究机构3所，分别是中国林业科学院、国家林业和草原局竹子研究开发中心和浙江林业科学研究院，发文量分别占发文总量的3.19%、1.80%和1.62%。并且，发文量位列前10的机构共发表论文520篇，占竹笋研究论文总量的22.81%。

2.3 载文学科

通过对1915—2021年各类期刊发表的竹笋相关研究的载文学科分类情况进行检索分析，发现其学科分类广泛（图3）。载文学科集中在林业（732篇，占32.11%）、轻工业手工业（624篇，占27.37%）和园艺（439篇，占19.25%）学科。这3个学科载文量占总发文量的比例均在10%以上，这3个学科的总发文量占到竹笋研究论文总量的78.73%。其他学科载文量相对较少。

2.4 载文期刊

对发表竹笋相关论文较多的期刊进行综合分析，结果见图4。发文量位列前10的期刊共发表论文554篇，占竹笋研究论文总量的24.30%。载文量位列前10的期刊中，《竹子学报》刊文量最多，达126篇，占发文总量的5.53%。从期刊的级别上看，《浙江农林大学学报》《食品与发酵工业》《食品科学》《食品工业科技》《林业工程学报》《林业科学研究》等6个杂志为北京大学《中文核心期刊要目总览》（2020版）来源期刊，发文量分别占发文总量的2.11%、1.97%、1.89%、1.75%、1.67%和1.27%。这6个杂志共发文243篇，占竹笋总发文量的10.66%，在竹笋论文总量中占比较低。然而，《竹子学报》《世界竹藤通讯》《浙江林业科技》《浙江林业》等4个一般期刊，其发文量分别占发文总量的5.53%、2.99%、2.72%和1.40%。并且，这4个杂志共发文311篇，占竹笋总发文量的13.64%，占比超过了排名前10中核心期刊的发文占比，可见，已经公开发表的竹笋相关论文整体质量仍有待提高。

3 结论

（1）1996年以前论文数量增长较慢，1996年以后呈快速增长态势，从1996年的41篇增加到2021年的100篇，竹笋相关研究已在全国范围内受到一定程度的关注。

（2）载文学科以林业、轻工业手工业和园艺为主，研究机构以农林类和综合类大学为主，其中，浙江农林大学发文量位居首位。

（3）《竹子学报》以126篇的发文量领先于其他学术期刊，但其不是北京大学《中文核心期刊要目总览》（2020版）来源期刊，竹类相关研究论文质量仍有待进一步提升。