加快四大怀药产业发展的思考与建议

于红卫 李炯 张义珠

四大怀药是河南省焦作市农业的一大特色，主要是指古怀庆府（今河南省焦作市辖区温县、沁阳市、武陟县、孟州市）所产的山药、牛膝、地黄、菊花四味中药。我国最早的药物学经典《神农本草经》把山药、牛膝、地黄、菊花都列为上品。“四大怀药”因无可比拟的自然条件和加工方法驰名中外，更是被国际专家称赞为焦作市农业的“当家花旦”。近年，随着政府的政策引导、资金支持及品牌宣传的力度加大，怀药产业飞速发展，但是，在实际生产中仍存在一定问题，现对以温县为代表的四大怀药产业的发展进行如下分析。

一、四大怀药的发展传承

温县是四大怀药的主产区和铁棍山药原产地，以温县铁棍山药为代表的四大怀药，在温县有近三千年的种植加工历史。“食四大怀药，练太极神功”，是温县童叟皆知的民谣。温县铁棍山药是山药行业的领军品牌，先后获得国家三大地理标志和全国名特优新农产品目录，成为全国为数极少集齐“三标一品”的农产品。

温县铁棍山药毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，久煮不散，含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。公元前734年，卫桓公以四大怀药进献周王室，直至清朝末年四大怀药一直为皇室贡品。唐宋时期，四大怀药通过“丝绸之路”流入西亚和西欧诸国。明代，随郑和船队传入东南亚、中东、东非、南非诸国。公元1914年，在巴拿马万国博览会上获金奖，在海外享有“华药”美誉。1962年，国家从《本草纲目》1892种中药材中优选44种作为“国之药宝”，四大怀药俱列其中;2008年，胡锦涛视察温县铁棍山药基地，对铁棍山药产业发展起到助推作用;2011年，为加强品牌保护，扩大品牌影响力，温县县政府开始举办“温县铁棍山药文化节”;2012年注册“温县铁棍山药”证明商标;2014年温县获得“国家级出口四大怀药质量安全示范区”;2015年温县铁棍山药入选原农业部《全国名特优新农产品目录》;2017年温县铁棍山药及其制品获得国家生态原产地保护产品;2018年温县铁棍山药通过农业农村部地理标志产品登记;2019年温县铁棍山药入选中国农业品牌目录。

温县地黄在品种选育上颇有建树。1985年温县农科所培育出了85-5新品种，每667 m2产鲜地黄上万斤，比当时的农家品种增产50%以上，为温县在地黄新品种培育上奠定了基础。2011年认定了地黄新品种——“金九”，2018年鉴定了“怀中1号”，2019年鉴定了“（太圣）新丰”，2020年鉴定了“怀地黄9号”“怀地黄13-1”“怀师2号”“师大地黄1号”，2021年鉴定了“怀中2号”“仲圣1号”“覃怀1号”“师大地黄3号”“师大地黄4号”“豫怀地黄1号（沁怀1号）”“豫怀地黄2号（沁怀2号）”。这些品种适应性强，抗病耐涝，丰产性好，品质优良，指标性成分符合且超出国家药典规定，很受当地药农及制药企业的欢迎。

菊花在温县一直有种植，过去种植的怀菊花主要是白菊花，以药用为主。20世纪90年代到2010年左右，种植怀珍菊面积较大。近年，怀珍菊退化较快，长势弱，产量低，逐渐被淘汰，目前主要以黄菊花为重点种植对象，该品种颜色鲜艳，不散瓣，花型饱满，主要用于茶饮，口感纯正。如今以“农业生产”+“农产品加工业”+“农产品市场服务业”三个产业融合发展，把种植的菊花采摘后，进行烘干加工，以礼品盒形式包装出售，每667 m2纯利润为6000～ 9000元，效益大大提增。

牛膝（别名：牛磕膝）药效极高，久服轻身耐老。李时珍曾曰：“滋补之功，如牛之力。”因温县的土质不适合牛膝生长，故牛膝在温县的种植面积较小。目前，主要集中在与武陟县大丰镇及与之接壤的赵堡镇有种植。这些种植点主要为两合土，适合牛膝的根茎伸长，长出的牛膝根茎粗壮，以直根系居多，分叉少，商品性好。

二、种植加工情况

目前，温县铁棍山药年种植面积约4500 hm2，共有怀药农民专业合作社868家、加工销售企业148家，其中，包括省、市农业产业化龙头企业9家（天香、怀山堂、保和堂、大咖、京华、健国、品正、五行、鑫合），拥有2个省名牌产品（保和堂“怀泉牌”铁棍山药片、怀菊花），3个省著名商标（保和堂“怀泉”、怀山堂“怀山堂”、东亚鸿“珍珠菊”），2个省级怀药产业化集群（伟康、保和堂），3个省级农业产业化联合体（怀山堂、鑫合怀、保和堂），2家河南老字号（怀山堂、保和堂）。认证绿色、有机食品共17个 ，从事怀药生产销售的农户达1万多家，开发深加工产品60多个品种，并成功创建国家级出口“四大怀药”质量安全示范区。

（一）种植

2021年全县四大怀药1.09万hm2，铁棍山药0.48万hm2，地黄0.48万hm2，菊花0.1万hm2，牛膝0.03万hm2。其中，铁棍山药每667m2投入需要8000元左右，每667 m2正常产量1000～1250 kg，目前市场价格为13～14元/kg，每667 m2平均收益5000～8000元;怀菊花每667 m2平均投入2500元。每667 m2产鲜货800～1 000 kg，干货150 kg左右（3.25 kg鲜货可得0.5 kg干货），市场鲜货5元/kg，干货40元/kg，农户每667 m2收益2000～3000元;地黄投入4000元左右，每667 m2产鲜货在3500～5000 kg，干貨750 kg。（2.25～2.5 kg鲜货可得0.5 kg干货），市场价格鲜货在2元/kg左右，干货14元/kg，鲜货每667 m2平均收益3500～4500元，干货收益5000～6500元;牛膝每667 m2平均投入2100元，每667 m2产干货450～550 kg（1.25 kg鲜货可得0.5 kg干货），市场价格15元/kg，每667 m2平均收益14 500元左右。

（二）加工

全县怀药加工及销售企业148家，但在山药加工、销售方面，真正具有一定规模和实力的只有保和堂、怀山堂、健国等公司。绝大部分的企业、合作社属家庭作坊式生产，产品以初加工为主。山药是温县怀药加工的主要对象。全县山药加工可分为三种类型：

1.以保和堂、怀山堂、健国公司为代表的大型企业。保和堂主要走药品路线，生产中药饮片、冲剂之类的中成药;怀山堂、健国公司以保健品为主，主要生产山药粉、山药饮片、山药挂面、即食山药、山药月饼、山药酥、山药醋、山药脆片、山药薄饼、山药锅巴、山药露、山药果脯、山药粉条、山药酒等一系列深加工产品，但鲜山药销售仍是这两个企业的主营业务。

2.以北冷乡为代表的怀光山加工作坊。怀光山是20世纪80—90年代温县主要的山药加工类型，原料主要来自当地太谷山药、河北山药、南方山药，而后加工成光山药出售。由于此类加工受到新药典无硫加工限制，加工量正在萎缩，急需向无硫加工方面进行技术改革。

3.部分种植大户、合作社的山药片加工。部分农户、合作社在卖鲜货的同时加工山药片，原料为温县铁棍山药，工艺比较简单，去皮后手工切片，利用日光晒干，主要在网上销售。

三、存在问题

（一）产量与质量的矛盾

长期以来，山药受轮作条件的限制，造成基地分散、规模小、不固定等现状，绝大多数为小规模分散种植，人员素质、管理水平参差不齐。大部分农户一味追求产量，大量使用投入品，导致山药品质下降;而个别农户进行“绿色生态”种植，其结果是质量上升、产量下降，因市场信任度低，价格高销售困难。目前，解决市场信任度的有效办法是产品追溯实时监控，但对单个农户来讲投入过高。另外，铁棍山药需轮作，每年监控设备需重新布置，这也是标准化种植很难落地的根源。这种情况下多数农户选择的是产量而不是

质量。

（二）分散种植与被动销售的矛盾

山药种植成本较高，占用资金大，天气、土壤、病虫害等影响山药产量的不稳定因素较多。同时，市场价格波动较大，单个农户不具备抵抗市场风险能力，大部分种植户又没有固定销售渠道，收获后坐等客商收购，一但出现“难卖”局面，立即降价抛售，极易形成价格的恶性竞争和恶性循环。同时，收购商为了追求利益最大化，给出的收购价始终偏低，因种植散户多，又无统一管理平台，所以价格话语权始终掌握在收购商手中。因此，在目前没有大型企业或大型销售平台统一组织的情况下，温县铁棍山药地头价不会随终端市场价的上涨而上涨，只会随货源的紧缺与否而波动。

（三）区域公用品牌与产业升级发展的矛盾

“温县铁棍山药”属于区域公用品牌，多年来，经过温县政府的强力宣传，“温县铁棍山药”在全国已有较大的影响力，为温县山药产业发展提供了较好的基础保障。但是区域公用品牌属于“大锅饭”，全县种植户都可以使用，由于种植技术、管理水平参差不齐，导致山药的质量、品相、口感也不尽相同;虽说大家都在用这个品牌，但又不珍惜和维护这个品牌，更有甚者利用公用品牌做假，严重损害品牌形象。因此，在“温县铁棍山药”品牌的基础上打造企业品牌显得尤为重要。

（四）用地需求与规模化生产的矛盾

铁棍山药对土地要求较高，存在轮作条件限制，因前期缺乏统一的种植规划和引导，长期由农户随意流转种植，导致目前找大块连片基地困难，短期内形成大型规模化种植基地存在一定困难。因此，应该提前合理规划种植区域，进行耕地储备。

（五）外地假货冲击市场

温县铁棍山药的品牌效应导致外地假货充斥市场。河北省、山东省的山药成熟期早，产量高，对温县的冲击具体体现在两个方面：一是假货提前进入市场，挤占市场份额。二是河北省、山东省山药产量大，成本低，往往低价销售，拉低正宗温县铁棍山药价格。近年，逐步出现了外省外地市来温县购买铁棍山药种子，到外地种植，收获后在市场上以温县铁棍山药名义进行销售，因为品种相同，从外观上甚至口感上较难区分，打假难度大。

四、发展建议

（一）强化怀药种质资源保护

建设怀药种质资源圃和种质资源保存库，广泛收集、保存和鉴定本地和全国各地的怀药种质资源，开展传统怀药品种提纯复壮。

（二）开展怀药新品种选育

加强育种实验条件、人才引进、经费支持等方面的保障能力，在传统育种方式的基础上，采用现代生物技术、组织培养等技术手段，选育出优质、高产的新品种进行示范和推广，解决怀药生产品种退化、单一和资源匮乏等问题。

（三）探索怀药高效种植新模式

引导和支持怀药龙头企业通过自主创新，积极对接高校和科研院所，以产学研相结合，开展怀药高效种植模式试验示范，探索高效的怀药轮作换茬模式，攻克山药、地黄重茬种植的技术壁垒。

（四）提高怀药的机械化应用水平

加大种植技术攻关力度，缓解耕种收环节劳动强度过大的问题，为规模种植创造技术条件。设立专项经费，鼓励农机企业在怀药种植、收获、搭设支架、采后预处理等环节的实用农机研发。同时，积极推动已有农业机械的简单改造，提高农机农艺配套使用于山药、地黄的种植中。

（五）加强怀药质量追溯系统建设

在已有铁棍山药防伪二维码追溯系统的基础上，在地黄、菊花和牛膝上继续推行统一包装和质量追溯体系建设。依托温县三农信息服务平台，整合保和堂、怀山堂、健国、红峰、鑫合、示范园区物联网系统，开展种植环境监测和物联网监控，推广消费端手机实时监控功能，增加二维码网店链接、种植管理图片、产品图片等扫描功能，不断丰富质量追溯系统

内容。

（六）全力扶持怀药龙头企业发展

扶持龙头企业做大做强，整合全县山药经营主体，逐步解决温县山药种植销售方面的“散、乱、小”问题。培育出如“双汇”“好想你”之类的企业品牌，才是支撑温县铁棍山药产业长期稳定发展的关键。

（七）推进铁棍山药统购统销平台建设

推动铁棍山药精准化、标准化、订单化、规模化种植，支持当地龙头企业引进基金资本，成立大型销售公司，对全县怀药开展订单种植，统一收购销售，打造统购统销平台，推动全县怀药产业规模化、标准化、集团化發展，实现统购统销，掌握市场定价权，打造健康产业发展集群。

（八）大力发展休闲观光农业

挖掘“怀药+休闲”旅游功能，依托怀药规模化种植田园景观和黄河湿地景观，建设观光药园、休闲自驾车营地、黄河滩文旅产业园等项目，开发田园摄影、赏花采果、中药采收、中药炮制、营养膳食制作等休闲体验产品和亲子游乐、户外拓展、户外露营等游乐运动产品。

发展怀药产业，应当坚持“政府支持、龙头带动、流通服务、特色高效”原则，适度扩大四大怀药的种植规模，开展品种提纯复壮和新品种培育，实现种植标准化、规模化，加工工厂化，鼓励企业与集团的合作，促进上档升级，提升产业发展层次。加大宣传力度，扩大品牌影响，努力打造“全链条、高质量、高效益”的怀药产业集群，把河南怀药产业做大做强！

（责任编辑   王倩）