6个油茶果实经济性状及茶油品质比较分析

龚守富 朱赞彬

摘 要：对比引种到河南省信阳地区的6个“长林系列”油茶品种的果实品质，筛选获得综合表现优良的油茶品种，以期为信阳市油茶主栽品种推广提供理论依据和研究基础。该研究分析成熟果实的17个主要性状（横径、纵径、单果质量、果皮厚度、籽粒数、籽粒质量、种仁含油率、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生烯酸、总酚、维生素E、角鲨烯、β-谷甾醇）。结果表明，‘长林27号果实性状各项指标稳定，且各项指标都位于参试品种前列;‘长林23号含油率最高，为48.67%，‘长林20号含油率最低，为40.74%;‘长林23号油酸含量最高，为83.05%;综合对比‘长林27号茶籽油脂次生代谢物组分含量明显优于其他品种。根据油茶籽含油率、脂肪酸含量和功能成分的相关性分析得出，‘长林27号品质稳定，含油率高，油脂组分均衡，次生代谢物组分含量高，综合性状显著优于其他5个品种，可作为主栽品种在信阳地区进行推广种植。

关键词：油茶;果实形状;油脂;品质;主成分分析

中图分类号：S794.4    文献标识码：A   文章编号：1006-8023（2022）03-0040-07

Comparative Analysis of Economic Characters and Tea Oil Quality

of Six Camellia oleifera Varieties

GONG Shoufu， ZHU Zanbin*

（Xinyang Agriculture and Forestry University， Xinyang 464000， China）

Abstract：In order to provide theoretical basis and research basis for the promotion of main varieties of Camellia oleifera in Xinyang， the fruit quality of 6 kinds of “Changlin series” Camellia oleifera that introduced to Xinyang， Henan province was compared， and the comprehensive performance of Camellia oleifera varieties were screened. Seventeen main characters of mature fruits （transverse diameter， longitudinal diameter， single fruit weight， peel thickness， seed number， seed weight， kernel oil content， palmitic acid， stearic acid， oleic acid， linoleic acid， α-linolenic acid， arachidonic acid， total phenol， vitamin E， squalene， β-sitosterol） were analyzed. The results showed that the fruit traits of ‘Changlin 27 were stable， and all the fruit traits were in the forefront of the tested varieties. ‘Changlin 23 had the highest oil content of 48.67%， while ‘Changlin 20 had the lowest oil content of 40.74%. The highest oleic acid content of ‘Changlin 23 was 83.05%. By comprehensive comparison， the content of secondary metabolites in oil of ‘Changlin 27 tea seeds was obviously superior to other varieties. According to the correlation analysis of oil content， fatty acid content and functional components of Camellia oleifera seeds， it was concluded that ‘Changlin 27 had stable quality， high oil content， balanced oil components and high content of secondary metabolites. Its comprehensive characters were significantly better than the other five varieties， and it could be used as the main variety to promote planting in Xinyang area.

Keywords：Camellia oleifera; fruit shape; oil; quality; principal component analysis

0 引言

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）常绿灌木，是中国特有的木本食用油料树种，也是世界四大木本油料作物之一[1-2]。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，茶油的不饱和脂肪酸含量高，是高品质健康食用油。同时油茶树也是优质的绿化树种，四季常青、花色绚丽，具有极高的观赏价值，将在全域旅游和发展乡村振兴产业中起到重要作用[3-5]。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

信阳地处河南南部、大别山北麓，是我国油茶自然分布的北部边缘区，油茶栽植面积达66 667 hm2，主要分布于新县、商城、光山、罗山、平桥、浉河和固始等地[6-7]。优良品种是发展油茶产业的关键，研究主栽油茶品种的生长和果实性状差异，有利于了解主栽品种的特性。表型性状是植物遗传多样性的一个重要组成部分，对于油茶的表型性状研究主要包括生长、叶片、果实、产量和品质几个方面[8-10]。油茶作为经济林树种，生产的最终目的是获取茶油，而茶油的优劣由油茶果实的品质和产量所决定，因此，其果实性状的研究尤为重要。油茶果实性状与经济产量密切相关，是进行育种、品种推广的重要参考依据[11]。研究表明油茶果实的形状、质量、含油率和脂肪酸组成等指标不仅与品种有关，而且与其生长所处的地理环境及气候条件均有关，因而在不同分布区域下的油茶其果实品质也可能存在不同程度的差异[12]。

据此，本研究以引种到河南信阳的6个“长林系列”油茶品种为研究对象，分别为：‘长林4号 ‘长林20号 ‘长林23号 ‘长林27号 ‘长林53号和‘长林55号。通过测定分析其果实形态和茶籽仁的茶油脂肪酸组成和次生代谢物的差异，运用相关性和显著性分析，筛选获得综合表现优良的油茶品種，以期为信阳市油茶主栽品种推广提供理论依据和研究基础。

1 材料与方法

1.1 样地概况和材料

样地位于信阳市光山县上黄冲北侧司马光油茶园（114°53′25″E，31°55′39″N），海拔30～80 m，丘陵山地，坡度10°～15°，处亚热带向暖温带过渡地带。属亚热带北部季风型潮润、半潮润气候，四季分明、温和湿润、雨量充沛。年平均气温15.6 ℃，平均日照1 990 h，无霜期平均为226 d，年平均降雨量1 027.6 mm，年均相对湿度77%。6个长林系列品种种植方式为混合种植，取样地点坡度平缓，日照强度相似。

选取8年生花期相遇、管理措施一致的‘长林4号 ‘长林20号 ‘长林23号 ‘长林27号 ‘长林53号和‘长林55号6个品种的果实，对其采样时选择生长情况良好的6个品种各10株，随机摘取油茶果皮光滑明亮、无病虫害，且正常裂果、达到成熟采收标准的植株中上部果实。

1.2 实验方法

供试茶籽于2020年10月采集，随机选择果实20个。利用电子游标卡尺（Mitutoyo 500-197-20，0.01 mm）测量油茶果实的果径和果高，并计算果形指数（果形指数=纵径/横径）;采用荫蔽风干方式将油茶果实干燥至恒重;电子天平（CP522C，0.01 g）测量单果质量和籽粒质量。

籽粒数测量：将鲜果果皮去除，统计单果籽粒数。

将所采集的6个品种油茶籽参照王碧芳等[13]研究方法，采用索氏抽提法测定油茶种仁含油率，采用碱式甲酯化法，利用气相色谱仪（Agilent 7890），根据峰面积归一化法测定油茶干籽的脂肪酸组分。

1.3 数据分析

采用Microsoft Excel进行数据记录，用SPSS 19.0软件对数据进行相关性和差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 6个品种油茶果实经济性状分析

由表1可知，6个品种之间的单果质量、籽粒质

量和籽粒数均表现出一定差异。‘长林27号在油茶生产中的核心指标籽粒质量高于其他5个品种。单果质量指标中‘长林53号单果质量最高，高于长林系列其他5个品种，‘长林53号单果质量最优。6个品种果形指数均在0.81～1.28，其中‘长林27号、‘长林53号、‘长林55号果形指数接近。综上所述：长林系列6个品种果实性状差异较大，‘长林27号果实性状各项指标较为稳定，综合性状优于其他品种。

2.2 6个品种油茶种仁含油率分析

由图1可知，6个长林系列油茶品种油茶种含油率存在差异，其中，‘长林23号含油率最高，为48.67%，‘长林20号含油率最低，为40.74%。‘长林23号比‘长林20号高7.93%，‘长林23号油茶籽仁含油率高于其他品种。‘长林23号和‘长林27号含油率接近。说明油茶籽仁的含油率与品种密切相关。

朱功良等[14]分析了从湖北武汉收集的长林系列油茶籽仁含油率，其中‘长林4号 ‘长林23号 ‘长林53号和‘长林55号最大含油率分别为45.00%、48.00%、44.05%和44.32%，与本研究报道有差异，尤其是‘长林53号和‘长林55号，分别相差了1.95%和1.43%，推测不同取样地点及气候条件可能会对不同油茶品种产生不同的影响。多项研究报告表明，油茶籽的含油率与品种、气候、地理位置和栽培方式等因素密切相关[15]，正如在其他油料作物中所观察到的现象[16-17]。

2.3 6个品种油茶脂肪酸组成分析

由表2可知，油脂的脂肪酸主要是由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和花生烯酸等组成。其中，茶油中不饱和脂肪酸主要包括油酸和亚油酸，饱和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕榈酸。

长林系列6个品种的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和花生烯酸含量均有差异。所测6个品种的脂肪酸组分中以油酸为主，其含量为78.55%～83.05%。‘长林23号油酸含量最高，为83.05%，‘长林53号含油率最低，为78.55%。所测6个品种的脂肪酸组成中，亚油酸含量为6.29%～9.96%，其中，‘长林53号含量最高，为9.96%，‘长林23号含量最低，为6.29%，长林系列其他4个油茶品种中亚油酸的含量也存在不同程度的差异，表明品种之间亚油酸含量存在差异。综上所述，长林系列6个品种的油脂组分，不同品种之间存在差异，其中硬脂酸、亚油酸、花生烯酸品种间差异较大，棕榈酸、油酸在品种之间变异系数较小，差异不明显。饱和脂肪酸在油茶籽仁中含量变化不大，但是在不同品种中的变化相对较大。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

2.4 6个品种油茶茶油功能成分分析

由表3可知，其主要成分为总酚、维生素E组分、角鲨烯和β-谷甾醇等。其中角鲨烯可以有效预防和抑制化学诱导的啮齿目动物的乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肺癌和皮肤癌等多种癌症的发生[18-20]，β-谷甾醇具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇和抗肿瘤等功效[21-22]。

6个长林系列油茶品种组分中总酚、α-维生素E、角鲨烯和β-谷甾醇的含量之间存在差异，其中，‘长林27号角鲨烯和α-维生素E含量最高，‘长林20号总酚和β-谷甾醇含量最高。

长林系列不同品种之间的次生代谢物组分大致相同，但次生代谢物组分含量之间有差异，以长林系列6个品种次生代谢物组分中的角鲨烯含量为例，长林系列6个品种角鲨烯含量为例，‘长林27号角鲨烯含量高于长林系列其他5个品种，且长林系列其他5个品种之间差异较大，说明长林系列6个品种次生代谢物组分含量稳定性较低，品种间变异广泛。

角鲨烯在工业上利用价值较高，目前已知角鲨烯在化妆品、医药等领域广泛应用[23]。司马光油茶园所种植的长林系列6个品种中‘长林27号角鲨烯含量较高，油茶籽可通过深加工提取角鲨烯，以提高油茶籽的工业价值[24-26]。

综上所述，‘长林20号和‘长林27号在油脂次生代谢物组分上优于其他品种，‘长林55号的次生代谢物各项组分含量较小，长林系列6个品种次生代谢物组分差异较大，造成差异的原因可能来自种间变异。

2.5 6个品种油茶果实性状和油脂营养成分的相关性分析

对长林系列6个品种油茶果实性状和油脂营养成分进行相关性分析，结果见表4，鲜果质量与亚油酸、棕榈酸相关系数分别为-0.529、-0.547，均呈显著负相关，与油酸相关系数为0.538，呈显著正相关，与总酚呈负相关，相关系数为-0.49，但没有达到显著水平。籽粒数与籽粒质量、角鲨烯相关系数为0.254、0.877，呈显著正相关，与含油率呈极显著正相关，相关系数为0.691。籽粒质量与亚油酸呈显著正相关，相关系数为0.494，与棕榈酸呈极显著正相关，相关系数为0.622，与硬脂酸呈极显著负相关，相关系数为-0.643。含油率与亚油酸和果形指数呈显著负相关，与硬脂酸呈极显著正相关。果形指数与硬脂酸、棕榈酸、角鲨烯、总酚呈负相关;与油酸、β-谷甾醇、α-维生素E呈正相关;均未达到显著水平。油酸与硬脂酸呈显著正相关，相关系数为0.491，与亚油酸、棕榈酸呈极显著负相关，相关系数分别为-0.987、-0.95。与α-维生素E呈显著负相关，相关系数为-0.897。硬脂酸与棕榈酸相关系数为-0.66，呈极显著负相关。棕榈酸与α-维生素E相关系数为0.898，呈显著正相关。因此，在筛选良种的过程中，可将鲜果质量、籽粒数、籽粒质量作为重要的判断依据。

3 讨论与结论

3.1 讨论

通过对“长林系列”6个油茶品种的果形指数、单果质量、籽粒数、籽粒质量和油茶籽仁含油率等指标测定都发现，‘长林27号果实性状各项指标稳定，且各项指标都位于参试品种前列。不同品种的含油率之间存在显著性差异，其中，‘长林23号含油率最高（48.67%）， ‘长林20号含油率最低（40.74%）。

利用主成分值作为良种选择指标，可较为准确地了解各性状的综合表现，在科学研究中具有一定的理论和实际意义[27-28]。长林系列6个品种茶籽仁的脂肪酸组成有差异，但是具体油脂成分相同，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和花生烯酸等成分。油酸和亚油酸是不饱和脂肪酸重要组成部分，6个油茶品种的不饱和脂肪酸均在88%左右，品种之间不饱和脂肪酸较为稳定。饱和脂肪酸主要成分是棕榈酸和硬脂酸，长林系列6个品种饱和脂肪酸含量均接近10%，表明长林系列6个品种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成相对稳定。其中油酸含量为78.55%～83.05%，平均值为79.85%，亚油酸含量为6.29%～9.96%，平均值为8.91%，棕榈酸含量为7.64%～8.80%，平均值为8.46%，硬脂酸含量为1.61%～2.31%，平均值为1.95%。

6个油茶品种茶籽油脂次生代谢物组分中角鲨烯含量变化最大，角鲨烯含量（质量分数，下同）113.2～200.4 mg/kg，平均值为145.85 mg/kg，其中‘长林27号角鲨烯含量最高为200.4 mg/kg;α-维生素E含量19.6×10-2～30.7×10-2 mg/g，;平均值为26.83×10-2 mg/g，其中‘长林27号含量最高，为30.7×10-2 mg/g;β-谷甾醇的含量为182.7～232.6 mg/kg，平均值为201.5 mg/kg，其中‘长林20号含量最高，为232.6 mg/kg，综合对比‘长林27号茶籽油脂次生代谢物组分含量明显优于其他品种。

通过对油茶果实性状和油脂营养成分的相关性分析，油茶籽粒与油茶籽仁的含油率数呈极显著正相关，与角鲨烯呈显著正相关，油茶单果籽粒数可以作为判断油茶籽仁含油率和角鲨烯含量的一个重要标准。籽粒质量与棕榈酸呈极显著正相关，油茶籽粒质量可以作为评判棕榈酸含量的标准。鲜果质量与油酸呈显著正相关，同时油酸作为不饱和脂肪酸的重要组成，因此鲜果质量可以作为判断不饱和脂肪酸的标准。因此，对果实性状的测定可以判断果实油脂营养成分，间接表明油茶品種的经济价值。

3.2 结论

通过对6个油茶品种的果实性状、种仁含油率、脂肪酸组成和功能成分综合比较分析，油茶‘长林27号综合表现优于其他品种，可作为信阳地区下一步进行推广使用的主栽品种。

【参 考 文 献】

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