浅谈幼儿感受白族茶文化活动的教学实践

王梅

摘要∶利用本土白族茶文化的深厚文化沉淀和多样形式，通过课堂讲授、实践品尝、参观采摘、手工制作、故事分享、模仿表演等教学实践活动，帮助幼儿感受白族茶文化的丰富内涵，激发幼儿对白族茶文化的兴趣，培养幼儿热爱家乡的情感，引导幼儿初步理解“人生先苦后甜”、“勤劳才会有幸福”的生活哲理，从健康、社会、语言、科学、艺术五个方面全面提升幼儿素质。

关键词∶白族茶文化 幼儿教学实践

白族是一个历史悠久的民族，而茶叶作为白族人民生活中不可缺少的一部分，在很久以前就将其甘润绵香、清热解毒的特性融入白族文化当中。从乡间日常操持的雷响茶到极富盛名的白族三道茶，从山间默默无语的古茶树到白族妇女采摘茶叶的欢闹，从挑引山泉烹煮茶水到在白族三弦音乐的陪伴下三五亲朋围炉茶话，白族人民在茶水的滋润下代代相传，在大理这片神奇的热土上安乐的不辍劳作。

为了使生活在大理的幼儿进一步了解自己的家乡，更好地理解大理白族的茶文化，融入社会，培养感情，全面提升幼儿的综合素质。我园开展了“幼儿感受白族茶文化”系列活动，将白族茶文化引入幼儿日常教学，从健康、社会、语言、科学、艺术五个方面帮助幼儿感受白族茶文化的精髓，取得了较好的实践效果。

一、以白族三道茶为依托，引导幼儿理解“人生先苦后甜”、“勤劳才会有幸福”的生活哲理

大理三道茶起初只是寄托长辈对后辈的一种祝福。关于三道茶的史料记载最早见于樊绰《蛮书》：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。到了明朝，徐霞客在《滇游日记》中有“一清、二甜、三蜜茶”的论述，可见三道茶的品饮方式在白族地区很早就有流行。

南诏中后期佛教的兴起以及白族中特殊释儒阶层的产生，使茶俗文化中融入了人生哲学的寄托。白族三道茶第一道茶：用小陶罐烘烤大理特产绿茶后冲入滚烫开水泡制而成，茶味浓酬，苦浓味重，称之为苦茶，寓意做人的哲理“要立业，先吃苦”。第二道茶：用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入绿茶茶水，称之为甜茶，寓意人生的甘美。第三道茶：用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮、米花为佐料，冲入绿茶茶水，味道为甜蜜中带有麻辣，称之为回味茶。白族三道茶告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。

在教学实践中，我们营造了白族茶文化的氛围，在活动室中粘贴释儒饮茶、白族男女饮茶的图片和“人生先苦后甜”、“勤劳才会有幸福”的字幅。在教学活动中，我们向幼儿介绍白族三道茶的由来和制作方法，同时请幼儿分别品尝三道茶。通过提问茶味、联想生活中的困难与喜悦，启发幼儿思考，引导幼儿感受生活哲理，感受白族人乐观积极、肯吃苦、勤思考的性格特點。我们还请家长带领幼儿到感通寺附近的茶园静立呼吸，采摘茶叶，使其融入到大自然中，培养热爱家乡故土的情怀。

二、从白族普洱茶“发酵”的概念出发，引入“物质”“发酵”“酶”等概念，帮助幼儿树立“物质在一定条件下会发生变化”的观念

普洱茶是以云南原产的大叶种晒青茶为原料，经发酵后制作而成，分为熟茶和生茶。熟茶由人工采用渥堆工艺发酵而成，而生茶则有待自然发酵。大理地区的沱茶是享誉世界的名优普洱茶。

为了帮助幼儿理解“物质”“发酵”“酶”的概念，我们为每位幼儿准备了汉字卡片，先教会幼儿认读，然后用故事讲述的方法告诉他们茶叶如何在酶的帮助下发酵。我们把冰块放到碗里，先用放大镜聚光使它融化，随后把盐撒在冰块上，引导幼儿观察并发现冰块融化的速度变快。我们上午把面团带到活动室，放上酵母粉，到了下午，面团变“胖”了。请幼儿看面团里的气泡，闻面团的酸味，告诉他们那是“发酵”这种化学作用产生的。我们还组织幼儿参观了下关茶厂的混堆车间，观看茶叶人工发酵的过程。老师为幼儿准备了普洱生茶饼，泡制后请幼儿品尝，并用图文结合的形式记录茶水颜色及喝茶的感受。最后将剩余的饼茶放置保存，许诺幼儿在毕业前再次品尝，看看一两年后茶叶的味道和色泽会发生什么变化。

通过这一系列的活动，帮助幼儿树立了“物质在一定条件下会发生变化”的观念，使幼儿初步了解了“发酵”这个化学概念。

三、以白族茶道和音乐为载体，让幼儿接受白族传统文化的熏陶，感受白族人乐观积极、豁达坦荡的性格

我们给幼儿提供了塑料小茶杯及温度适宜的普洱熟茶茶水，鼓励幼儿动手尝试将茶壶中的茶水倒入杯内，并学习用双手端茶、敬茶。用录音机播放白族大本曲，引导幼儿模拟白族老人烹制“百抖茶”的样子，学习有节奏的抖动装了干茶叶的小茶杯。

教师利用多媒体播放白族人民饮茶时的各种场景供幼儿欣赏，鼓励幼儿结合情景进行角色扮演。孩子们非常喜欢这个环节，表演者常常乱成一团，引起哄堂大笑。我们引导幼儿创编关于茶的故事并讲述给同伴听，让幼儿感受茶给人们带来的快乐。我们还找来一些普洱茶的包装，向孩子们讲述茶马古道的历史，引导他们手工制作纸茶叶、模仿绘画包装上的图案，并将其作品粘贴在每一位小朋友的照片旁。

四、以白族普洱茶的功效为切入点，引导幼儿了解茶的保健功能，同时通过体育运动，提高身体素质

普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化等功效，尤其是熟普洱茶，少量饮用普洱茶对幼儿不会造成不良影响。

在教学实践中，我们利用图解讲授的方式让幼儿知道普洱茶具有很多保健功能，人们的饮食可能会对人的身体造成不同的影响。

同时我们设计了《小马运茶》《采茶操》等体育游戏活动，发展幼儿钻、爬、走、跑、跳、投掷、平衡等基本动作，激发幼儿对体育活动的兴趣，培养定时参加体育锻炼的良好习惯，全面发展幼儿基本体能。

白族茶文化是白族精神文化生活的一个重要组成部分。在幼儿园进行感受白族茶文化的活动，既注重了内容的知识性、适宜性，也有利于幼儿情感、智力的培养，兼顾了教育环境的特定区域性和教育形式的多样性。幼儿感受白族茶文化的活动得到了家长和孩子们的欢迎和喜爱，激发了幼儿观察周围环境、民俗的好奇心，了解了“人生先苦后甜”“勤劳才会有幸福”的生活哲理，提升了幼儿综合素质，将逐步成为我园新课程教改后的特色课程。

参考文献∶

《漫谈白族三道茶富含的美学意蕴》——陈国风