育肥牛养殖关键技术要点

施兴梅

摘要：和其他牛类相比，育肥牛的作用主要是生产牛肉，在育肥牛养殖过程中体重增长较快而且躯体丰满，相比其他牛有更高的饲料利用率，产出的牛肉不仅口感好而且性能佳，广受消费者喜爱。但实际育肥牛进行养殖时，很多养殖者并没有完全掌握养殖技术及相关规范，尤其养殖中各项注意要点也没有及时领会，所以导致育肥牛养殖效率及最终品质无法满足市场要求。为了提高育肥牛的整体养殖效益同时提升牛肉品质，该文结合宁夏吴忠当地育肥牛养殖具体情况，针对科学的养殖技术要点进行探讨，同时分析相关注意事项，为相关工作者提供一定参考，推动养殖产业的长久发展。

关键词：育肥牛；养殖技术；技术要点；注意事项

中图分类号：S823 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.002

Abstract：Compared with other cattle，fattening cattle are mainly used to produce beef．During the fattening process，fattening cattle gain more weight and are full-bodied，and have higher feed efficiency than other cattle，the beef produced not only tastes good but also has good performance，and is widely loved by consumers． However， when actually fattening cattle for breeding，many breeders did not fully grasp the breeding technology and relevant norms，especially the points for attention in breeding did not grasp in time，therefore，the breeding efficiency and the final quality of fattening cattle can not meet the market requirements．In order to improve the overall breeding efficiency of fattening cattle as well as beef quality，this paper discusses the key points of scientific breeding techniques in the light of the specific breeding conditions of fattening cattle in Wuzhong County，Ningxia，and also analyzes the relevant points for attention， for the relevant workers to provide some reference to promote the long-term development of the aquaculture industry．

Keywords：fattening cattle，breeding technology，technical points，points for attention

0  引言

在牛养殖过程中，育肥牛的饲料利用率相比其他牛类更高，而且每个个体都有较强的抗病能力，在生长速度方面更具优势，育肥牛产出的肉质不但性能好而且口感优异，其中蛋白质含量较为丰富而且并不具备较高的脂肪含量，因育肥牛的优点突出，在牛的养殖中育肥牛成为了当下养殖热点，很多地区都在不断扩大养殖规模，希望从中获得更高收益[1]。但针对目前个别地区具体养殖情况看，育肥牛养殖的整体质量并尽人意，分析原因通常是因为养殖者没有对育肥牛养殖技术进行全面和规范的掌握，导致牛在生长中因受不同因素干扰出现患病或死亡，养殖者不仅经济受损，育肥牛整体品质也受到严重影响。养殖户必须加强养殖技術的学习，掌握各类先进技术及经验，并了解养殖中的各项注意事项，只有这样才可将提高养殖效率及整体品质，推动整个养殖业长久发展。

1  育肥牛养殖中存在问题

1.1  品种较为单一

目前养殖育肥牛时品种单一，这是比较常见的一类问题，养殖者选择的品种一般作为当地主推品种。在实际养殖时因为没有将物种资源保护工作做好，导致很多种公牛个体的生产性能不断减退，或者此类个体生产的后代不具备较高的品质而延长了整体生长周期，在饲料利用率保持一致的情况下无法提高育肥效果，短时间内养殖户很难将养殖效益提升。另外部分地区因为没有大力推广优质品种，无法落实品种的改良工作，此工作的展开也会面临更多问题和阻碍，最后在养殖中无法提高优质品种覆盖比例[2]。很多养殖户在养殖时，一般都具有一定随意性，面对本地比较优质的种公牛时，没有注重其保护工作，而且相应的保护区也没有进行科学划定，导致一些优质个体的数量快速减少，甚至还可能对整个行业发展造成阻碍。

1.2  科学养殖技术比较缺失

随着育肥牛养殖的不断发展，养殖场向规模化、集约化的方向迈进，但对于基层地区来说，小、中规模养殖依然属于主要养殖方式。小规模养殖通常以农民养殖为主，其养殖比较分散，因为并不具备较大的规模，所以从事养殖工作的人员通常为当地农民，这些人并不具备较高的文化素质，较先进的养殖技术要点、理念无法学习，具体养殖一般都根据以往经验展开。实际进行操作时因为养殖管理无法做到科学规范，导致很多育肥牛不能正常生长，甚至经过长期养殖还可能使收益下降，养殖规模的扩大和数量扩增也无法实现。此外在养殖中无法合理搭配饲料也是比较常见的问题，饲料没有丰富的营养成分或种类单一，各种营养配置严重缺乏科学性和合理性，这些问题都可能导致育肥牛正常发育和生长时无法得到更加充足的营养补充，对正常生长十分不利，还可能影响最终的育肥效果。

2  育肥牛养殖技术要点

2.1  科学选种

在育肥牛养殖中最终的养殖效益和整体质量及产出牛肉的品质，与品种的选择存在直接关联，因此，为了将整体质量和效益提高，养殖者必须做到科学选种，如在利木赞牛、黄牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛等品种中，选择最适合当地的类型养殖，选择的品种还需具备较强的抗病能力和适应性，一个优良的品种不但可将生长速度加快还可使饲料转化率提高，尤其在养殖中可以降低各类疾病的发生率。

选种时，还要与养殖地气候与养殖条件相结合，根据育肥目标及养殖水平等因素对优良品种进行综合确定[3]。如果养殖目标主要为了将牛的体重增加，此时可将杂交肥牛作为首选目标。如果将肥牛肉质的改善作为目标，此时可将一些体型较大的雄性肥牛作为选择对象。当品种确定后还要对其体重和年龄及性别等因素进行综合考虑。如选择了杂交类架子牛，就要考虑同等喂养条件下牛的年龄越大，日常饲养中就需要更多饲料，但相比年龄较小的个体，脂肪、蛋白质转化率会更低。所以在年龄上一般要选择较小的个体进行养殖，只有这样才可让养殖效益最大程度上提高。在牛的生长速度方面，不同性别也存在一定差异，雄性和雌性在相同的年龄下，前者的生长速度更快，尤其如果肥牛已经绝育，会有更加丰富的脂肪含量，产出的肉质相比其他个体更加鲜嫩。所以在年龄相同时一般会选择绝育的雄性进行养殖，以此提高牛肉品质并保障养殖效益。

2.2  合理选址并做好牛舍规划工作

2.2.1  养殖地选择

养殖育肥牛时周围的环境和所处地点都可能对养殖产生一定影响，所以养殖前必须针对选址工作认真思考，尽可能选择向阳背风和地势较高，及具有良好的通风、光照条件的位置，周边还需具有便利的排水条件并远离屠宰厂和化工厂，避免因为废气污染和废水的排放等因素导致养殖环境受到污染，使各种疾病的发生率增高。

2.2.2  牛舍设计与规划

为了將更加优质的环境提供给育肥牛，使其快速生长，养殖者必须将牛舍建设工作做好，牛舍的设计与规划必须在建设前全面完成，并保证布局的合理性，具体建设时要结合牛的数量和养殖规模对整体面积进行确定，通常都要保证2.5 m2/头，这样可让每个个体都有更加广阔的空间活动[4]。还要将垫草、水槽和消毒等设施配备在牛舍中，舍内水电的安装保证科学合理，避免断电和断水的情况出现。

在建设时砖墙厚和地基深要分别控制在24 cm和80～100 cm，如果牛舍为双坡式，其脊高要保持在4～5 m，墙围设立在牛舍下部，避免出现水气渗透。每个牛舍都要有足够大的光窗口，并且与地面之间保持1.2 m，控制门高和宽度分别为≥2.2 m和≥2.5 m。为了让每头牛都有足够的运动量，还要在养殖区域内建设运动场，具体面积要超过牛舍的3倍左右，并将料槽和水槽分别设置在场内便于牛群采食，这样可最大程度上促进个体生长。为了将更加舒适的环境营造出来，养殖者还需对绿化工作加大重视，可以将一些高大灌木种植在运动场或牛舍周边，这样不但改善养殖环境改善，还可避免牛群出现各种疫病。

2.3  饲料选取及喂养方法

2.3.1  饲料选取

育肥牛牛肉最终的口感一般和生长中各种营养物质的摄入密切相关，养殖者在日常养殖中对于牛的饮食必须重点关注，如果正处于牧草旺盛生长的时期，可以固定时间将育肥牛放出自行食用牧草，如果不在牧草生产时期可以将其集中圈养并进行舍饲，但实际进行喂养时必须对饲料搭配的科学性重点关注，只有这样才可让每个个体得到营养补充。在个体的生长初期一般可通过酒糟育肥方式干预，通过甘草加少量的酒糟对其采食习惯进行训练，在应用青贮饲料和粗饲料时需将预混料中能量饲料与蛋白饲料的配重比掌握好。养殖中还要对饮用水的清洁度进行确保，特别每当冬季来临一般牛群在饮水时都相对比较困难，此时可通过定期喂水的方式进行饲养。

2.3.2  喂养方法

为了保证育肥牛喂养的科学性，需对饲喂量合理控制，日常饲喂中过多或过少都对生长不利，具体食量必须按照牛的体形和体重来确定。对精饲料进行配比，要结合牛的体重，如果体重≤250 kg，此时配比需保证在体重的4.5%即可。如果牛的体重在250～400 kg，此时配比需在体重的1%即可。在饲料的饲喂中喂养顺序也至关重要，必须先喂粗料后喂精料，当所有饲料喂养完毕后在对牛给予水分补充。在饲养中饮水保持在2～3次/d最为合适，另外还可将一些微量元素添加在水中让牛饮用，如果在夏季养殖还需注意要在夜间对其补水一次。

2.4  育肥技术

在育肥牛的养殖中，育肥是最重要和最关键的步骤，每个养殖者都必须明确各项育肥技术要点，做到合理实施，只有这样才可保证育肥效果。进行育肥时要与牛的不同发育时期相结合，对育肥方式进行正确选择，每个个体发育都可分为前、中、后期，育肥的前期叫做预饲期，此时期是每个进行育肥的个体在进入强化育肥时的适应时期，一般为14 d左右。

架子牛进行育肥时，当此品种购入后，要先通过粗饲料进行喂养，此过程还可将适量食盐添加在饲料中，在正式进入养殖场的3 d左右可采用精饲料对其进行喂养，具体用量要控制在1.5～2 kg/d，同时还要将12%蛋白质添加在日粮中，对牛进行喂养后要保证饮水量充足，及时才可以让个体在最短时间内适应饲育肥、牛舍环境。

育肥的中期，此时期牛基本已经可以适应当前的饲养条件，但因为育肥牛自身具有较快的生长速度，而且有很高的采食量，所以养殖者可通过自由放养的方式让牛采食粗饲料，同时将其他精饲料添加其中，具体喂养量要保证在3～4 kg/d，还要将11%蛋白质添加在日粮中，使牛的生长需求得到满足。

当处于育肥的后期时，育肥牛在此期间机体脂肪会不断沉积，为了避免沉积过多脂肪导致肉质受到影响，养殖者要合理调整日粮中能量和蛋白质的比例，在日粮中减少蛋白质含量到10%左右，同时在日粮中适当增加能量饲料，通过此措施进行育肥，可让牛的体重快速达到450～500 kg，并有效满足育肥出栏的相关要求。

3  育肥牛养殖中相关注意事项

3.1  合理控制牛舍温度

无论育肥牛的生长还是发育都和温度条件密切相关，养殖者必须将温控工作贯彻落实并仔细做好。在每年夏天要控制舍内温度≤26 ℃，在每年冬季要控制在≥5 ℃。为了有效满足上述温度要求可将相应的温控设施设置在牛舍内，同时还要全天候对温度变化进行随时观察，利用最佳措施对室温进行合理调控。夏天降温时可通过舍内洒水来实现，而冬季可通过相应供暖设备实现保暖目标[5]。养殖者还可将暖棚设施建立在牛舍周边，按照具体养殖规模对暖棚跨度和长度进行合理调整。

3.2  做好排泄物处理和消毒工作

如果舍内排泄物大量堆积通过挥发作用可产出脂肪酸和硫化物等气体，这些气体不但会使牛舍环境受到污染，还可能导致大量病原微生物滋生在牛群中，最后导致感染各种疾病的概率增加。所以饲养者面对牛的排泄物时要将处理措施加强，不仅要将其清理干净还要通过堆肥处理和沼气发酵等形式来处理排泄物，通过科学措施处理可让这些排泄物有效实现二次利用。

饲养者还要加强牛舍的消毒与杀菌工作，每天打扫完牛舍后可对舍内每个区域使用2%氢氧化钠进行喷洒，利用此措施可对牛舍实施全面消毒。在每年的春季和秋季时，使用3.2%福尔马林和2%～6%活碱溶液及0.6%～1.2%过氧乙酸进行生产区大消毒，为了强化消毒效果，可在其中添加1%高锰酸钾和15%～22%生石灰煮进行辅助，完成消毒后要保证牛舍空气清新，使用清水定期冲洗牛体表面且完成冲洗后，还要保证体表干燥清洁，避免发生癣病。

3.3  做好牛驱虫管理

养殖育肥牛时寄生虫侵扰情况十分常见，不但导致机体健康受到影响，甚至还会降低牛肉品质。正常饲养时为了减少寄生虫侵袭，要将驱虫管理工作充分做好，一般驱虫工作，要在每年春秋两季各一次，如果正处于生长时期，驱虫工作要每间隔60 d展开一次。为了将体表受到寄生虫感染的概率降低，要及时针对表面进行清洗，还可通过局部剃毛等方式处理。刷拭牛的体表时此工作要在喂饱后展开，不但可让体表保持清洁，还可促进皮肤血液循环及新陈代谢进，让牛的采食量明显增加，使生长速度加快。存在于体内的寄生虫，可以通过药物的方式进行驱虫，注射和口服药物等方式都有很好的应用效果，如可使用10 mg / kg的丙硫咪唑进行灌服，或使用0.2 mg / kg虫克星进行皮下注射。

4  结束语

很多养殖者没有科学的养殖技术给予支持，尤其养殖时相关注意事项也没有全面掌握，所以最终养殖品质和质量无法有效提高。养殖者要不断掌握先进的养殖技术，同时明确养殖的相关注意事项，以此促进育肥牛的发育和生长，让各类疾病产生的危害显著降低，保证每个个体都可更加健康和稳定的生长，保障牛肉制品的品质与安全。

参考文献

[1] 王仲良，田宗虎，郭红刚．育肥牛养殖的关键技术分析[J]．广东蚕业，2020，54（12）：54-55．

[2] 孙雪奎．育肥牛养殖关键技术及现存问题[J]．畜牧兽医科技信息，2021（1）：85-86．

[3] 胡俊慧．育肥牛养殖关键技术及现存问题[J]．中国畜禽种业，2021，17（4）：147-148．

[4] 程延涛．育肥牛养殖技术及注意事项探讨[J]．吉林畜牧兽医，2021，42（10）：72，74．

[5] 周永斌，冷绪华．關于提高育肥牛养殖效益的几项关键技术探究[J]．农民致富之友，2018（21）：29．