鲜食甜糯玉米优质种植管理技术

赵 迪

（彰武县农业发展服务中心）

玉米是人们追求健康饮食的生活必需蔬菜，鲜食甜糯玉米含有丰富的维生素C，粗纤维的含量则高达16.36%。其中“硒”的含量是普通玉米的八倍，它对于提高机体本身免疫功能极为重要。

1 营养价值

甜糯玉米中含有丰富的天然维生素，常食能降低胆固醇、降血压、降血脂、降血糖、调节便秘、护肤养颜等。

甜糯玉米含有大量脂肪、亚油酸和钙，能降低胆固醇沉积于血管内，使动脉血管变软，预防高血压、冠心病及心肌梗塞。玉米中所含有的软磷脂、硒、钙、磷具有预防皮肤病变并缓解动脉硬化及脑功能衰退的功效。据介绍，玉米中含有的粗纤维较多，能够促进肠道蠕动、减少结肠癌、直肠癌发生。

甜糯玉米富含谷氨酸，具有健脑、提高记忆力的作用，其中含有的17种氨基酸有13种含量高于普通玉米。玉米中所含的黄体素、玉米黄质对推迟眼睛老化很有好处。。

甜糯玉米的营养价值较高，食用品质好，很受消费者欢迎。鲜食玉米既可以直接生吃（超甜），又可以蒸煮，爆炒，还可以加工成饮料、脆片、罐头和速冻食品。

2 鲜食甜糯玉米的栽培技术要点

2.1 播前准备

2.1.1 精细选整种植地

种植甜糯玉米要求植株长势整齐均匀，玉米鲜穗要求大小及成熟一致。特别是甜玉米因为种子较小瘪皱，种子萌芽拱土能力差。种植时应选择深厚土层、结构疏松、土质肥沃、排灌适宜的沙壤土和壤土为好。在播种前要精细整地并施足腐熟基肥，通常每公顷需要施入6～8万千克腐熟的优质农家肥，还应施入225～300千克氮、磷、钾复合肥做为底肥，增加土壤肥力。春播地块在解冻时要及时提早耙地保墒和营造深厚疏松、细致均匀、肥沃湿润的土壤环境。

2.1.2 选择优质适宜品种

选用符合当地自然环境、饮食习惯及与生产条件相适应的优良品种。用于加工甜玉米罐头的应选用黄或白粒加甜型或者是一般的甜玉米品种；用于加工成糯玉米方便粥、糯玉米面或糯玉米渣的，则宜选用黄或黑粒品种；采取鲜穗作为水果蔬菜投放市场时，就应选择超甜型及甜糯玉米品种。为了分批投放市场并延长上市时间满足市场及加工需要，则应选择早、中、晚多样品种适当搭配种植。

2.1.3 种子精选处理

播种前要精心选种、浸种。选择饱满度好，发芽率和纯度整齐度高的种子，剔除虫蛀籽，坏籽和霉籽，每天晒2～3天，杀死种子表皮上的病菌，提高发芽率。播种时采用种衣剂或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%种子量混合进行地下害虫防治，由于种衣剂含有玉米所需各种微量元素和生长剂，能促进根系发育、植株生长，提高成苗率；钛肥能促进植株早生快发，提高品质，增加产量。

2.2 科学播种

2.2.1 适期播种

甜糯玉米种子萌发不耐较低温度，通常最早播期须在温度稳定通过12℃后才能开始播种，最晚采收期还应确保采收期温度高于18℃。有时为延长上市或加工时间，可以采取分期播种的方式，搭配种植早、中、晚品种。甜糯玉米在生长过程中对光、温等气候条件尤为敏感，气候条件不适均会影响产量品质，特别是甜糯玉米开花时不耐高温，授粉期温度高于37℃时花粉死亡率大，结实率下降。生产上应采早播或晚播的方法，做到授粉期和灌浆期交错在高温季节进行。

2.2.2 播种技术

为取得更好经济价值可以采用地膜覆盖，育苗移栽和大棚栽培相结合的设施栽培技术，每7～10天分批次播种。直播可用大、小行距或等行距播种，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距根据密度大小而定，播深3～5厘米为宜，每穴播2～3粒种，每亩用种量1～1.2千克，保证全苗。

适宜甜糯玉米籽粒发芽墒情一般选择在土壤相对含水量60%～75%为宜。墒情较差地块，可以采用开沟人工点播方式。种子宜浅不宜深，防止耗用种子过多营养或造成不出苗。为保证苗全、健壮、均匀，每穴须播2～3粒种，切误因种子价格高而减少用种量。春播早上市以覆盖地膜为好；大棚和温室种植应以育苗移栽为主，苗龄控制在3叶期最多不超过25天，带土移栽成活率高。

2.2.3 隔离种植，保持糯性

由于甜玉米与糯玉米均属胚乳性状的单隐性基因突变体，一旦接受普通玉米或其它玉米花粉，同时代即变成普通玉米而失去甜味和糯性。特别是紫黑相间的糯玉米接受其它玉米花粉成为花穗。一般隔离可采用空间隔离和时间隔离。

空间隔离范围要求：甜玉米在400米以上、糯玉米在300米以上。也就是甜玉米田块周围400米以内，不可以种植与甜玉米同时期开花结果的一般甜玉米，也不可以种植其它品种的一般玉米、糯玉米。时间隔离就是将隔离区玉米播种时间过早或过迟地推迟到隔离区以外玉米花期交错进行。春播可隔30天播一次，夏播可隔20天播一次，播得太迟，成穗率不高，产量受很大影响。

2.2.4 合理密植

合理密植对玉米丰产起着中心作用，要根据品种特性、水肥条件、气候条件等因素决定密度。对于早熟，矮秆，叶片上冲，株型较紧，旱薄地，低洼，气温料高时要稀植，否则要密植。

根据生产实践，决定甜糯玉米种植密度首先要考虑商品性状。由于鲜食玉米以穗计价，产量性状次之。密度偏大的果穗易变小，重量变轻，果穗减少，商品价值大减。高杆、大穗品种种植宜稀不宜多，而且单株留苗效果为好，宜收获鲜嫩玉米穗。双穗率种植密度不宜过大。防空杆率增加或果穗偏小、倒伏，经济效益下降。低杆小穗，株形紧凑品种可以适当密植。

2.3 田间管理

2.3.1 加强管理

玉米出苗后适时中耕，在三叶期间苗，留苗密度为适宜密度的120%～130%；五叶期定苗，达到适宜密度。与定苗相结合，去除黄白苗及病弱苗，保留大小均匀苗。结合追肥中耕除草、培土、浇水等。苗期防涝渍，抽穗至灌浆期防旱适时灌水。甜糯玉米较普通玉米易发生分蘖，所发生的分蘖通常不能形成有效穗，所以应适时和多次进行去蘖。

生产上对水肥条件较好的田块，如果有1叶1穗或1部多穗以上的情况，还应及时掰开，单株保留1～2穗，防止引起小穗产量下降和减少。又因甜糯玉米独特风味，在授粉吐丝期很容易遭受大黑金龟子和其它害虫的危害，必须每天定时去田间进行人工捉拿。此时不能用药剂杀虫。

2.3.2 施用有机肥及无污染水

甜糯玉米生长比普通玉米差，因此应增施有机肥并平衡施用氮、磷、钾肥。无公害农产品的生产，需要遵循施有机肥为基础。以增施有机肥为主的鲜食玉米植株健壮、青穗子粒鲜亮饱满，香气浓，甜味纯正，子粒皮薄。鲜食玉米主要用于收获乳熟期果穗，其施肥总量可略低于普通玉米。

高肥力田地鲜果穗产量控制在以每公顷12～15吨，纯氮、磷、钾的施用量控制在每公顷150～180千克、60～90千克、90～120千克。中低产田地可以在这个基础上适当增加。

种基肥中纯氮施肥量约为总施肥量的1/2，P，K肥均作为种基肥，种基肥集中沟施或穴施。

拔节期、大喇叭口期要适时追肥，主要施速效氮肥，拔节期纯氮的施用量占总量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。灌溉用水采用天然无污染水源，不可使用工业废水和生活废水等。

2.3.3 人工辅助授粉

甜糯玉米吐丝，散粉过程中，经常遇到气温高、雨水多等恶劣气候条件的影响，经常发生秃尖、缺粒。这种现象可采用人工辅助授粉的方法加以避免。人工授粉时间通常在每日早上9～11时，每隔1～2天授粉一次，一般授粉3～4次。

2.3.4 综合防治虫害

甜糯玉米易受螟虫危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鲜穗采收后及时处理茎秆，可粉碎深埋还田或堆沤成肥料后还田等。成虫发生期，设置黑光灯和性诱剂诱杀。

在产卵盛期，释放赤眼蜂15万头/公顷，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳剂200倍液均匀雾喷。心叶期用敌敌畏和杀虫双800～1000倍液喷1～2次。以后无须再施用任何药剂。

病害防治：叶斑病75%百菌清800倍喷雾。丝黑穗15%粉锈宁用种量0.1%拌种。

虫害防治：地下害虫20%玉米种衣剂拌种。玉米蚜虫10%吡虫啉10克/亩喷雾。

草害防治：50%玉米宝200毫升/亩土壤处理。按规定，生产AA级绿色产品禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂和植物生长调节剂。对A级绿色产品则有药品名及使用量的限定。因此在病虫害的防治上应慎重选药。

2.4 适时采收

适宜采收期的判断要根据品种本身的性质，种植地区，使用情况和当时的气候特点等因素。根据授粉天数及籽粒含水率，含糖量等指标，综合风味、食味等因素，确定甜糯玉米最适宜采收期在授粉后23～25天，此时含水量62%左右，食之香甜，糯香浓郁，风味食味达到最佳。

鲜食玉米授粉25～30天即进入乳熟阶段，这时可以撕开苞叶看子粒是否成熟，太嫩或者太老收都不利于质量，及时采收是确保商品质量的一个关键环节。由于食味随籽粒生育进程发生改变。最佳食味期为最适采收期。收得早，籽粒含水量过高，干物质过少，味淡味差，产量不高，不适宜贮藏。收得迟，籽粒中的糖分就会转化成淀粉，种皮增厚，食用时味道不佳，香味下降。稍嫩者宜于生食、蒸煮、速冻。

生产上有采青穗投放市场或速冻，冷藏错季节投放市场的，也有加工籽粒罐头的，其用途各不相同。正常积温年分中糯玉米传粉后约25天和甜玉米传粉后18天是适时收获的时期，过早或过迟均会对品质造成影响。

甜糯玉米鲜穗的保存比较困难，收获后随着时间的推移，质量易改变，收获后要提早上市并尽快处理，从收获到处理一定要10个小时以内。同时，根据销售及加工能力，决定采收量。

收获后的果穗若不及时出售处理，应在尽量低温处贮藏。