美食类自媒体传播策略分析

郝泽橙

【摘要】随着时代的变迁，图文时代已经成了过去时，融媒体便成为了当今社会的主流。历经日新月异地发展，其滋生出了许许多多的互联网产品，如抖音、快手、等自媒体平台。这些新兴的自媒体平台不仅对传统媒体造成了巨大的冲击力，它们的出现在一定程度上改变了人们的生活方式以及社会的运作规律，可见自媒体在当今社会的影响力以及地位都是不可撼动的。中国有句古话说的好，“民以食为天”，所以美食自媒体的地位在任何时代都不会落伍，研究美食自媒体的传播发展策略也是值得我们深入研究的。本文通过对抖音美食号“培根日记”传播策略的研究进而总结出其运营技巧上的独特之处，为之后从事美食自媒体的博主起到了借鉴与启发的作用。

【关键词】美食自媒体;传播策略;“培根日记”

1.绪论

1.1选题背景

21世纪互联网时代的到来，我国使用互联网的人数与日俱增，再加上在2012年左右移动端设备的智能化，使得网民数量及上网时间又上升了一个梯度。据公开统计，截止2021年6月，我国网民规模达到了10.11亿，互联网普及率达到了百分之71.6，因此大部分民众都可以随时随地从而获取信息。随着移动端设备的普及，一些自媒体平台也是凭借此优势可以得到近一步的发展。抖音美食博主数不胜数，关于美食视频的内容也逐渐趋于饱和，要想从众多的美食类视频中脱颖而出还是有一定的难度。抖音短视频由于其时长短而精和碎片化的传播，以及它独特的社交互动性、完美的视听结合性使其深受人们的喜爱。因此如何充分利用好短视频时代的优势也是需要我们进行研究的。

1.2研究意义

美食自媒体具有受众之广及创新性空间大等优势。最近许多美食博主的爆火比如抖音“白冰”、“培根日记”等，这就证明了美食类自媒体是非常有发展空间的，是值得我们近一步去研究。抖音“培根日记”在短短一个月内就映入了大家的眼帘，其成功的原因在与视频风格的新颖得到了观众的认可。博主培根大叔在拍摄场景的选择上别有用心，加上大叔高超的拍摄与剪辑技巧以及治愈的笑容和暖心的文案，就容易使得观众产生共鸣，所以“培根日记”的成功也绝非偶然，几个月的时间粉丝就达到了五百万左右。与传统的美食vlog不同，“培根日记”这种短、平、快的美食类短视频爆火是离不开传播策略上的创新，再加上通过良好的视听语言的运用从而更容易抓住受众的情感，让其产生共鸣。这些细节上的处理都是本文需要探讨的内容。我们通过分析“培根日记”的传播策略，也可以很好地发现当今美食类短视频所纯在的问题，并且探讨如何避免这些问题从而让美食类自媒体的发展更上一层楼。

1.3研究内容

该篇论文以抖音号“培根日记”为例，通过对其账号数据如注册时间、更新频率、点赞及评论量、典型作品的发布时间等等对其近一步分析，同时对其标题及视频内容本身也进行了研究，从“培根日记”的视频不难分析出其独有的特点。本文从他第一个爆火的视频以及到现在的所有作品进行切入点，从其视频的传播主体、内容、方式三方面，深入了解它的传播策略及创新理念。

2.美食类短视频发展现状

2.1美食类短视频类型及发展现状

2.1.1美食类短视频类型

美食类自媒体毋庸置疑就是通过社交网络平台发布与美食相关内容的自媒体，根据目前为止以所有美食类自媒体内容展现上为划分依据，将其归纳为美食教学类、美食vlog类、探店评测类、大胃王吃播类、奇葩搞笑类这五大种。

（1）美食教學类

如抖音“苗大冬”、“半吨先生”、“麻辣德子”等等，这种美食类的视频主要以教学为目的，博主通过分享其高超的烹饪技巧从而吸取流量，这类美食视频的实用性往往是其他美食类视频所望尘莫及的。

（2）美食vlog类

如抖音“培根日记”、“王岩日记”、“刘庸干净又卫生”等等，这类美食自媒体通常以记录美食生活为主，教学评测为辅。其往往通过记录的方式来烘托出人们的情感及调动受众的胃口，良好的拍摄与剪辑手法进一步通过视觉刺激从而让受众的心理起到联觉，继而让受众对视频内容的整体产生感官变化。人们在受到视听觉刺激的情况下可以带动其他的感官。

（3）探店评测类

如抖音“白冰”、“大logo”、“天津美食探店”等。此类美食自媒体是通过博主到实体店铺去试吃，通过博主试吃后的真实感受从而对该店铺进行评测，最后再将他的观点总结推荐给受众。这类美食自媒体在一定程度上会带动美食行业的发展，是非常值得弘扬的。

（4）大胃王吃播类

如抖音“浪胃仙”、“是没吃撑的小鹿”等，这类美食自媒体需要博主通过吃大量的美食从而获取流量的一种模式。国家最近在严厉打击浪费粮食的行为，况且有些大胃王博主并不是真正意义上的大胃王，而是通过视频后期处理的手段造成其能吃的假象从而浪费了食物来博人眼球，这种行为是严厉禁止的。所以此类美食自媒体在今后的发展还需要注意自身存在的问题，不可以触犯红线。

（5）奇葩搞笑类

如抖音“石神”、“万物皆可烤”等，这类美食自媒体博主通过采取不同寻常的模式从而抓住观众的眼球，其视频创新上限往往要比其他种类的美食自媒体要高，他们的视频传播性质主要以娱乐性为主。前面提到的抖音“石神”、“万物皆可烤”具有良好的创新品质，内容上趣味性也颇为丰富，不像许多其他奇葩搞笑类美食自媒体为了获取流量从而在内容创作上表现得低俗。

本文研究的抖音美食号“培根日记”则是属于美食vlog类。“培根日记”的拍摄场景选择在地下停车场里的轿车中进行拍摄，其配上微弱的灯光，以及节奏舒缓平和的背景音乐，加上治愈的文案和培根大叔温暖自然的笑容等等，不禁会让受众在视听觉上受到刺激，进而产生情感上的共鸣。

2.1.2发展现状

随着当今互联网的发展及移动端设备的完善，滋生出了许许多多自媒体平台，这也为美食自媒体的发展提供了前进的道路。最近几年美食自媒体的数量愈来愈多，同时也暴露出许多问题，因为发展到现在美食类视频的诞生已经有了十余年，视频创作内容已经接近饱和，所以难以创新性就是当今其面临的最大问题之一，况且自媒体具有盲从跟风去效仿的不良风气，这就导致视频内容的同质化现象十分严重。如抖音美食号“培根日记”爆火后的不几天就有许多账号纷纷对其“克隆式”模仿，这对之后美食自媒体的发展起到了阻碍的作用。

2.2“培根日记”的发展现状

抖音“培根日记”是从2021年2月25日开始发布其第一条视频，在短短一个月内就吸粉了378万，称为美食届一股清流的他这段时期也是其巅峰期。培根大叔的作品平均点赞量达到几十万，偶尔也会出现上百万点赞的视频，但是最近几个月他的作品点赞量相比于巅峰期就下降了许多，这也是短视频的规律所在，因为受众不可能对一种类型的视频百看而不腻，再加上在近期也有许多新诞生的美食大咖博主也对培根大叔的发展造成了一定压力。

3.美食抖音号“培根日记”的传播特点分析

3.1美食抖音号“培根日记”传播主体特点

3.1.1风格新颖独特

与抖音其他美食自媒体相比“培根日记”的视频风格就十分的新颖，培根大叔找到适合自身形象的内容定位，这是其他网红、明星代替不了的。抖音上视频风格的定位对博主的颜值和表情管理有着较高的要求，博主颜值的高低并不是决定性因素，而是需要博主与该视频内容风格达到天然融合的程度，“培根日记”的博主培根大叔就与其视频内容风格十分符合。如今抖音上大部分美食vlog博主都是简简单单地去记录享受美食的过程，这只展示了视频表层上的一面，而培根大叔不仅仅记录着美食，还将美食与其视频风格完美地联动从而展现出了更高的韵味，视频内容交付了用户情感上的价值，进而让受众产生了共鸣。

3.1.2形象温暖治愈

培根大叔的视频风格是治愈系的，通过视频不难发现培根大叔从头至尾都是在微笑，这种微笑并不是刻意地去表现，而是非常自然地去流露出来，并且培根大叔在视觉传达上非常有张力，身为职业摄影师的他可以将感觉和阅历都潜移默化的融合在作品里，这一点也是导致其他“培根日记”效仿者望尘莫及。如果想要做好美食vlog就必须擅于通过拍摄手段来烘托情感，再加上后期的剪辑配乐可以很好地利用视听语言来渲染受众。美食本身就是让人产生多巴胺从而心情愉悦的物质，培根大叔又将自身温暖乐观的形象很好地与前者相结合，所以产生了“1+1>2”的效果，让忙碌了一天的你我感受到了治愈。

3.2美食抖音号“培根日记”传播内容特点

3.2.1治愈文案，贴近民心

通过分析不难发现“培根日记”的粉丝大部分是由于产生情感上的共鸣从而受到了吸引。培根大叔的作品定位是治愈系美食vlog，让当前面对现实生活压力的受众产生了情感上的烘托，加上大叔对视频各个元素的巧妙安排以至于让受众产生一种放松感。培根大叔每个视频的标题都是暖心的文案，比如在他最初的爆火视频中选择的文案“人们那些尚未解决的矛盾，不是被生命所击败，而是去面对它沉重、辛辣的美。”因为受众观看视频的第一眼就是标题，标题是否吸引观众是让观众坚持往下看的重要因素之一，人往往对事物的第一印象更加看重。培根大叔对视频的制作别有用心，经过一天的劳累下班后一个人一个狭小的汽车空间，这种孤独感是许多人当下的真实写照，视频中加上微弱而又不失温暖的灯光及大叔精妙的表情管理，以及每天不重复的美食，这些细节很大程度上捕捉到受众的心理，再结合文案的治愈，可以让培根大叔的视频质量如虎添翼。

3.2.2正确三观，积极引导

培根日记从草根到网红黑马仅用了一个月的时间，这一路上的成功离不开大叔新颖治愈的视频风格，同时更离不开培根大叔从视频中给我们潜移默化地带来正能量。在视频中大叔每次享受美食之前都用消毒液去洗手，这个环节已经成为大叔独有的视频风格。如今卫生问題是许多人所忽视的问题，有些人由于懒惰饭前没有洗手的习惯，这就为病毒的发展提供了良好的条件。所以一定要树立良好的卫生意识，关爱自己的同时也要爱护他人。每当社会上发生重大新闻，培根大叔都能够巧妙地借助热点从而进行正能量的宣传。比如在今年的5月22日，我国著名科学家工程院院士袁隆平去世，培根日记发表的视频深表对“杂交水稻之父”袁隆平的怀念，在视频中配写文案则是“一日三餐，米香弥漫，饱食者当常忆袁公”，这时视频中的美食不再是超商零食也不是西方快餐，而是选择了中国传统的家常菜，与其他视频不同的是在此视频中培根大叔表情格外严肃庄重，深刻表达对袁老的尊敬，视频最后大叔没有剩一粒米饭，呼吁我们一定要节约粮食，珍惜过去老一辈人民的不容易。在今年的7月20日，河南发了洪水许多河南人民不幸遇难，全国各地都向河南发起了援助，最后成功渡过难关，培根大叔也尽自己一份力向河南捐助了10000元。无论抖音自媒体发展到何时，人社的底层逻辑永远是三观，只有弘扬正能量才可以让其发展的道路越走越远，脱离三观谈人设绝对是不可取的，三观之上才是能力。

3.3美食抖音号《培根日记》的传播方式特点

3.3.1视频内容引发观众的情感共鸣

俗话说得好“民以食为天”，美食不仅是人们生理上的必需品，同样也是心理上的精神支柱。培根日记能够在短短一个月内爆火，关键在于其传播方式上十分迎合受众接近性心理。培根大叔视频中的美食没有几千万的龙虾等奢侈品，而是价格可以让广大人民接受的家常美食，所以在这点大叔能够与受众的内心所联系在一起，通过观看大叔的视频受到大叔正能量的渲染，可以让人们通过享受美食从而更加热爱生活，即便是一个人也要好好按时吃饭。除了美食本身能够引起人民的欢喜，培根大叔的形象也让人产生情感上的治愈，大叔平常对自己的身材要求也很高，如今由于社会压力大人们很少有时间去锻炼身体，这就导致人们不仅心理上感到焦虑，身体也逐渐被工作压得吃不消，所以受众也能够受大叔的影响开始健身，从而身心都可以达到良好的发展，这也是大叔的魅力所在。

3.3.2巧妙借助热点来提升视频价值

当今网络媒体对社会舆论导向起到了关键的作用。自媒体博主应不断了解当下社会热点话题，并且巧妙让自身视频内容与热点话题完美联动，这样会使视频大大增加上热门的机会。因为热点话题具有良好的即时性与互动性，这也是唯一一个可以在短时间内得到社会各地人们的关注。培根日记就善于利用热点话题让自身视频上升一个价值维度，比如我国伟大女拳击手张伟丽在今年比赛中取得了好成绩，为国争光，培根大叔很好利用这一热点，在他2021年4月25日发布的作品中选取“时光不负有心人，加油逆行者”这样的正能量文案，与此同时大叔也穿上了UFC的服装，从而完美与此热点话题进行衔接，这条视频也获得了24.5万点赞量。但是现如今许多抖音博主为了蹭热度而忽视其视频的营养成分，该行为是不可取的，其视频也只会火一时不会火一世。

3.3.3镜头简洁明了，节奏舒适

培根日记采取的传递信息方式主要是靠镜头语言的运用，它会给受众带来人物语言所带不来的情感。作为职业摄影师的大叔能够清晰地表达其内容意图，受众的情绪也会根据镜头节奏的变化而变化。培根大叔视频镜头主要有九个，分别是展示食物、例行消毒、食物特写、品尝第一口、换姿势继续品尝、大口品尝、品尝结束、喝口饮品、满足感。大叔的视频中享受美食的片段仅仅20秒左右，每个镜头的时长都不超过3秒，因为3秒以上的镜头会让人感到不适，何况短视频更应该注重简洁明亮，不应该冗杂多余。“培根日记”这种类型的美食自媒体初衷就是要给人们带来放松舒适的感觉，所以视频时长应该控制，镜头的变换要采取快刀，但是一些重要的镜头比如特写等等也不可以失去，否则受众接受的信息会不完整。大叔在其视频剪辑上巧妙运用蒙太奇的手法，在短短20秒内完美地展示其享受美食的过程，让视频产生一个新的时空跨越的。大叔视频中同期声的运用惟妙惟肖，每次享受美食之前喷消毒水所发出的声音已经成为其视频中独一无二的元素，紧接快切下一个镜头便产生出了一个节奏感，让视频变得不再单调。大叔品尝美食时所发出的咀嚼声音也能让受众从屏幕中就感受到其美味，从而更好地激发受众对美食的欲望，在其视频音乐上的选择也是毫无违和感，大叔视频定位是治愈系美食，选择的背景音乐节奏温柔平缓与其视频的“治愈”极致符合，并且视频中大叔真诚的眼神、温暖的笑容、微弱的灯光也与该音乐相辅相成，这也是视频中的一大亮点。

4.从“培根日记”看美食短视频的发展

4.1不断创新内容，提升作品品质

发展到今天，每个短视频博主都有成功的机会，短视频平台也有许多扶持计划、教学案例，为内容创作者提供了良好的创作方向。但是随着时间的推移，各个领域的短视频内容都已接近的饱和，美食类短视频也不例外，美食短视频的创作上同质化现象严重，“培根日记”爆火没多久就有数不胜数的帐号对其进行模仿，比如“土豆日记”、“芝士日记”等等，这些帐号的模仿方式属于全篇照搬不误，连视频风格定位都进行模仿，这种在发展的道路上是绝对行不通的，當然他们也没有得到广大网友的认可，反倒被赋上“克隆羊”这一称号。无论何时，有效地调动受众情绪都能够让受众对视频产生吸引力，现如今奔波于大城市工作且压力较大的群体数量有许多，这是一种社会现象，培根日记则完美地抓住此社会现象从而渲染这一类群体的情感，所以美食博主可以不断地去观察摸索，对新的社会现象进行与视频所匹配，这样视频的创作空间就大大提高，自然价值也不会平庸。

4.2高质内容为核，优质主体为根

在短视频制作领域中，团队的重要性是不可小觑的，身为科班出身摄影师的培根大叔对视频拍摄的镜头、后期剪辑有着高超的手法，所以在视频的制作方面就十分具有优势。培根大叔不仅具有专业的硬性条件，在视频情节上的运作更是别具风格，能够容易捕捉受众的内心，因此得到了受众的青睐。

作为自媒体传播内容的把控者，传播主体在传播过程中也起到了至关重要的作用，所以在美食类自媒体的发展道路上，要坚决防止低质量庸俗的内容进行传播，避免给受众留下恶劣的印象。作为传播主体需要具备专业的知识素养以及敏锐的眼光去探寻当今网络中的新鲜事物，从而在今后的自媒体道路上长远走下去。

4.3健康市场营销，避免过度传播

如果让美食自媒体进一步发展下去，必须选择正确的市场营销策略，首先一定要树立自身良好的形象，这样才有往下发展的机会。培根日记在平台中留下了治愈温暖的正能量形象，有良好的口碑，而且培根大叔在营销方面也是符合抖音的规律，不是那种不顾受众感受一味大力地去植入广告，培根大叔植入的广告并不多，说明大叔对产品质量十分重视，为受众的体验感着想，同时大叔对广告的选择上也是符合其视频内容的，而不是为了植入而植入。

5.结语

本文通过对美食抖音号“培根日记”的传播特点分析，直观明了地表现出其优秀的视频亮点，为之后美食短视频的创作形成指南，同时也展现出了美食短视频发展的现状与不足。随着社会不断发展，人民的生活水平逐渐提高，同时也对短视频内容的口味变化有所期待，想要不断地吸引受众的关注，博主就需要不断地对社会现象持续关注、全方位思考，找到视频风格的升级优化方式，开发出有个性、有内涵、有趣味的视频内容。总之，在如今竞争激烈且内容趋于饱和的自媒体环境下，美食自媒体虽然受众群体广泛，但还是要及时总结自身的缺点并加以改进，不断向优秀的作品学习借鉴，紧跟时代潮流，这样才可以更好地发展下去。

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