夏日炎炎，糖友如何巧吃西瓜

■常 晓

俗话说，“春吃芽、夏吃瓜”。夏季正是吃瓜的季节，因为此时气温升高，雨水增多，天气潮湿闷热，食用瓜类蔬果，可以帮助我们及时补水补钾、清热解毒、利尿除湿等，非常适合降温防暑。

对于糖尿病患者来说，夏季也是最友好的季节。有研究表明，夏季糖尿病患者的血糖处于一年中的最低阶段，最贴近正常的血糖值。因此在夏季，糖尿病患者在常规治疗的基础上配合科学的饮食疗法，能在降糖控糖上起到事半功倍的效果。不过对于西瓜这类甜味瓜，很多糖友都不敢吃，就怕血糖高了。其实，没有糖尿病患者一定不能吃的食物，只有适不适合吃、能多吃或者尽量少吃的食物。

那么，糖尿病患者在夏季该如何巧吃西瓜呢？

糖尿病患者吃西瓜的5 条原则

西瓜被誉为天然白虎汤，解暑作用最强，夏季几乎家家离不开它。西瓜不含脂肪和胆固醇，每100 克西瓜约含有25 千卡能量，除含糖和水分（90%以上为水分）外，还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C、茄红素，以及人体必需的多种氨基酸，营养价值高。但西瓜的血糖生成指数（GI）是72，如果大量进食，必然会引起血糖剧烈波动。糖尿病患者吃西瓜，要遵循5 条原则：

△两餐之间吃

糖尿病患者吃西瓜前要知道自己的血糖情况，空腹血糖＜7.0 毫摩尔/升、餐后2 小时血糖＜10.0 毫摩尔/升时吃西瓜比较放心。吃西瓜是否能致血糖升高与什么时间吃有非常大的关系，建议糖尿病患者最好在两餐之间吃，即上午10 点或者下午4 点左右，不要临近某一餐的餐前和餐后吃。

△多吃皮或靠皮部分

西瓜不同部位的含糖量不同，呈梯度变化，中心含糖量最高，越往边缘含糖量越低。因此糖尿病患者可多食用西瓜边缘部位，也可将西瓜皮切小块或条状，与番茄、鸡蛋做成汤或清炒即可，既好吃又消暑。

△分小块，少量分次食用

糖尿病患者短时间内食用太多西瓜，血糖会迅速上升。不过血糖控制稳定的糖友可以把西瓜切成小块，少量分次食用，一次不要超过150 克。

△减少当天主食摄入量

保持一天的总能量摄入，可以拿一部分主食置换水果中的糖分。如果您准备上午10 点左右吃西瓜，早餐就可以少吃一些主食；下午吃西瓜，午餐的主食就少吃点。

△不宜榨汁喝

虽然西瓜水分充足，榨汁吃起来更方便，但应注意，一杯西瓜汁通常需要两倍西瓜的分量，这样无疑会让患者摄入更多的糖。

其他夏季瓜类水果，如哈密瓜、香瓜等，糖尿病患者也可参照以上5 条原则，适量食用。

瓜类蔬菜益处多

除了瓜类水果，还有一些作为蔬菜的瓜。这类瓜含糖量低，升糖指数低，尤其是苦瓜，素有“植物胰岛素”之称，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，有明显的降糖作用。另外还有黄瓜、冬瓜、丝瓜等，糖尿病患者都可以放心食用。

冬瓜

冬瓜喜温耐热，成熟于夏季。之所以叫冬瓜，是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用。冬瓜属药食佳品，有助于清热解暑、利尿排湿，常被称为“夏季第一瓜”。同时，冬瓜低热低脂，适宜糖尿病患者食用。

冬瓜含水量高，每100 克可食用部分含有96.9克水分，比丝瓜、黄瓜都高，且能量非常低，仅为10千卡，饱腹感强，有助于减重。

冬瓜富含维生素，每100 克冬瓜中含有16 毫克维生素C，超过西红柿中的含量。

冬瓜具有高钾低钠的特点，每100 克冬瓜中含有钾57 毫克，钠2.8 毫克，对高血压需要控制钠摄入量的人群来说是一个不错的食物。

冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用；冬瓜中也含有丙醇二酸，这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，有助于控制体重。

黄瓜

黄瓜是人们餐桌上的常客，其含水量也很高，可达95.8%，止渴功效非常明显，有利于抗御体内外灼热，防便秘。

黄瓜含有丰富的钾和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，适当食用黄瓜可助预防肥胖。

同时，黄瓜的升糖指数很低，是糖尿病患者的首选加餐食物。

丝瓜

丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质，属于低脂肪、低热量、低糖的高钾食品，十分适合糖尿病患者食用。丝瓜的汁液中含皂苷、木聚糖、丝瓜苦味质、瓜氨酸及多量黏液等营养物质，均对糖尿病患者有益。

糖尿病患者在食用丝瓜时，可炒食或做汤，但不宜生吃。将丝瓜去皮洗净切片后放进开水中煮汤，可以清解热毒，尤其适合经常感觉到口渴咽干的糖尿病患者。

需要注意的是，有些糖友认为南瓜热量低，含糖量低，膳食纤维丰富，适合糖尿病患者食用。之前有研究称，南瓜有降血糖的作用，导致很多糖尿病患者大量食用南瓜。其实，这只是片面的认识。相比于黄瓜、冬瓜、丝瓜之类，南瓜淀粉含量较高，摄入体内会转化为糖，南瓜GI 值也有72，吃多了也会导致血糖升高。糖尿病患者可以适量吃南瓜，但同时也要相应减少主食的量。

总之，对于糖尿病患者而言，在血糖控制稳定的情况下，瓜果蔬菜都可以吃，但要吃得“明明白白”，都要计算入饮食摄入量，并且控制好每天的饮食摄入总量。对于升糖指数高的瓜果类则需要限量食用，特别是不能一下子吃太多。