脂肪肝怎么科学管住嘴

蒋秋杉

【中图分类号】 R322.4+7 【文献标识码】 A      【文章编号】2107-2306（2022）12--01

脂肪肝通常是由于人体内干细胞内脂肪堆积过多形成的病变，主要原因多种多样，譬如摄食过多、长期嗜酒的不良生活方式，以及糖尿病、肥胖、长期服用肾上腺皮质急死、环已胺、嘌呤毒素等人群均高发脂肪肝。值得注意的一点是，虽然患有脂肪肝的人一般体型较胖大多由于贪吃造成的，但瘦人同样应警惕，若有近期体重突然增加3%以上的、隐性肥胖、腹部肥胖人群，均应加强重视。那么针对脂肪肝患者在吃方面怎么加强科学预防呢？

一、脂肪肝

简单来讲，许多脂肪肝是肥胖的另一种表现形式。堆积的脂肪隐藏在肝脏组织内。脂肪若堆积在皮下或内脏周围，那么则属于普通的肥胖，若转而堆积在肝脏组织处则为脂肪肝。脂肪肝的流行极为普遍，且为人体带来的未来巨大，其防止措施通常以加肥、控制饮食为主。许多酒精肝是人们长期、大量饮酒造成的酒精型脂肪肝。还有一部分脂肪肝是节食减肥营养不良，体重快速下降、药物损坏、多囊卵巢综合征以及多种疾病造成的。但无论何种原因，肥胖仍是造成大部分患者患有脂肪肝的元凶，因此应坚决戒酒、科学减肥。假设不尽早将体内多余的脂肪减掉，那么即便饮用昂贵的保健茶、长期服用保健品等也不能保持身体健康。大量研究表示，肥胖者可以通过科学控制饮食，降低体重或转化脂肪肝减少肝炎的形成。同时脂肪肝还会造成肝脏纤维化、糖尿病、高血压等多种慢性疾病，必须尽早防治，降低体内多余的脂肪含量。

二、戒酒

人们生活中常见的酒类有白酒、啤酒、葡萄酒以及黄酒。其中，白酒是一种蒸馏酒，酒精含量与浓度偏高，是一种烈酒，对肝脏的损伤极为严重。而啤酒虽酒精含量相对于白酒较低，人体消化酒精的过程是不断伤害身体的过程直接损伤肝脏。虽然啤酒的酒精含量偏低，但因人们推杯换盏中饮用啤酒的量较大，过量饮用啤酒对于人们肝脏的损伤不亚于白酒。饮用葡萄酒同样会对增加患者的脂肪肝，部分人以为葡萄酒可以调节血脂、软化血管，适当饮用葡萄酒不会为身体造成太大的伤害，但“适量饮酒”这一度很难把握，大部分人饮用葡萄酒很难良好的控制饮用量。黄酒的酒精浓度虽较许多白葡萄酒偏低，但仍高达20%。因其独有的贮存与生产方式导致黄酒中含有醛、甲醇、乙醚等多种有机化合物，对于肝脏来讲有极为严重的损伤。同时，因酒精会使人产生依赖性，长期饮用后若想戒掉需要较强的毅力，因此患有脂肪肝等慢性病的患者日常生活中切勿饮酒。尤其是当人的年龄达到50岁后，其肝脏功能连年下降，若平时饮食过量、油腻、少食蔬菜瓜果则更应戒酒。及时少量饮酒也会引起非酒精性脂肪肝以及飞盘脂肪肝，因此从减肥、预防脂肪肝的层面看，越是喝酒少、甚至完全不喝酒对人体的健康。且在白酒、红酒、啤酒酒精含量一致的情况下， 其对肝脏的影响是相同的，红酒对人体有益处的说法并无科学依据。

三、饮食六注意

（一）每日不超过250g主食

减肥必须控制饮食，尽量少食，那么怎样科学控制进食呢？譬如面包、米饭、馒头、面条等主食中含有极高的淀粉，而淀粉转化成脂肪是极为容易的，通常在肝脏内进行转化，那么必须合理控制每日的碳水摄入含量，每日不超过250g，尤其是白粥、在日常饮食中每餐多吃蔬菜，降低馒头、米饭等的比例，适当增加藜麦、荞麦、白芸豆、杂豆等的摄入。

（二）少食糖类食物或饮料

饮料以及各类甜品中含有大连的糖，糖极易在肝脏内转化为脂肪，因此脂肪肝患者日常生活中应尽量少食或不食饮料与蛋糕、曲奇等一类的甜品。

（三）避免刺激性调味品

酸、辣、咸、酸、苦、等多种诸如火锅、烤肉、红烧、麻辣一类的刺激性调味会刺激人的味蕾，提高食欲，使人不知不觉间便食用了更多的食物，那么则不利于控制体重，甚至导致内脏脂肪进一步增加，为肝脏的正常运转造成负担。

（四）烹饪应以清淡、少油为主

在日常生活中选择类似橄榄油的油类，控制用油的种类与用量，因其含有百分百的脂肪，因此在烹饪师清淡少油，切勿食用油腻菜肴、油炸食品以及各类含有丰富添加剂的油腻零食，譬如蛋糕、面包、榴莲酥、芒果酥、蛋挞、巧克力派、香蕉派、凤梨酥、紫薯红豆糕、红枣糕等糕点。

（五）增加优质蛋白的摄入

虽然蛋类、肉类、鱼类、奶类均包含较多的脂肪，但此类食物同样含有丰富的卵磷脂、优质蛋白以及维生素扥多种重要的营养元素，对于人体的恢复以及防治脂肪具有益处，因此脂肪肝患者日常生活中应进食适量的鸡蛋、瘦肉、鱼虾，合计不超过150g/d，同時饮用脱脂奶或低脂奶，豆浆或食用豆腐均可以提供较高的维生素或其他重要营养元素，且含有逇脂肪较少、能量较低。

（六）多吃蔬菜瓜果

蔬菜与水果中含有丰富的膳食纤维、体积大、水分足、含有的能量少，能够有效提升饱腹感，降低饥饿感。但值得注意的是日常饮食中仍应以青菜为主水果为辅，虽然水果口感更好，但因其同时含有较高的糖分，因此需要控制食用。在烹饪蔬菜方面同样需要注意少盐、少油。

四、结语

除少油少盐、戒酒、避免刺激性调味品、甜食、增加优质蛋白摄入外，还应通过多饮水增加体内抗氧化物质等，提高身体机能，控制饮食、增加运动，提高减肥效果，更好的防治脂肪肝。