食用菌种植的虫害防治措施研究

张惠敏

摘要：食用菌经过近几十年的发展，凭借其极高的营养价值和保健价值，成为我国人民十分青睐的一种食品，并且在促进我国脱贫致富、经济大发展的道路上起着举重若轻的地位。但是在食用菌的生长过程中深受多种虫害的影响，严重影响了菌类食品的质量和菌类种植农业的大展，给不少种植户带来了不小的损失。食用菌的生长环境和食用菌本身的营养价值很容易助力虫害的发生和大量的繁殖，传统以往的防治措施中习惯于单靠化学药剂进行防治和消灭害虫，但是这样会极大地影响了菌类的正常生长和降低食品的安全性。因此，需要根据不同的害虫特性提出不同的、安全高效的防治措施，并且要坚持农业生产的无害化原则，保持生态的稳定性，帮助农户更好的、更安全地生产出健康的食用菌。

关键词：食用菌种植;虫害防治;防治措施

1 主要种类、规模及价值

1.1 主要种类

食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的食用菌有：竹笋、香菇、木耳、银耳、草菇、蘑菇、猴头、松茸、灵芝、虫草、松露等，均生长在不同的生态环境中。

1.2 种植规模

20世纪80年代以来，得益于我国对于经济发展的迫切需要和脱贫致富的决心，食用菌栽培在我国得以迅猛发展。数据显示，中国食用菌的总产量在2010年是就已达2000万t，占食用菌世界总产量的七成。相关单位研发的食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术更是提升了我国食用菌生产水平。如今，食用菌种植产业占据着中国种植业中不可取代的地位。

1.3 种植栽培

食用菌栽培的方式多样，并且不断在发展。如：按培养料分的段木栽培和代料栽培，或者按栽培方式分的畦栽、床栽和箱栽等[1]。不过如今，段木栽培面积呈现大幅度减少的趋势，这种种植方式会破坏林木资源。食用菌的栽培方式用得比较多的是代料栽培，代料栽培又分生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培三种方式。需要注意的是，用于生料栽培的材料必须保证新鲜，做到不结块、不霉变。生料栽培的方式可用来种平菇。

不同的菇类对于种植地区的温度也是有要求的：蘑菇、香菇、金针菇等适合春、秋季气温比较低时结实或在低温地带即15℃左右出菇;而木耳等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下出菇。

目前，高效的园田化栽培、农田化栽培、综合利用等栽培方式深受农户喜爱，这些种植方式可使菜菇、粮菇、林菇多丰收[2]。食用菌业、种植业、养殖业和沼气业相结合的农业生态模式已被不少地区列为当地用以振兴经济的重要农业项目。

1.4 食用菌的价值

1.4.1 营养价值

食用菌含有矿质元素、维生素、糖类、脂类、蛋白质等多种人体所需的各类元素。食用菌其高蛋白、低糖的特点深受中国人的喜爱。相关研究表明，食用菌中粗蛋白质含量可与豆类作物媲美，高于蔬菜等食物，含量占其干重的比例大于13%。并且，蛋白质中所含氨基酸种类约有18种氨基酸，种类多且全全，人体的8种营养必需氨基酸在总氨基酸中的比例最高可达一半。食用菌含有丰富的矿质元素和维生素，如人体必需的大量元素K、Ca、Mg、S、P和微量元素Zn、Fe、Al、Cu、Cr、Ni、Ge等。医学专家表明，微量元素的食用可以起到对很多疫病的防治作用。所以食用菌对人体是大有裨益的，因为食用菌中矿质元素的含量占总量的比例2.37%～4.5%。当然，不同的食用菌种类中矿质元素的含量存在不同，食用菌不同部位的矿质元素含量也存在差异。值得一提的是，食用菌中还含有麦角甾醇等。在紫外线的作用下，麦角甾醇可化学作用转变成维生素D2，这可帮助儿童生长并增强抵抗力。食用菌中糖类、脂类的含量较低，且脂肪酸为不饱和脂肪酸，能起到降低血脂的作用，所以多食也不會引起人体发胖或者成为诱发心血管疾病的起因。

1.4.2 经济价值

食用菌的种植生产带来的经济价值是巨大的：第一，食用菌生产是工序复杂的产业，但是既可以进行工厂化生产，又可以进行个体生产。从调配人力资源、促进就业方面来看，食用菌生产是促进高学历人才和普通劳动力就业的好方向。第二，食用菌的种植生产具有生产投资少、资金周转率高，生产周期短、经济效益显著等大规模普及发展的优势，很多菇农表示——“要想富，快种菇”，这说明种菇是脱贫致富的好道路，并且食用菌具有广阔的国内外市场，持续性种植也是没有问题的。第三，种菇方法简单易学，属于“一亩园十亩田，一亩菌十亩园”的高效农业，收入一般1～2万元/667m2，经济效益远远高于其他经济作物，并且其潜在产量也是可观的，若进行综合循环利用，经济效益会呈翻倍的趋势。第四，具有变废为宝的生态良性循环的经济效应。食用菌的纤素酶的协同作用可将纤维素、木质素等难降解的元素分解成葡萄糖并能将氮源有效地转化成蛋白质、碳源转化为碳水化合物，使有机物重新进入食物链，由此可见，食用菌栽培能建立一个多层次的生态农业系统，具有极高的生态经济效应。

1.4.3 保健价值

研究发现，多种食用菌中含有的菌类多糖被人体吸收后可起到免疫调节作用，具有不错的保健作用。菌类多糖通过对淋巴细胞、网状内皮系统等的作用增强网状内皮系统的吞噬功能，提高、调节机体免疫功能，是一种免疫调节剂。有报道表明，食用菌可降低血浆胆固醇，因为食用菌中含有一种食物碱——香菇嘌呤，它可以人体中起到抑制体内胆固醇的合成、抑制人体对胆固醇的吸收、促进人体对胆固醇分解并刺激胆固醇的排泄。

2 食用菌种植中的主要虫害

食用菌种植中主要的虫害有螨类，蝇类，跳虫类等。食用菌的虫害是十分严重的，因为食用菌子实体的营养丰富并且自身的保护机制和保护组织是很差的，所以害虫在其生长阶段的滋生和侵害是十分严重的。

重要的是，这些虫害中有部分是可以携带并通过空气传播等方式传播病害，引发交叉感染，降低菌丝的抵抗力，为病菌的侵入提供有利的条件。

螨类虫害又名“菌虱”，其中粉螨和蒲螨是危害性最大的两种螨类害虫。螨类害虫体型不大但是食量很大，能够快速食完菌丝，严重降低食用菌的产量。蝇类则是最常遇见并且难完全除尽的一类食用菌虫害。菇蝇成虫体形似蝇，以褐色或者黑色身体为主，这种虫害侵害食用菌的主要方式是将其他害虫，如线虫等，通过携带等方式带入养殖区，通过空气传播等方式接近菇袋和菇床，促成其他害虫在食用菌成长期间大量繁殖、获取营养。线虫则主要出现并生长在覆土和肥料中，线虫的生长和繁殖速度都是惊人的，因此一定要定时定期检查卫生和是否存在滋生线虫的培養料，然后及时地进行清理和消杀。

3 食用菌种植的虫害防治

3.1 化学防治

3.1.1 螨类

从源头阻断：养殖场的饲料间、谷物仓库等场所是螨类害虫来源的主要场所。所以，螨类害虫主要的一个化学防治时间点是——培养前夕对于饲料间、谷物仓库等场所进行消毒，以防螨类的滋生。

菌种时期：在培养期间，一旦发现一定要及时进行消杀工作——可将50%的敌敌畏浸湿团状的棉球然后悬挂在培养场所进行熏蒸处理;或者使用1%的硫酸尼古丁溶液进行喷施处理，这里需要注意的是要喷施在虫害处，切莫喷满整个培养场所。

出菇时期：出菇时期与菌种时期不可使用相同的化学药剂[3]，这个时期要使用虫螨卵酯800倍液与25%菊乐合剂的混合药剂进行喷洒，也可以浸湿团状棉球进行悬挂熏蒸处理。进行喷洒处理时，要喷施在虫害处且要控制在700以下。

3.1.2 菇蝇

菇蝇的化学防治主要采取杀虫剂的全面喷洒的形式进行开展。菇蝇的防治中化学药剂的喷洒要全方位、从内到外，起到外面的蝇类进不来、内部的菇蝇有效杀光的预防和除害作用。

3.1.3 线虫和蛞蝓

线虫的消杀需要注意的是化学药剂的配比问题。第一，在养殖前，要甲醛10ml/m2+高锰酸钾5g/m2全方位熏蒸48h;第二，结实之后，硫化锌可以用来进行防治线虫;第三，在养殖过程中，如果发现线虫，要只挖有线虫的部分，不可多余的将周围的培养料去掉，然后再用化学药剂进行喷洒[4]。

蛞蝓的化学防治需要注意消杀的时间。蛞蝓一般在晚上九、十点左右高度活跃，是这类昆虫的取食期，晚上可以选择诱捕法等人工捕捉的方法进行灭虫。化学药剂主要是使用高倍的高锰酸钾或者氯化钠进行喷洒灭虫，也可以使用2%砷酸钙或砷酸铝融进豆饼中进行诱杀。

3.2 农业防治

农业防治最重要的就是日常保持菇房内的卫生以及对菇房的温、湿、气条件的调节，在有效的栽培期间，要争取实现早发菌丝并且菌丝量大。还有就是养殖户需要注意轮作栽培，防止虫害的残留导致菌体被侵害。在养殖厂区建设的时候就要合理规划区域，饲料间、仓库等存在病虫传播源的区域要远离菇房。对于培养料的选取和储存也要做好看护，要保证培养料新鲜、干燥、无病变等，而且在堆制之前要暴晒，杀死其中的微生物和害虫，防治害虫滋生。

菇蝇相较于食用菌种植中的其他害虫，菇蝇的防治相对来说比较简单。菇蝇容易在垃圾附近聚集出现，所以农户需要始终保持养殖场的环境是干净的，对于烂菇、废弃培养料等棚内外会产生和存在的垃圾进行定时定点的及时处理。其次，养殖区的内部通风一定要做好，还要将温度调节到适当的区度，不形成适合菇蝇生存的外部环境，避免菇蝇在合适的温度环境中大量繁殖，这样就可以达到很高的预防效果了。

3.3 生物防治

首先，生物防治中，要选择使用优良的、种性纯良、适合当地栽培的气候条件。抗性较强的菌种，以保证后期菌丝的健壮成长和拥有较高的抵抗力。

生物防治主要采用生物农药、利用天敌进行防治。常见的生物农药如苏云金芽孢杆菌，是昆虫病原细菌所产生的伴孢晶体蛋白，也是目前国内外生物农药中的主要杀虫剂。由于制剂只有经昆虫吞食后方可感病死亡，这种寄生的专一性决定了此种生物杀虫剂在菇房使用的安全性。另外，据报道，苦楝树皮、叶和果也有杀虫效果，防效高达85%

3.4 物理防治

物理防治主要是利用螨类、蝇类等害虫的趋性。如趋光性、趋色性、趋化性等[5]。一是用黑光灯、紫光灯等利用部分害虫的趋光性对害虫展开诱捕，然后消灭。二是采用黄色、蓝色等色板，利用食用菌害虫的趋色性达到防治和除害的作用。其次，也可以在养殖棚的门窗等处安装防虫网、完成采摘后及时对整个养殖区域进行全面、彻底的消杀，可以95%的酒精灯或者70℃的温开水进行清洗，然后紫外线灭菌等物理方法进行防治害虫。

3.5 综合防治

食用菌生产基地的建设对于食用菌种植中的虫害防治具有创新性和建设性作用。食用菌生产基地的建设依托于绿色有机食品生产基地模式，使得食用菌的种植朝着规模化、科学化方向发展[6]。

食用菌生产基地建设的先要条件就是要充分应用当地的资源优势、合理选择栽培场所。这将意味着这将极大地降低食用菌栽培过程中的感染几率。首先，食用菌的栽培对于栽培条件的要求是比较高的，因为食用菌的主要虫害会滋生于不干净的环境中。因此，在基地最初的建设过程中和对周围环境、水质、土质等的选择中，都将优于合理的规划和适宜的环境的选择。其次，基地的选址上将远离高污染、排放重的地方，还会有充足的电力供应，这将保证食用菌栽培过程中免受污染环境中带来的虫害以及机械设备（如紫外线杀菌）等的正常运转。

食用菌生产的合理规划可以避免以往“靠天吃饭”的限制，做好气候等的监测预报，可以做好提前预防措施，也可及时调整食用菌的栽培种类和最初的房屋设计。比如雨水较多的地区去，可以选择设计施工深一点的排水系统，降低空间的湿度，这样可以有效地避免一些虫害的产生。

生产基地的建设可以帮助食用菌的栽培过程朝着机械化、集约化的方向发展，并且保证工作效率和可持续生产。食用菌的生产过程存在工序繁杂、作业环境恶劣等问题，这都将会导致虫害的发生进而影响食用菌最终的产量和质量，这也显示着机械化、集约化的正确性。例如消毒灭菌锅、粉碎机、搅拌机、装袋机等机械产品的使用[7]，都极大限度地避免虫害的产生和浸染。而且效率提高后，就避免了以往因人工效率较低而造成的采收后腐烂变质、滋生螨虫蝇的现象，避免大量虫害的残留。

规模化的生产也就意味着规则和服务体系的配套完善跟进。例如，通过人员的管理和教学就可以帮助相关从业人员更加科学、标准、安全地开展菌类栽培生产活动，减轻因为人员知识储备不足、技术不到位、操作不规范等原因导致出现的污染、虫害滋生，最终造成生产量和生产质量的下降。

4 结语

综上所述可以看出，我国食用菌栽培之路还有很长要走，虫害的预防和消灭关乎着食用菌的安全和质量，因此相关的从业人员要做好相关知识的科普和学习。食用菌虫害的防治应当遵从八字方针，要以预防为主、多种措施为辅进行综合治理才能达到更好的效果。我国现阶段的杀虫还是过于依赖化学药剂的使用，这对食用菌的安全、人体的安全以及生态健康都有很恶劣的影响，因此相关从业人员还需要大力发展研究生物防治技术、做好物理防治、农业防治、化学防治的综合搭配，有效、安全的遏制虫害的发生和大量繁殖，保证食用菌的产量和质量，维护生态环境，促进种植户效益增高和国家的经济发展，促进我国的农业农村发展，推动我国农业朝着科学化、规模化、机械化、集约化的方向发展。

参考文献

[1] 毛庭良.食用菌种植的虫害防治分析[J].新农业，2019（21）：28-29.

[2] 蔡晓丽.食用菌虫害防治技术探讨[J].中国果，2017，37（10）：17-19.

[3] 孙立华.新时期食用菌的虫害及其防治研究[J].河北农机，2013（5）：70.

[4] 刘敏.食用菌种植的虫害防治研究[J].新农业，2020（21）：28.

[5] 赵丹丹.食用菌虫害常用防治方法[J].云南农业科技，2021（4）：37.