恐龙肉尝起来真的是鸡肉味吗？

听说恐龙肉是鸡肉味的，因为鸡是恐龙的后裔，味道差不多咯！如果我们仔细分析就会知道恐龙尝起来不一定是鸡肉味。

对恐龙肉的味道猜测，主要基于遗传学对恐龙化石的逆向推测。科学家对霸王龙的骨骼化石进行分析，用质谱法得到了它的部分蛋白质序列。重建出了一些蛋白质碎片，也就是肽，但无法得到完整的蛋白质。

其中一些肽和鸡的有些像，但另外一些和青蛙或蝾螈这类两栖动物有关。所以恐龙尝起来是鸡肉味这个结论就不靠谱了，起码还得加上青蛙和蝾螈味的吧！

科學家推断飞行类恐龙比如始祖鸟，它们的味道可能接近鸵鸟，也有可能比较像老鹰。

而其他恐龙的味道可能像鳄鱼，毕竟鳄鱼和恐龙还是扯得上关系的。当然，光是根据蛋白质相似来推测某种肉的味道，还是有些粗暴。

肉味道取决于多种因素。肉在加热后会散发出一些可挥发性物质和非挥发性滋味物质。

光是鸡肉里，就发现了挥发性化合物500多种。非挥发性物质包括有机酸、糖、游离氨基酸、核苷酸等水溶性小分子物质和盐类。