技师学院酒店管理专业学生礼仪素养培养的探究

华颖

摘要：酒店管理专业是为酒店管理行业培养专业性人才所设立的一门专业学科，其主要是针对服务行业所培养的人才，也是针对高档酒店场所。结合当前高档酒店对人才的需求，其不仅需要专业能力强劲的毕业生，同时也有着礼仪素养更高的要求。因此在技师学院酒店管理专业中，礼仪文化教学的融入是非常有必要的，其影响着学生的就业。同时综合素质全方面发展也是当前技师学院的办学宗旨。本文将对技师学院酒店管理专业中礼仪文化教学的融入进行探究，分析其中所存在的问题，并提出相应的改善方式予以参考。

关键词：技师学院;酒店管理专;礼仪素养;培养

1技师学院酒店服务礼仪课程教学实现应用性为导向的必要性

第一，酒店客人多元化，需要管理以及服务人员懂得多种礼仪。酒店属于服务业，需要面对不同的人群，国外游客或者本国其他少数民族游客等，如果不能掌握对应的礼仪，就会冲撞客人的文化禁忌，导致没有必要的麻烦。例如接待泰国游客时非议佛教文化、和客人握手时不注视对方以及力度小或者一手插口袋等。很多时候服务礼仪都是体现在细节上，细节上不足往往会导致客人对酒店印象的下降。正因此技师学院酒店管理专业作为人才培养机构，有必要认识到礼仪的细节性，能够积极地构建应用性礼仪服务教学。第二，礼仪服务成为酒店品牌塑造的有力途径。越是高档的酒店对服务礼仪的要求越严格，这是因为每一位服务人员甚至于管理人員的礼仪行为都是一个宣传窗口，彰显了酒店知礼、懂礼，能够让宾客如归，构建酒店良好的品牌形象。例如服务人员的坐、立、行、走以及对话乃至于眼神、表情等都在传达服务者的心理活动，继而影响到客人的情绪，使得其对酒店形成评价。第三，使得中国礼仪之邦深入人心。我国拥有五千年历史文化，其中“礼仪”在儒家文化当中地位十分卓著，故此中国在国际上有“礼仪之邦”的美称。酒店作为中华文化输出窗口，有必要积极地提升服务礼仪水平，如此才能捍卫国家文化尊严。第四，通过高质量毕业生来塑造技师学院的品牌度。在现代教育环境下，不同院校相同专业都存在激烈竞争。技师学院要重视本校专业教学质量，要保证毕业生水平，能够确保大部分毕业生可以胜任工作并有所建树，如此才能使得行业对学校拥有高评价，愿意利用学校毕业学生。这样一来毕业生和院校便形成了良性循环，使得一茬茬的应届毕业生拥有良好的就业态势。

2技师学院酒店管理专业学生礼仪素养培养的探究

2.1确定礼仪教育目标方向

对于酒店管理专业的礼仪教育，要取得理想作用，首先需要确定礼仪教育的目标与方向，让学生明确专业学习与礼仪教育之间的关系，基于职业规划、人生目标作为基础，让学生深入理解礼仪教育的价值，使之按照严格的规范要求自己。在新生进入学校后，要及时举办礼仪教育讲座，拉近专业教育、礼仪教育的距离，帮助学生建立正确的价值体系，使之知晓，在人生各个阶段，都离不开礼仪作用，从而鼓励学生主动投入礼仪知识的学习中。在具体目标的制定上，需要充分考虑到学生后续从事职业的特点，与实际操作密切结合，让学生在通过理论知识的学习后，可以通过岗位训练来提升自我。

2.2加强中国传统文化的教育

中国作为礼仪之邦，其传统文化中所蕴含的礼仪素养是非常完善的。尤其是儒家文化，其非常重视礼仪教育，无论是从吃饭、穿衣、说话等各个方面都有着其完善的礼节。通过中华上千年历史的沉淀，其中蕴含着各个细节的礼仪精华。因此，在技师学院酒店管理专业礼仪文化教学中，加强中国传统文化的教育，将传统文化作为教育基石，让学生从其中的各个细节去吸收传统文化中的礼仪精华，借鉴古代礼仪教育的经验，来教育等待酒店管理专业的学生的内在行为。这样不仅能够使学生传承中华传统文化，同时也能够对自身的人文修养更加重视。

2.3通过校企合作开展礼仪教育

礼仪教育对实践的要求较高，单一的校内实训还无法满足要求，此时，即可通过校企合作为学生提供广阔的礼仪学习实践平台，企业中的资源是学校无法比拟的，让学生在合作企业中开展实训，可以及时发现礼仪学习的问题，在真实环境中学会活学活用。在具体的实践操作中，要成立一支高素质教师团队，聘请合作企业中优秀的业务人员、管理层担任兼职教师，承担礼仪教育实践教育，学校也可选派教师参与旅游企业运营和产品设计，专职教师和兼职教师互通有无，进一步完善了礼仪教育知识体系。在学生进入合作企业后，体验各类岗位，实习完毕后，企业根据学生的表现予以评判，在整个实习过程中，学生需要严格按照企业规章制度来完成礼仪行为，让学生对酒店管理行业的礼仪有全新认识，积累丰富经验。

2.4教师做到模范带头作用

教师是教育中的关键，而教育不仅需要教更需要育。在传授知识的同时，更需要去教育学生，如何做人做事。礼仪教育不仅仅局限于课堂，其在生活的各个角落，各个细节中都能够体现出来，学生的学习过程，也会在潜意识中去寻找其模仿对象。而在学校的教育中，学生的模仿对象往往会以老师为第一目标。因此在技师学院酒店管理专业礼仪文化教学当中，教师要承担起这份责任，言传身教，正人先正己，在生活当中教师应当时时刻刻注意自己的一言一行与待人处事方式，规范自身的行为举止，为学生做到模范带头作用。从而提高礼仪文化教学的质量。

2.5积极地建设双师队伍，提高教学质量

首先，技师学院必须要鼓励教师去获得酒店管理专业执业证，例如酒店管理师、导游资格证等。并且能够对双师工资做出调整，使得他们获得更高待遇，从而提升他们教学积极性。其次，鼓励双师教师到酒店任职，以教师为渠道来实现校企联合，给予学生更好的学习平台以及学习机会，可以实地考察参观，对于学生掌握礼仪有着积极作用。再次，要对双师教师进行必要的考核，要敦促其定期年检，保证双师队伍的综合实力，抓住师资建设抓手，保证酒店管理专业教学始终沿着健康方向发展。

3结束语：

酒店行业是一个服务性行业，酒店管理行业从业者在身着工作服后，就成为了酒店的代言人，言行举止都代表酒店声誉，为了提升酒店管理专业的育人质量，除了要加强专业教育之外，也有必要在专业教学中推行礼仪教育，全面发展学生的礼仪素养。

参考文献：

[1]翟荷君.高职院校礼仪第二课堂对酒店管理专业学生服务能力提升探究[J].就业与保障，2020（2）：2.

[2]罗纯.酒店管理专业礼仪教育的推广价值与策略[J].2020.0EF42AD4-5F0B-4C56-8315-83B85FFFE8B7