‘清香’核桃油脂肪酸组成分析及对高血脂型血管结构的改善作用

周鹏飞,杨永兴,汪海,王惠明

(陇南市经济林研究院核桃研究所,甘肃 武都 746000)

近年来，随着人们生活水平的提高，心血管疾病已经严重威胁到人类健康[1]。目前国内外治疗方案首选为生活方式的干预，即通过控制饮食与运动进行改善，随后再进行药物治疗，但是在药物治疗过程中可能会产生药物相互作用，甚至毒副作用，影响其最终治疗效果[2-3]。因此，饮食对心血管疾病的预防及治疗极其重要。如杨敏等[4]人发现长链多不饱和脂肪酸可调节人体脂质代谢、防止血栓形成，预防心脑血管疾病。

核桃油是核桃仁第一主要成分[5]，不饱和脂肪酸在90以上，由亚油酸，油酸，亚麻酸和棕榈酸等成分组成，且亚油酸与α-亚麻酸比值接近于4∶1；此外核桃油还富含维生素E、磷脂、角鲨烯、黄酮类等化合物，使其在抗炎、抗癌、健脑等方面功效显著[6-7]，但是品种不同，其脂肪酸组成及含量存在一定程度差异[8]。因此研究对‘清香’核桃油脂肪酸组成进行分析，并对其心血管结构改善作用进行性研究，研究结果为核桃油保健作用及产品开发奠定基础。

1 材料和方法

1.1 供试材料

‘清香’核桃油来源于陇南市武都区城关镇吉石坝黄家坝核桃园冷榨所得；昆明小鼠购买于河北医科大学动物中心。基础饲料为23.07 %蛋白质+11.85 %脂肪+65.08 %碳水化合物；高脂饲料为基础饲料+15 %猪油+20 %蔗糖+1.2 %胆固醇+0.2%胆酸钠。

1.2 药品与仪器

高脂饲料，购自北京华阜康生物科技股份有限公司；总胆固醇(total cholesterol，TC)、甘油三酯(triglyceride，TG)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C)及高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol，HDL-C)检测试剂盒购自深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司；AL/AS1310与TRACE1300 ISQ自动进样-气相色谱-质谱联用仪(美国Thermo scientific)。

1.3 方法

1.3.1 脂肪酸组成分析。参考GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》[9]。

1.3.2 高血脂改善作用研究。分组及饲养 选取60只昆明小鼠(雌雄各30只)适应性饲养一周，然后从中选取体重约30 g的雌雄小鼠30只(雌雄各15只)，分为阴性对照组、阳性对照组和实验组，且每组10只(雌雄各5只)：阳性对照组、实验组使用高脂饲料喂养，阴性对照组使用基础饲料喂养(三组除了喂养饲料不同外，其余饲养条件相同)，喂养时间为30 d。随后，阳性对照组、阴性对照组、实验组均使用基础饲料喂养，且实验组每只小鼠每天灌胃0.3 mL核桃油，灌胃20 d，进行取样。

采样 小鼠采用后颈椎脱臼法处死，然后收集血液样品以及肝位血管组织。

血清处理及血脂指标检测 各组血样在室温条件下放置于40 min,然后3000 r/min离心15 min，收集上层血清，按照试剂盒说明书TC、TG、LDL-C、HDL-C的方法进行检测。

HE染色 使用4%多聚甲醛固定液对肝部血管组织组织进行固定，然后固经HE染色分析其病理。

1.4 数据分析

实验数据均以(X±S)形式表示，利用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，组间差异使用LSD法比较，其中P<0.05差异显著。

2 结果与讨论

2.1 脂肪酸组成分析

如表1所示，‘清香’核桃油脂肪酸主要成分由亚油酸、油酸、棕榈酸、亚麻酸组成，且亚油酸含量最高，油酸次之，说明清香’核桃油货架期较长[10]，且对血液中的胆固醇具有较好降解功效[11]。

表1 ‘清香’核桃油脂肪酸组成及相对含量

2.2 对心血管结构的改善作用

2.2.1 血清中TC、TG、LDL-C、HDL-C分析。如表2所示，与阴性对照组相比较，阳性对照组TC、TG、HDL-C、LDL-C含量增加显著(P<0.05)，说明本实验所建立的高血脂模型符合要求；与阳性对照组相比较，实验组TC、TG、HDL-C、LDL-C含量降低显著著(P<0.05)，且与阴性对照组相比较，实验组TC、TG、HDL-C、LDL-C含量不显著著(P>0.05),说明‘清香’核桃油能够血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C含量，此研究结果与李小迪等人研究结果一致。

表2 不同组血清中TC、TG、LDL-C、HDL-C含量

2.2.2 血管结构改善作用。由图1、表3可知,‘清香’核桃油对血管壁厚度及血管腔面积具有改善作用.这是由于亚油酸能够减少高脂饮食大鼠体重和体脂含量[12]，降低血脂及脂肪组织中脂蛋白、脂肪酶等活性，增强肝脂酶活性，进一步改善小鼠血管粥样硬化的血清中脂肪酸的含量和组成[13]，使血管壁厚度降低、血管腔面积增加,从而达到对血管结构改善作用。

A为阳性对照组；B为阴性对照组；C为阴性对照组。

表3 血管结构变化

3 结论

‘清香’核桃油脂肪酸主要成分依次为亚油酸、油酸、棕榈酸、亚麻酸组成，且对高血脂症血管具有改善作用。