校园共享厨房状况调查

◎ 夏心圆，陈伟天，张陆豪，钮羽群

（杭州电子科技大学信息工程学院，浙江 杭州 311305）

随着时代的变迁，共享经济的发展似乎成为一种必然，市场上也出现了各种共享资源。共享单车、共享充电宝等，在人们的日常生活中随处可见。共享厨房则是共享经济的另一个“新成员”，在社会上这一概念并不陌生，甚至有很多这样的场所，但在高校并不普遍[1]。本文将通过分析高校现有共享厨房发展现状以及杭州电子科技大学信息工程学院（以下简称“本校”）师生对共享厨房的需求度，探究校园共享厨房的可行性[2]。

1 材料与方法

1.1 高校现有共享厨房情况调查

为充分了解现有共享厨房的现状，探讨现阶段校园共享厨房的可行性，通过向已有共享厨房的高校发放问卷的形式，进行线上抽样调查。在浙江省内，研究了浙江大学的“毕至居”和浙江农林大学的“自助分享吧”。向浙大与农林两所高校的师生进行问卷调查，至2021年12月共收集问卷233份，有效问卷233份。在进行充分数据整合后，就在校师生饮食习惯、对现有共享厨房看法和建议这些方面进行具体说明[3]。

1.2 本校共享厨房情况调查

在现有共享厨房现状调查分析的基础上，同样以实地调研、问卷收集的形式，针对杭州电子科技大学信息工程学院规章、作息时间、生活习惯等不同实际情况开展相关研究分析[4]。调研的首要目的是探究杭州电子科技大学信息工程学院学生对共享厨房的相关诉求与具体需求，并探索基于当下现状共享厨房模式所带来的生活便携。抽样调查共计收集问卷216份，有效数据216份。

2 结果与分析

2.1 高校现有共享厨房情况调查结果分析

2.1.1 学生饮食习惯调查

数据表明（图1），大部分学生喜欢去学校周边的快餐店就餐，其次是周边的小餐馆和学校内食堂，选择在寝室点外卖的同学占一成。这一现象说明在广泛意义上，高校现有的餐饮系统并不能满足学生相关需求。学校食堂、周边商业街的美食虽可以解决一时的新鲜感，但无法满足来自不同地区学生的个性化用餐诉求。共享厨房这一全新概念的逐步推广能较为有效的解决这一问题，以此满足师生多元化的饮食需求，提升师生校园生活幸福指数[5]。

2.1.2 共享厨房意愿调查

数据显示（图2）共享厨房可以得到师生青睐是因为他们厌倦了食堂千篇一律的菜单，把共享厨房当成一个休闲娱乐的场所。结合图3分析，共享厨房在丰富学生课余生活这一前提下，也具备相关的聚会功效[6]。客观因素限制下，往往没有让学生可尽情施展厨艺的平台，学校提供的团建及交流场所也有限，缺少较为便利的团建场所。构建一个集满足大学生个性化用餐需求、促进大学生文化交流于一体的师生综合服务平台将是一个有效举措。

2.2 本校共享厨房情况调查结果分析

2.2.1 本校学生饮食习惯调查

在饮食习惯方面，根据不同年级段出现的不同情况进行调查取样。结果显示（图4），大一大二在校学生选择在食堂就餐的情况占据四成比重，其次才是在寝室点外卖。对大三大四学生而言，却并非如此。大三在校学生在寝室点外卖比重大大增加，甚至占据了五成；大四学生去综合体或校外解决一日三餐的情况比重也相较其他3个年级大大增加。由此可以看出，随着年级的增加，学生们对于食堂的依赖越来越小，对于多样化就餐的需求增加。不同年级学生因实际情况有所差异，单一的就餐安排往往缺乏普遍的适用性。这一数据从侧面展现出学生群体对于就餐场所、就餐形式的多样性需求。

2.2.2 本校学生意愿情况调查分析

本校学生烹饪能力与对共享厨房兴趣两方面的调查（图5）显示出，学生群体的烹饪能力与对共享厨房的期待值成正相关。烹饪兴趣较大且烹饪经验较为缺乏的同学，对共享厨房往往有着极大的兴趣。共享厨房可以满足学生对施展厨艺、学习厨艺、分享美食以及交流经验的需求。

2.2.3 人群聚会偏好调查

共享厨房给予学生群体便利的同时，有着聚会场所的社交功效，为学生提供体验生活的媒介和场所。调查显示（图6），对于不同的聚会频率而言，由于涉及不同群体对于“聚会”这一定义的差异，不同人群也有不同的聚会人数偏好。其中，3～6人这一选项（宿舍或好友群体）占据较大比重，其次是7～10人这一选项。这表明，大多数学生群体更倾向于寝室、好友聚会或社团、部门团建这两种形式，这为共享厨房场地大小设置提供了新的思路。

2.2.4 共享厨房对师生吸引点调查

总体而言，本校学生群体对共享厨房这一新颖模式的期待值是个性且多样化的。不同年级段与不同人群的差异化需求，往往导致现有的就餐形式与聚会形式并不能完美契合学生群体的期望。在这一模式的吸引力调查（图7）中，占比较大的为厌倦学校菜单、渴望社交场所、展示自我厨艺和追求健康饮食。基于大学生较为活泼、渴望尝试等性格特质，千篇一律的事物常常并不能满足这一群体自由探索的天性。共享厨房在激发学生创造力的同时，也填补了以“第二课堂”为基础的人文主义教育，有利于凝聚学生团体力量，培养学生的劳动意识。

3 结论

随着时代发展，高校学生人数逐年增多，年龄到地域分布也逐渐广泛，地域文化上的差异和家庭生活的区别导致“标配式”的饮食不再能适应全校师生的需求。当代大学生的个性化和个人意识空前鲜明，对生活品质的要求也越来越高。而校园共享厨房的理念，贴合学生群体实际，能够充分给予学生群体便利，具备聚会场所的社交功效，满足相关实际诉求。同时，能避免高校一刀切的宿舍管理方式，切实解决学生宿舍违禁电器频发的问题。作为“第二课堂”活动载体之一，共享厨房也为劳动教育和大学生宿舍文化建设提供了新的思路，以新颖角度赋予劳动教育以新的意义。