当归糕样的女孩

朱艳红

认识她，纯属偶然。

很多年前，偶尔去药店买药，发现有一名刚从学校毕业的年轻店员，趁店里没顾客时，捧着一本厚厚的医学书在看。我称赞她学习勤奋，以后可以去参加全国执业药师资格考试，做名管理者。又随口问她，你们店里是否有执业药师。她应道，有，我们店长就是。这时，中等个子、身材瘦小、脸带微笑的女孩从里面走了出来，店员说，这是我们店长。我惊诧不已，一张未加修饰、满满胶原蛋白的脸，真是太年轻了。

打过几次交道，渐渐地，我与她们熟络起来，才知道芳是一名“90后”。

药店靠里的那横排柜台上摆有一台电脑，店长芳常常在那个位置办公，遇到店员解决不了的问题，她常常会过来指导。找她的熟人很多，有时他们一进店，就径直往后面走，直接去找她，包括我本人也常常这样，遇到医药上不明白的事情，总是喜欢先去咨询她再作购买决定，而她也总是不厌其烦地解答，让我满意而归。后来我发现，她的那个位置上方的墙上有所有店员的照片和介绍，店长贺芳职称标注的是执业药师（中药），岗位标注的是店长、质量负责人、审方员、中药养护员等，身兼多职。

问她年纪轻轻怎么就担任店长的重任，她说，从南昌医药学院药学专业毕业后，2011年开始在这家连锁药房的广场分店上班，广场分店人流量多，顾客进店后，她总是第一时间倾情服务。买西药好些，要几盒拿几盒。捡中药就不同了，一个处方上中药的种类繁多，要抓药、称药、分药，最后还得包装，步骤比较繁杂，但做得多了，懂得的自然就多，工作不到三年，便担任了店长。这与我从业三十年总结的，多做事能提升业务水平的观念相同，虽然隔了辈分，但有共同话题可聊，便亲近了许多。有时药店有什么促销活动，芳总会第一时间微信通知我，让我前往选购。

这次，我将事先在店里购买的粗皮、横纹且味道有点甜的党参，拿回家洗净晒干后带回到药店。在芳的指导下，按配方要求，挑选并购买了做当归糕需要的其他原料。做当归糕，当然首先是要挑选上等的当归，按芳的推荐，我选择的是当归头切片的盒装当归。据说，当归头的补血效果更佳，切片的当归头成薄薄的长条形，看上去清爽养眼，与摆在药店柜台上袋子里装的那些一根根带须的整棵当归截然不同。

所有的原料备齐后，芳搬出一台小型切片机，将数根長条党参塞进里面切片，切片机发出吱吱吱的响声，她用手使劲地摁压在盖子上，防止其震落。我惊讶地发现，切出来的党参外面是圆形的，里面有颜色更深一些的同心圆圈。芳告诉我，党参有狮子头、菊花芯的特点。哦，这么说里面的这个便是菊花芯了，我恍然大悟。将切片的党参放进微波炉中烤脆，待降温后，便可放进小型碎粉机打成粉。然后，又将当归、茯苓和山药一一打成粉。

看到店员秋将独立小包装袋里的黄芪粉一袋袋沿着机器弧形压痕逐一剪开，倒入塑料盒内，我也过去帮忙。购买黄芪粉的时候我曾问芳，为什么不能买更便宜一些的黄芪而是直接买黄芪粉？她解释道，黄芪纤维比较多，如果买黄芪自己打粉的话，基本上都是纤维。厂家做的黄芪粉，必须过筛，这也是黄芪粉比较贵的原因。想起夏天家里做盐果子时，买甘草打粉做作料，打出来的基本上不是粉，而是一丝丝细细的纤维，大概就是同一个道理。

药店进门处，左边是一排长长的柜台，其后靠墙是一整排的红色中药柜，上面标签标明中药的名称及用途。芳在右边一小柜台的电磁炉上麻利地翻炒黑芝麻，不一会儿，黑芝麻在锅中炒得噼啪作响，黑芝麻炒熟关了电磁炉，冷却后，倒入党参、当归、茯苓、黄芪和山药粉中。芳介绍说，黑芝麻冷却后不粘粉。这时，塑料盒中已经盛得满满当当的，轻轻地用一把小木勺搅拌均匀，药房里芝麻和各式中药香味弥漫开来。

只见芳一双灵巧白皙的小手在锅中刷上一层食用油，打开电磁炉，将蜂蜜倒入锅中熬干水分。她介绍，蜂蜜的量也得掌握好，太少，当归糕易散;太多，当归糕不成形。再加入一些去腥味的料酒，然后将塑料盒中的所有原料倒进锅内，又抓上一把枸杞放入其中，慢慢搅动。我站在旁边，与她聊起当归糕中各种原料的作用。当归，活血调经，化瘀通经;党参，健脾益肺，养血生津;黄芪，补气升阳，固表止汗;茯苓，利水渗湿，健脾宁心;山药，润肺健脾，养胃益肾……芳如数家珍，娓娓道来。

趁芳暂时离开，去找一次性手套时，我悄悄上前搅动一把，黏稠的蜂蜜和各式药粉在一起搅动，需要很大的腕力。站在旁边看，不去亲身体会，真的不知道炒制当归糕除了把握好火候，还是一个力气活。芳轻描淡写地说，还好，药店每年冬天要给顾客做不少的当归糕和阿胶糕，她都做习惯了。

这时，芳又熟练地在塑料盒中也刷上一层食用油，这与之前在锅中刷油一样是起防粘作用，然后将炒好的当归糕倒入塑料盒中，戴上一次性手套趁热用力压紧压实，一盒香喷喷的当归糕总算炒制成功了。这时，已是中午饭点时间，一位男顾客进来买药，看到我们在锅边忙活，一句“药店还会炒菜”的话脱口而出。芳笑着答，不炒菜，我们在做药。

当归糕冷却后，放进冰箱冷藏。两天后，我再次来到药店，芳找出我的那两盒当归糕（里面还有其他顾客做的几盒阿胶糕），用手轻轻地扳动塑料盒的四周，然后倒置过来，再在其上轻轻地摁压几下，一块长方体的当归糕从塑料盒中脱落而出。用菜刀先将当归糕切成五六厘米宽的长条形，然后搬来一把小型铡刀切成片。芳说，炒当归糕所需的原料多、加工费时且利润低，一般药店更愿意炒利润高的阿胶糕。

一边看她在细心地快速切当归糕，一边问她，最近看到另一家分店的店长在朋友圈晒了几张他们连锁药房月度经营例会店长们的合影照，我猜想，你可能是本县连锁药房中最年轻的分店店长。她笑了笑，告诉我，其实，她已年满三十。事实确实如此，她是该连锁药房本市270余家分店中少有的几个“90后”店长。

这位身着白大褂的“90后”店长，不正是当归糕似的女孩吗？

责任编辑：黄艳秋 美术插图：知止660CF9D6-389D-4B32-B212-44DA96E7A25D