精深加工让农产品更有“钱”途

想不到吧？大豆不光能用来做豆浆、豆腐等食品，其蛋白纤维还能加工成衣服穿在身上，大豆甚至能做出上百种产品。一颗大豆都能活出百样“豆”生，其他农产品也能如此，它们潜藏着巨大价值等待“伯乐”来挖掘。

我国是一个传统的农业大国，农业种植的历史超过5000年，在悠久的种植历史中，衍生出了品种繁多的农产品，既有各种杂粮，也有从蔬菜到水果、从薯类到油料、从畜产品到药材等领域的特色农产品。以往的农产品基本都是自产自销，或是在当地进行销售，随着科学技术的发展和相关渠道的扩展，农产品的深加工逐渐发展起来，延长了农产品的产业链，也扩大了农产品的销售范围。当前，我国农产品加工领域正发生着一场向精深加工迈进的大变革。这场“革命”中，如何依托杂粮、畜禽、蔬菜、鲜干果、中药材等特色农产品资源优势，聚焦精深加工环节，致力打造酿品、饮品、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功能食品、保健食品、化妆品、中医药品十个特色鲜明、结构合理、链条完整的农产品精深加工产业集群，走出现代农业高质量发展特色路径，提高农产品附加值和增加农民收入，已经成为一个新的课题。

农产品深加工领域有哪些

1.谷物深加工。谷物深加工是农产品加工的重要领域之一，包括小麦深加工、稻米深加工、玉米深加工、小杂粮深加工等多种深加工形式。谷物是我国最大宗的农产品，其种植面积和产量也居于世界前列，其加工的产品有各种米、面主食及主餐食品、方便食品、焙烤食品、营养保健食品和婴儿食品，在市场上很常见，但是加工竞争的难度很大。

2.蔬菜深加工。蔬菜的种类十分众多，在我国的种植面积也十分广泛。蔬菜深加工的领域包括蔬菜提取物、保鲜蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜等。这些加工产品在生活中十分的常见，蔬菜提取物如番茄红素，脱水蔬菜如方便面中调料包等，这些加工方式能够较好地满足市场上对于各类蔬菜产品的需求，有着较大的市场空间。

3.水果深加工。水果的深加工是日常生活中较为常见的加工产品，各类水果罐头充斥在各类市场之中。当下我国水果品类丰富，产量可观，但水果的深加工市场目前在我国却有着巨大的空白。水果加工的种类也十分的众多，包括果酒、果干、果粉、果脯、蜜饯等诸多的加工形式。水果深加工一般需要投入的人力成本、设备成本较大，有资金基础的從业者可考虑入行。

4.坚果深加工。坚果深加工产品也是生活中十分常见的农产品深加工产物。随着人们生活水平的逐渐提高，各种坚果的消费量也逐渐地增加，而将各类坚果进行开发和销售成为各大厂商最热衷的事情之一。坚果的深加工一般是用手工或机械方法脱去果实的外壳，制成果仁；或将整果炒制的加工方法进行加工，主要的工序有原料处理、去壳、干燥、脱皮、分级、包装等。

5.木材深加工。木材生意在我国历史悠久，一块好的木材往往能够卖出高价，就算是一般的木材，加工成家具以及各种木质用品后，其价值也会提高许多倍。木材加工可以制作成木炭、纸、家具、办公用具等。虽然近些年来木制品的市场在不断地扩大，但是木材加工相关行业的从业者还不是特别多，在木材加工领域，手工定制的家具价格更是其中的佼佼者。

6.豆制品深加工。大豆产品是人们日常饮食不可或缺的一部分，因此豆腐店有着巨大的市场空间。用豆制农产品深加工豆腐丝、豆腐乳 、豆腐干、臭豆腐等，也可用不同绿豆农产品深加工粉条、粉皮、绿豆糕等。 豆制农产品深加工投资小，工艺也简单。

7.禽类深加工。农村的水产业非常发达，但很多的禽类都是以新鲜的方式出售，没有考虑农产品深加工的问题。实际上，加工后的衍生产品对养殖业的收益可能会更高。牛排可风干，鸡肉可制成各式各样可口的冷食，其他家禽也有类似的做法。这样不但方便了当地的养殖户，还能从中得到较高的收益，有非常好的前景。

农产品的其他深加工类型还有薯类深加工、棉麻深加工、花卉深加工、蜂产品深加工等，在进入农产品深加工行业前，一定要做好相关的调研和资金准备，以免出现损失。

农产品深加工方式有哪些

1.冻干。2020年以来，突然爆发的全球疫情，让带着健康属性的冻干，受到了消费者的广泛青睐。菠萝蜜、草莓、猕猴桃、苹果、香菇……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了冻干品类，市场表现亮眼。

冷冻可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等。无需防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是居家旅游、休闲方便食品绝好选择。

有数据显示，2020年我国冻干食品增速超过全球冻干食品7.8%的增速，呈现出强劲的发展态势。在国内，果蔬类休闲零食市场还属于比较小众，国内的果蔬干零食只占了消费的千分之二，可见冻干果蔬零食的市场发展潜力不容小觑。

2.方便食品。近年来，“螺蛳粉”开始风靡全球，柳州螺蛳粉市场规模和产业产值逐年增长。在加工方面，螺蛳粉生产包括中上游螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游为干米粉、酸笋包、螺蛳汤料包、酸豆角包、腐竹花生包、调料包等加工制作。

由于螺蛳粉行业赛道被看好，众多企业纷繁挤入螺蛳粉赛道。根据企查查数据显示，2020年，全国共有超过20398家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”。其中，柳州就有2113家螺蛳粉企业，且还在新增。另外，电商直播等购买渠道的拓展，也为螺蛳粉消费市场规模进一步扩大提供了支持。

现如今，柳州螺蛳粉逐渐实现生产标准化、加工现代化、发展规模化。据了解，当地通过激励企业科技创新，加快螺蛳粉生产车间向机械化、自动化、智能化换挡升级。据说，多家螺蛳粉加工企业目前的生产线已经实现机器人自动包装分拣、封口打码、检测等功能，大大提高了生产效率，释放产能，减少人工成本，进一步提升螺蛳粉产品加工质量。

3.净菜加工。净菜加工业在此次疫情之中崭露头角。所谓“净菜”，就是已经洗干净、摘干净、切好成块的蔬菜，消费者买回家可以直接下锅炒，甚至能直接入口。

不同于以往去菜市场买回的菜往往还带着泥土、杂质，处理起来很不方便，还会担心农药残留等问题，净菜的原材料在被送进冷库之前，先进行嚴格的清洗工作，确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留，清洗之后还要经过人工去杂叶、削皮等工序，再次清洗后方可切分包装入库。

目前，我国大多数净菜经营企业的原料都是由农产品批发市场供应。由种植蔬菜到向消费者提供净菜的过程中，净菜成本逐层递增，导致净菜的价格比普通蔬菜贵30%-40%。

多地建立产地与销售终端之间的“源头直采”合作，在产地将蔬菜加工成净菜，然后直接运往销售终端，有助于降低在运输过程中的损耗，既保证蔬菜新鲜，又能让消费者享受到较低的产品价格。

4.天然植物萃取。随着科技的发展和保健品消费市场的变化，萃取技术不再只是围绕药材进行，对非药经济作物的萃取已变得非常重要。辣椒、茶叶、柑橘、金银花、黄连、银杏、当归……深加工能助推农产品和经济作物销售无忧，是乡村振兴的重要方法。

种辣椒不赚钱？把1千克干辣椒制成辣椒酱，市场价格最高也不过10元左右。同样的红辣椒，当被某科技公司换成深加工方法，从中提取出红色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒碱后，得到的是令人振奋的新答案：1千克干辣椒可提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，还可以提取辣椒碱，剩余的辣粕等下脚料作饲料卖。这样一来，1千克干辣椒能增值到35元。

从天然植物中获取有效分子成分及原材料，将是未来中国农业参与国际竞争必须面对的重大技术革新，这也是一个技术升级的创富风口，非常值得关注。

农产品加工的发展趋势是什么

1.走向精深。目前中国的农产品精加工少，初级产品多，深加工产品少，中低档产品多，高档产品少。而且农产品的深加工技术和装备普遍落后于发达国家，各种高新加工技术的应用很不普遍。

现在，随着我国农产品加工技术和设备的改进，以及国家和各级政府对农产品深加工越来越重视，逐渐加大了投入。加上当前消费升级的影响，未来，我国农产品加工必将向精深化发展。

2.大规模逐渐走向家庭化。为了提升我国农产品的附加值和国际竞争力，为此国家出台了一系列扶持政策，而这就为农产品加工走向家庭化奠定了基础。

关于农产品加工，国家的扶持力度相当大。除农产品产地初加工补助资金、国家扶贫开发资金扶持外，在税收上也是优惠多多。同时，出台了如部分进口农产品加工设备免征关税和增值税，农产品出口退税等政策。

3.订制化加工成趋势。近年来，随着城市居民对食品安全的担忧和对绿色生态农产品需求的增加，私人订制农产品已成了一大趋势。事实上，未来农产品加工也将向个性化订制方向发展。因为订制化加工农产品，一方面产品的安全可以得到保证，满足消费者的追求健康的生活理念。另一方面，订制化加工农产品，可满足一部分消费者的特殊需求，进行个性化加工，凸显创意农业的理念。

4.三产融合成突破口。就目前而言，我国农产品加工问题众多。如农产品加工企业大部分是规模以下企业，且创新能力不足，产品标准化程度低，污染大等。

想解决这些问题，必须加强三产融合。从农业生产的源头抓起，保障产品质量；加快设备升级，实现产品标准化；杜绝一切污染，加强环境保护，促使一二三产业齐发展。

5.抱团成发展主流。就目前而言，我国农产品加工企业的运营成本逐年上升。为了降低生产成本，改变现有处境，未来，抱团发展将成农产品加工企业的明智之选。一可以降低生产成本；二可以实现资源共享，三可以汇聚资金，加快设备的更新换代，提高企业的生产效率。

参谋观察

农产品加工跨界创新大有作为

“方便面企业也要跨界做泡饭！”在不久前的中国方便食品大会上，一家主营方便面的农业龙头企业尝试推出泡饭、拌饭等新产品，引来试吃者不断，还有采购商当场下了大订单。为啥搞跨界经营？这家企业负责人说，农产品加工行业存在着“冷热不均”：一边是挂面、方便面等面制品市场趋于饱和，一边是近几年自热米饭、速食粥等米制品销量“井喷式增长”。为了顺应新趋势、打造新优势，企业开始进行跨界创新。

实际上，这种跨界并非个案。随着我国居民收入提高和消费需求升级，越来越多的地方探索农产品综合利用加工，满足市场多元化、快捷化需求。比如，将预制菜、螺蛳粉等产品送上餐桌，为农产品加工注入了新动能。据统计，2020年全国农产品加工业营业收入达23.2万亿元，规模以上农产品加工企业超7.3万家，加工转化率提升到68%，吸纳3000多万人就业，辐射带动了1亿多小农户增收，有效满足了城乡居民需求。

加工是农业产业体系中承前启后的关键环节。完善加工产业链，必须推进农产品多层次利用，促进多环节增值。比如，建好烘干、储藏等初加工设施，降低果蔬等农产品产后损失率，实现错峰销售，提高质量效益；引导企业加大精炼、保鲜等技术应用，挖掘玉米、稻米等农产品多种功能，通过精深加工涨身价；在农业废弃物利用上动脑筋，通过“麦麸变多糖”“果渣变纤维”等方式变废为宝，打开农产品增值新空间。

技术创新是农产品加工业转型升级的重要因素。以新疆的杏、冬枣等产品为例，这些鲜果可以通过冻干技术，保留原色原味，易储存易运输，从而带动当地初级加工迈向精深加工。事实证明，农产品在市场上能走多远，很大程度上要看科技这条“腿”有多长。在重视生产环节的同时，在产后环节加大科研力度，围绕关键环节加强技术攻关，才能提升产品竞争力，推进产业提质升级。此外，还应重视运用物联网、大数据等新技术，优化区域布局，推动加工产能向主产区、优势区聚集，生产更多适销对路的产品。

做好农产品加工有助于保障粮食安全。保供给既要保数量，也要保多样、保质量。当前，消费者偏好更加多元，个性化、多样化的细分市场发展迅速。发展符合新消费需求的主食、方便食品、休闲食品和净菜加工等，有利于优化农业生产结构和产品结构，提高粮食和重要农产品供给体系的适配性。如今，人们追求吃得更加营养健康。跟着市场走，就要不断提升供给质量。农产品加工企业需要在食品安全、口味风味等方面精益求精、开拓创新，不断推出优质创新产品。

农业龙头企业是打造农业全产业链的中坚力量，也是带动农民增收的重要主体，在推进乡村全面振兴中具有不可替代的作用。坚持联农带农，完善利益联结机制，优化从田间到车间的农产品加工产业链，就一定能让农民分享更多发展红利，为希望的田野注入更多发展动能。

（来源：《人民日报》）

Tips：

农产品精深加工是在粗加工、初加工基础上，将其营养成分、功能成分、活性物质和副产物等进行再次加工，实现精加工、深加工等多次增值的加工过程，是延长农业产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，是推进农业供给侧结构性改革、加快农业农村现代化的重要支撑力量。促进农产品精深加工高质量发展，对于农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，推动农产品加工技术装备提升，实施乡村振兴战略，保持国民经济平稳较快增长，都具有十分重要的意义。

Tips：

农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民。做好农产品精深加工大文章，是提高农产品附加值和增加农民收入的有效路径。