中国优秀传统文化融入白酒工艺学专业课的思政教育研究效果初探

【摘要】如何将我国悠久的历史文化优势转化为强大的精神动力，将中国优秀传统文化融入高校大学生日常专业课程中，从而达到“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”的思政教育效果，树立当代大学生的文化自信，这是一个值得深入研究的重要课题。本文深入探讨了将中国优秀传统文化融入生物工程专业白酒工艺学专业课的途径和方法，授课效果表明，这种方式不仅达到了传授专业知识的预期效果，而且发挥了思政教育的育人作用，切实将中国优秀传统文化与专业知识相融合，培养具有文化自信的当代大学生，对于实现中华民族伟大复兴的中国梦具有深远意义，也用实际行动切实响应了习近平总书记提出的提升新时代大学生文化自信的重大理念，实现了思政与专业教育的和谐统一。

【关键词】优秀传统文化  白酒工艺学  思政教育  研究效果  初探

【中图分类号】G642.0   【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2022）07-0034-03

一、中国优秀传统文化的育人作用与思政教育的目的相吻合

（一）中国优秀传统文化的核心精神和育人作用

中国优秀傳统文化是在历史发展中逐渐形成的，而且自汉以后逐步形成了儒释道三家鼎力的文化格局，而近代以来，随着马列主义传入中国，随着中国共产党人领导中国革命取得胜利以及国家经济建设三步走战略的实施，又形成了毛泽东思想、邓小平理论和新时代习近平提出的“人类命运共同体”等思想理论体系。一个民族的发展不能脱离其文化和历史背景，因此近代形成的毛泽东思想、邓小平理论和习近平等的先进思想理论体系均或多或少地汲取了儒释道的文化精髓，可以说我国优秀传统文化的核心是汲取儒释道文化精髓的中国近代红色理论文化体系，二者水乳交融，不可分割。毛泽东思想中提出的“农村包围城市”、邓小平理论中的“有中国特色的社会主义”以及习近平总书记提出的“人类命运共同体”，无不闪烁着尊重中国和世界历史以及优秀传统文化，同时又实事求是，从实际出发，着眼于解决现实问题，因此，以这种核心精神教育当代大学生，会从文化和精神上使大学生取得身份认同，从而积极主动地了解自己国家的历史和文化，明确自己人生的目的和意义[1]，为自己是一个中国人而自豪和骄傲，从而树立远大志向，树立社会主义核心价值观和人生观，追求人生梦想，把实现个人的人生梦想同实现中华民族伟大复兴的中国梦相结合，为祖国的繁荣昌盛添砖加瓦，正如《论语·学而》所言：“慎重追远，民德归厚。”

（二）思政教育的目的和作用

思政教育的目的和作用是将当代大学生培养成为具有社会主义核心价值观的社会主义事业接班人，这正如上文所述，要深刻理解毛泽东思想、邓小平理论和新时代习近平“人类命运共同体”等思想理论体系，从而认真执行党和国家的各项方针和政策，就必须深入了解中国的历史文化背景，才能真正明确为什么在中国必将坚持和拥护共产党的领导，才能真正明白中国共产党代表了最广大人民群众的利益，才能发自内心地奋发向上。因此，要达到思政教育的预期目的，必须引导当代大学生把深入学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论以及新时代习近平思想理论体系和深入学习与了解中国优秀传统历史文化有机结合起来，这样才能从历史和文化脉络中明确中国共产党的领导地位是中国人民的正确选择，是中国历史文化传统的必然抉择，从而自发地奋发学习，积极申请加入中国当代先进文化和优秀分子的组织——中国共产党，从而不断地自觉融入把我国建设成为富强、民主、文明、和谐、美丽的社会主义现代化强国的伟大历史洪流中去。因此，思政教育越是与优秀传统文化相结合，其教育形式越生动活泼，教育目的和作用越容易达成，教育效果越持久和显著，从而真正实现培养和教育好一代又一代的社会主义事业接班人，把社会主义事业不断向前推进，从胜利走向胜利[2]。恰如毛泽东的《沁园春·雪》中所言：惜秦皇汉武，略输文采;唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。

二、中国优秀传统文化融入白酒工艺学专业课的方法和形式

（一）类比融入提升学生文化自信

自然科学和技术除了其科学性和先进性以外，往往还带有民族性和文化性，这经常会被大多数人所忽视。中国白酒的生产工艺是体现其民族性和文化性的一个典范，中国传统大曲酒生产工艺的发酵过程在这点上尤其突出，大曲酒酒醅发酵过程是典型的开放型混合菌群发酵，这与西方蒸馏酒的单一菌种深层发酵完全不同。这种开放型混合菌群发酵得到的酒，香气往往完美和谐，几乎没有缺陷，是不可多得的美酒。这恰恰是因为多种菌协同作用，弥补了单一菌种的缺陷，从而使最终的产品达到完美的境界。俗话说“一方水土养一方人”，其实一方水土不仅养一方人，还孕育一方文化，开发一类产品，产品往往是文化的间接反映，中国大曲酒的开放型混合菌群发酵工艺恰恰反映出了中国优秀传统文化中“兼容并蓄”“求同存异”“百花齐放，百家争鸣”的思想内涵，由此类比引出思政教育内容，使学生明白“尺有所短，寸有所长”，为人应谦虚谨慎，见贤思齐，团结合作，充分发挥团队作用，逐步认识自己的优点和缺点，从而弥补个人的缺陷，才能促进个人的成长，使自身不断进步，逐步臻至完美的境界，能更好地为国家和社会服务，正如《大学》中所述“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”。这种引入在活泼自然、轻松愉悦的氛围中将优秀传统文化灌输给了学生，在寓教于乐中达到了“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”的良好效果。而且随着这种文化灌输方式的持续进行，学生心中的文化自信心会萌发，生长，并会由小树苗逐渐成为参天大树，会认同自己的身份，知道自己是谁，真正地实现心理认同，从文化和心理上认同自己是中国人，为自身是中国人而自豪，为自己祖国悠久灿烂的历史和文化而自豪，为出生在这个伟大的时代而自豪，为有幸能亲身参与实现祖国的伟大复兴而振奋[3]！

（二）引入相关名人故事，培育学生文化自信

白酒工艺学教学中不仅涉及白酒生产工艺，还包括白酒的类型和产品。中国白酒是一种特殊的产品，也是培养人的礼仪品德的重要道具，中国古代有“待坐则听言，有酒则观礼”的礼貌风俗。现代人把酒，特别是名白酒作为交往的馈赠佳品，成为人们联络感情不可缺少的手段。酒是过节、喜日祝贺、好友相聚、欢庆胜利必不可少的助兴饮品，体现了中华民族特有的风俗文化。在授课过程中，引入关于白酒的礼仪故事，从而达到文化灌输的目的，培育当代大学生的文化自信。例如，有酒则观礼，观什么礼？中国人传统开宴饮酒非常注重礼仪，长者（年龄大有威望、有地位的人）上座，所谓上座就是坐在左面的座位（中国人传统用八仙桌，前后左右很明确），以左为尊重，同时敬酒也有顺序，不能随便乱敬，一般主人先敬主宾，主人一定要站起来，并且要说祝酒词，过去一般是双手举杯，随着时代的发展，现在也可以单手举杯，说完祝酒词后，先干为敬，再劝主宾饮酒。我们很难想象，有这种饮酒礼节素养的人会待人没有礼貌。这种潜移默化的日常往往奠定了年轻人的品德和礼仪基础，所以中国人过去请客吃饭实际上也是一种社会礼仪教育，给年轻人灌输了优秀传统文化，饭桌上礼仪为先，喝酒是其次。中国汉代著名学者郑玄，曾给《礼记》做注，现身说法讓后人深刻体会到其饮酒的礼仪修养，对中国优秀传统文化熏陶效果印象深刻，“饮酒三百杯而不失礼仪”的典故就出自郑玄。郑玄曾求学于马融，马融也是汉代学者，同时不仅学问好，官也做得很大，但是他给学生上课有个癖好，就是必须一边听着歌舞，一边给学生上课，歌舞班子一般在学生后面并且隔一层幔纱，所以很多学生都禁不住回头观望，只有郑玄从没回头看过。几年后，郑玄学业有成准备回家了，马融知道郑玄已经将自己的本事全学去了，将来肯定会超过自己，心生嫉妒，买杀手在郑玄归家的半路上准备杀掉郑玄，马融还不放心，所以又带了300人在十里长亭送郑玄，并且每人敬郑玄一杯酒，郑玄每敬必干，不失一点礼节，而且喝完酒离开后，迅速改道安全归家，郑玄智勇双全，饮酒三百杯不失礼节，终成大器，成为汉代著名的大学者，为《礼记》做注，传为千古佳话。因此，充分挖掘与白酒相关的名人故事，通过讲故事的方式对当代大学生进行优秀传统文化的灌输，是一种非常好的方式，也能产生很好的效果。通过几年对生物工程专业的教学实践，效果已初步显露，学生的确比以前更加有礼貌了，学习成绩和其他各方面都有长足的进步，当然这种效果还需要进一步的深入试验和证实。

（三）引入相关革命红色故事，坚定学生文化自信

白酒工艺学教学中经常会涉及我国各类香型的名酒，例如：泸州老窖、桂林三花、五粮液、汾酒、茅台等，尤其像茅台酒曾和红军长征结下不解之缘。茅台酒产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，至今已有800多年的历史。

红军四渡赤水期间，在仁怀境内停留时间虽只有三天，但是红军在茅台镇却留下了如茅台酒一样醇香的故事。红军到了茅台镇后，毛泽东、王稼祥等领导人发布了一个保护茅台酒的布告，强调茅台酒为民族工业，是保护的对象，红军应该公买公卖，对酒具、酒瓶等都应当予以保护等等。长征时期任工兵连长的王耀南在1983年写的《坎坷的路》中回忆道：“当时，工兵连就住在靠河的一个酒厂旁边，于是，我领着毛泽东和朱德的警卫员一起来到酒厂买酒。酒没有容器装，我们就找了两段碗口粗、半人来长的竹子，用烧红的铁条把中间的竹节捅开，只留最后一个竹节，然后在竹筒里盛满酒，上面再用玉米瓤子紧紧塞住。当我按时价把四块白花花的银元递给酒厂老板时，他激动得不知如何是好，一股劲儿地说：军队嘛，那么点酒还给钱。我活了四十来岁，还是第一次见到！”红军战士爱民如子的情怀，高风亮节的情操，赢得了茅台镇人民的热爱和拥护。长征途中激战连连，不少红军战士浑身是伤，即使没有受伤的同志，脚上也磨起了水泡，而长征途中又缺医少药。茅台酒不仅芳香醉人，还有舒筋活血、强身健体的功效。红军战士到了茅台镇后，就用打土豪没收来的茅台酒疗伤、擦脚，为红军战士后来的快速转移发挥了积极作用。红军与茅台酒的故事，使茅台酒的醇香多了一份红色历史的韵味。

白酒工艺学教学中关于红军长征与茅台酒这段故事的引入使学生真切感受到了中国共产党真正代表了人民群众的切身利益，更能深刻认识中国共产党的领导地位是历史的选择，是人民的选择，正如开国大典上毛泽东主席那带有湖南口音的一句“人民万岁”，令人倍感亲切，深入人心！相关革命红色故事的引入坚定了当代大学生的文化自信，中国共产党是先进文化的代表，代表了中国人民大众的根本利益，也是中国优秀传统文化的传承者和继承人[4]。

总之，将中国优秀传统文化融入白酒工艺学专业课的思政教育中，能达到思政教育的预期效果，中国优秀传统文化的育人效果和思政教育的目的是和谐统一的，有利于培养具有文化自信的当代大学生，对于实现中华民族伟大复兴的中国梦具有深远意义，也用实现行动切实响应了习近平总书记提出的提升新时代大学生文化自信的重大理念，实现了思政与专业教育的和谐统一。

参考文献：

[1]黄山.当代高校思政课视域下优秀传统文化的传承[J].国际公关，2020（2）：249-250.

[2]范会平.社会主义核心价值观融入高校思政教育教学创新研究[J].知识经济，2020（3）：119+121.

[3]胡子鸣.新时代中华优秀传统文化对大学生价值观的引领路径研究[J].北京青年研究，2021，30（2）：102-107.

[4]宫亚星.中华传统文化融入高校思想政治教育的探索[J].汉字文化，2020（16）：181-182.

作者简介：

杨晓宽，男，天津市蓟州区人，副教授，工学硕士，主要从事生物工程专业教学及科研工作。