食用菌病虫杂菌防治学课程教学改革初探

吴楠 王丽艳 荆瑞勇 田风华

摘 要：食用菌病虫杂菌防治学课程是黑龙江八一农垦大学新开设的一门实践性较强的学科，主要让学生了解食用菌栽培过程中病虫害的发生规律，掌握常见食用菌病虫害的防治技术，为学生毕业后从事生产无公害安全食用菌提供理论基础和技术保证。该文介绍了食用菌防治学课程教学改革的探索，以供参考。

关键词：食用菌;病虫害;病害防治;无公害

中图分类号 S436.46 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）11-0190-03

Teaching Reform of the Course of Prevention and Control of Edible Fungus Diseases and Pests

WU Nan1   WANG Liyan1   JING Ruiyong1   TIAN Fenghua2

（1College of Life Science and Biotechnology， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163316， China; 2School of Plant Protection， Guizhou University， Guiyang 550025， China）

Abstract： The course of prevention and control of diseases and pests of edible fungi is a new practical subject in Heilongjiang Bayi Agricultural University. It mainly enables students to understand the occurrence rules of diseases and pests in the cultivation process of edible fungi， master the prevention and control technology of common diseases and pests of edible fungi， and provide theoretical basis and technical guarantee for students to engage in the production of pollution-free and safe edible fungi after graduation. This paper introduces the exploration of the teaching reform of prevention and control of diseases and pests of edible fungi course for reference.

Key words： Edible fungi; Diseases and insect pests; Disease control; No pollution

随着我国食用菌产业比重的不断加大，食用菌在农业生产中承担着越来越重要的角色。为拓宽学生的就业方向，黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院生物技术专业特开设微生物和食用菌2种专业方向供学生选择，这不仅可以增加了学生就业和考研方向选择，更能通过专业优势向当地农民推广食用菌种植业和食用菌高产种植技术，提升学生服务“三农”的能力。栽培食用菌过程中会出现很多影响食用菌产量的因素，其中一个重要的因素就是病虫害的发生，這是导致食用菌减产甚至绝收的重要因素之一[1-2]。食用菌病害危害大且种类多，如细菌性病害会导致菌盖畸形并产生褐色菌斑;真菌性病害会导致早期子实体发育不良;虫害会导致菇体不完整，严重减产[3]。所以说，食用菌病虫害防治技术是保证食用菌稳定生产的重要保证[4-5]。

黑龙江八一农垦大学生物技术专业已开设食用菌栽培学、食用菌分类学、食用菌加工技术、食用药用真菌、真菌学概论、食用菌病虫杂菌防治学等食用菌类课程，旨在为黑龙江省甚至全国提供食用菌方向高质量人才。目前，生物技术专业食用菌方向毕业的大学生已有一些从事食用菌病虫杂菌防治技术推广工作。基于这一实际情况，本文对食用菌病虫杂菌防治学教学进行了初步的探索与改革，以期提高食用菌病虫杂菌防治学的教学效果。

1 理论联系实际，提升学生的学习兴趣

浓厚的学习兴趣是学好食用菌病虫杂菌防治学的关键，正所谓“乐之”才能“乐学”[6]。本课程的主要内容是向同学们讲授常见的食用菌真菌性、细菌性病害以及虫害类型，介绍食用菌病虫害的发生原因以及常见的发病源。看似内容比较枯燥，如果只是单纯依靠书本知识进行讲授，很难提高学生的学习兴趣，甚至会让学生产生厌烦心理，所以找到合适的教学方法很重要。因此，要理论联系实际，这一点很关键，结合自身实际案例进行讲解，案例可信度高，学生对知识的理解也就更深刻。比如，在讲到链孢酶对食用菌生产的危害时，笔者结合自身实例进行讲解：在一次工厂化栽培平菇过程中，由于感染了链孢酶，导致制作的1500包菌包污染了1400包。由于链孢酶具有传播速度特快、致病能力强的特点，染病的菌包不管轻重都不能够重新利用，必须立即处理掉。此次事件不单是造成了经济损失，更让整个工厂停摆15d。这15d里，工厂员工对工厂各个角落致病菌进行全面消杀，以杜绝此次事件再次发生。由此可见，链孢酶造成的危害是极其严重的。这一案例引起了学生们的共鸣，更加让他们意识到病虫害防治在食用菌生产过程中的重要性。

2 提高学生听课的专注度

目前，学生上课普遍存在的一个问题就是玩手机，这是导致学生学习效果降低的最主要的原因。所以建议在每个教师墙上放置一个手机存放袋，每个袋子上标记上1、2、3、4、5……的标号，学生按照自己的学号放置手机，这样不仅可以避免学生上课玩手机，还能够一目了然地知道学生的出勤情况。而要想真正提高学生学习的专注度，只靠上交手机是远远不够的，最主要的还是改进教学方式和教学内容。在教学方式上，任课教师可以通过采取竞赛的方式来提高学生的竞争意识，从而提升听课的专注度。比如，可以按学号每4人或是6人分成1组，任课教师根据所学内容进行提问，如“根据食用菌发病特征来鉴定是何种病虫害导致的，并给出防治方法？”，各个组之间竞争作答，答对加分，答错不扣分。这样不仅可以提高学生听课的专注度，还能够增加学生们的集体荣誉感。教学内容上，可以多采用图片的方式进行讲授，增强学生的视觉效果，提高听课效率。

3 设定合理的教学目标

设定合理的教学目标，既不能太大，也不能太小。太大会造学生学习压力，从而降低学生学习这门课程的兴趣;太小没有难度，不符合本科生的教学水准。笔者认为，食用菌病虫杂菌防治学的教学目标是让学生了解食用菌病虫害的基本概念，掌握基本实验设计方法和实际应用能力，能够初步运用所学的知识，独立进行食用菌病虫杂菌防治学的实验设计。培养学生对食用菌发生病虫害问题的应对能力，增强学生对食用菌相关知识的兴趣，使学生毕业后能胜任食用菌病虫杂菌防治相关工作，并为继续深造食用菌方向的学生夯实理论知识与研究基础。

4 合理安排教学内容

4.1 理论知识 这部分内容要合理设置，可分为3个部分。第一部分，学习食用菌常见病害如湿泡病、木霉病、黑斑病、胡桃肉状病、白毛菌病、疣疤病、蛛网病、褐斑病、软腐病等的发病条件、发病特点及防治措施;第二部分，知道什么是竞争性病害和生理性病害，了解这2种病害发生造成的危害，以及发生条件、发生规律和防控措施;第三部分，知道引起食用菌虫害的害虫有哪些，并知道如何识别与控制菇蚊、菇蝇等侵染食用菌的害虫，了解食用菌虫害的防治方法。

除此之外，选择一本权威的、有针对性的教材也是非常重要的，这是设计好一门课程的关键[7]。本门课程选用的教材是由边银丙教授编著的《食用菌病害鉴别与防控》[8]，该书是编者团队和国家食用菌产业全体同仁的心血，不仅图文并茂地描述了国内食用菌生产中常见的36种侵染性病害、6种竞争性病害及8种生理性病害，而且详述了食用菌病害的发生规律、发病症状和防控措施。

4.2 课程实验 食用菌病虫杂菌防治学课程实验要求同学们掌握必备的食用菌基础知识和实验技能;掌握生物技术专业必备的基本理论和基础知识以及解决食用菌病害问题所需要的专业知识和方法，能够从事生物技术的科学研究与技术开发;能够使用食用菌病虫害防治相关知识，分析解决食用菌病害问题。本课程实验要求实验环境非常干净，病原菌分离需要在超净工作台中进行。除此之外，实验还需要用到的设备有电子显微镜、高压蒸汽灭菌锅、生化培养箱、二级种培养摇床、发菌室和出菇室。食用菌栽培技术环节多，操作时间长，后期出菇实验对场地的需要较大[9]。鉴于此，为了更好地开展实训实践课程实践，黑龙江八一农垦大学于2016年建成了食用菌实训实践基地，基地内设施还需进一步完善。自食用菌基地建成以来，已有4届学生在此完成了课程实验和毕业设计实验。

5 优化教学方式

应以教师主讲式教学为主，结合食用菌栽培过程中实际发生的病虫害问题辅助教学。课堂上充分利用多媒体等先进设备，将食用菌生产技术所涉及的理论知识以幻灯片的形式进行讲授，增强学生的图文印象，并辅以板书，注重板书与多媒体的有机对接，提升教学效率[10]。课堂上与同学积极互动，每学完一章进行一次课堂测试，了解学生对本章知识的掌握情况。同时，课后作业要以关键问题为主线，考查学生对本节课内容的掌握程度。理论教学也要与实验实训相结合，引导学生设计实验方案，并完成设计实验，强化学生分析问题、解决问题的能力。

6 系统设置考核方式

食用菌病虫杂菌防治学课程考核方式应与其他课程一样，分成期末考试（50%）、实验成绩（40%）和平时成绩（10%）3个部分。

6.1 期末考试成绩（50%） 期末考试成绩是考核成绩的主要部分，题型包括判断题、选择题、填空题、简答题和论述题，占总成绩50%，形式闭卷考试。主要考核学生对基本概念的理解、专业知识的运用能力和实际问题的处理能力。

6.2 实验成绩（40%） 食用菌病虫杂菌防治学是一门对实践能力要求较高的学科，所以设定为占整个课程成绩的40%。实验成绩要求实验报告格式书写规范、项目齐全，包括实验名称、实验目的、实验仪器、实验原理、实验内容与步骤、实验结果与分析等。同时，上交其他辅助材料，包括实验操作和实验结果相关的图片资料等。教师根据学生完成实验报告的质量进行评分，主要包括是否完成了实验规定的内容，对数据的图表处理是否正确，绘制实物图是否规范等。

6.3 平时成绩（10%） 平时表成绩也是考核学生的重要指标，由以下3个部分构成：出勤（20%）+课堂测试（40%）+课后作业（40%）。出勤主要考查学生上课的出勤情况，是否有迟到、早退和逃课现象发生。课堂测试考查学生对学过知识的掌握程度，根据回答问题的对错和听课状态进行评分。课后作业主要考查学生的作业完成质量，比如字迹是否工整，作业内容是否正确等。

7 积极开展校企合作，促进学生就业

学生到食用菌企业实习是实践性教学的重要部分，可以让其快速适应社会需求，提高食用菌方向就業能力以及实践创新能力，成为食用菌行业人才。校企合作能够推进产教融合，丰富学生工作经验，创新育人新模式，为学校企业双向助力[11-12]。校企合作产教融合能实现学校、企业、学生三赢，共建社会实践基地，推进人才培养模式新变革，为学生提供多样的发展机会，让学生进一步熟悉工作流程，从中学习到真正的生产技术，还能够提高学生的专业能力和职业素养。同时，也为企业培养应用型人才，为企业发展注入新动力。目前，黑龙江八一农垦大学已与多个企业和合作社建立了校外实习基地，如大庆市龙凤区祥禄平食用菌研发公司、安达市利民黑木耳种植合作社、龙江县格润食用菌开发有限责任公司、恒瑞食用菌种植专业合作社等。希望有更多的企业和合作社与高校进行合作，为学生提供更广的就业机会。

8 结语

综上所述，食用菌病虫杂菌防治学是一门应用性较强的学科，学生通过理论知识和实验技能的学习可以直接应用到实际问题中。我国“十四五”规划主要目标之一是全面振兴农业农村经济。食用菌病虫害防治技术可以普及农业科学技术，让学生更好地服务于企业、服务于农业，切实帮助菇农减少损失，增加收入，实现食用菌产量增收，农业增效，菇农增益[13]。本文根据黑龙江八一农垦大学生物技术专业实际开设课程情况，针对食用菌病虫杂菌防治学中存在的问题提出改进和完善措施，以期提高该课程的教学效果，为黑龙江乃至全国输送更多食用菌技术骨干，推动食用菌产业快速稳定发展。

参考文献

[1]樊小英.简述食用菌病虫害防治中的问题与解决对策[J].农业工程技术，2019，39（11）：38.

[2]洪鹏翔.食用菌栽培主要病虫害综合防治技术[J].中国食用菌，2020，39（10）：120-122.

[3]董良华.食用菌病虫害综合防治技术[J].农民致富之友，2018（15）：50.

[4]李建梅.食用菌栽培中的病虫害防治技术研究[J].农业与技术，2018，38（01）：33-34.

[5]孙丽丽.食用菌栽培中的病虫害防治问题[J].农业开发与装备，2019（02）：164.

[6]高小朋，贺晓龙，窦娟，任桂梅.《食用菌栽培学》教改初探[J].延安大学学报（自然科学版），2009，28（01）：84-86.

[7]李智俊.《食用菌栽培技术》课程教学存在的问题及改革措施[J].农技服务，2020，37（07）：133-134.

[8]边银丙.食用菌病害鉴别与防控[M].郑州：中原农民出版社，2016.

[9]李翠新，何德.高校食用菌人才培养和课程教学改革探讨[J].安徽农业科学，2019，47（05）：277-278.

[10]况丹.高职院校食用菌生产技术课程教学改革探讨[J].黑龙江科学，2020，11（23）：58-59.

[11]荆瑞勇，王丽艳，艾士奇，等.生物技术专业（食用菌方向）实验教学改革初探[J].安徽农学通报，2019，025（010）：118-119.

[12]荆瑞勇，王丽艳，艾士奇，等.生物技术专业（食用菌方向）本科教学实习初探[J].安徽农学通报，2019，025（009）：135-136.

[13]李明，田景花，李守兔，等.食用菌病虫害防治关键技术[M].北京：中国三峡出版社，2006：1-152.

基金项目：贵州大学一流课程培育项目[项目编号：XJG2021070]。

作者简介：吴楠（1993—），女，吉林抚松人，助教，研究方向：食药用菌遗传与育种。  收稿日期：2021-12-21