馋不是罪，是有品味

梁实秋

馋，在英文里找不到一个十分恰当的单词。罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相！但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐能一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。馋，着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理的需求，也可以发展成为近于艺术的趣味。

也许我们中国人特别馋一些。馋字从食，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张嘴，跑断两条腿”。真正的馋人，为了吃，决不懒。

我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年;胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊肉，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，撒上一些焦盐。我托着一盘羊头肉，重新钻进被窝，在枕上把一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉地进入了梦乡，十分满足地解了馋瘾。

但是，老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香。

我小时候，早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，撒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我们早点费每天只有两个铜板。我们当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。所付代价太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨灭的印象。后来成家立业，想吃糯米藕不费吹灰之力，餐馆里有时也有供应，不过浅尝辄止，不复有当年之馋。

大抵好吃的東西都有个季节，逢时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。

开春吃春饼，随后黄花鱼上市，紧接着大头鱼也来了。恰巧这时候后院花椒树发芽，正好掐下来烹鱼。鱼季过后，青蛤当令。紫藤花开，吃藤萝饼，玫瑰花开，吃玫瑰饼;还有枣泥大花糕。到了夏季，“老鸡头才上河哟”，紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、艾窝窝，一起出现。席上常见水晶肘，坊间唱卖烧羊肉，这时候嫩黄瓜、新蒜头应时而至。秋风一起，先闻到糖炒栗子的气味，然后就是烤涮羊肉，还有七尖、八团的大螃蟹。过年前后，食物的丰盛就更不必细说了。

一年四季的馋，周而复始的吃。

馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。

（选自《有苦有甜的生活》，文章有删节）

素材解读

一个人“馋”，意味着胃口好，是健康的表现。“馋”得大快朵颐，既给人味蕾的享受，又给人精神上的无限趣味。人生在世，终究是“肚子带动双腿”，而不是“双腿带动肚子”，只要“馋”能为自己带来健康和快乐，非但不是罪，反而是人生应有的品位。有了这样的品味，才可能衍生出其他的诸多品味。

适用话题

饮食文化 食欲与品位 遵从本心 食之趣5D3748E2-C471-4FCD-83E6-C7D71FBE14BF