今天，我们如何亲近野菜

  春天来了，踏青、赏春和尝春成为生活的亮色，其中挖野菜成为一年一度的保留节目。因应这种需求，网上开始流传一些“挖野菜指南”“野菜大图鉴”，引导市民在小区、郊外或远郊绿地里寻觅和挖野菜。

  这些网上流传的文章，本意是为了科普，但逐渐被“包装”成了“小区挖野菜攻略”，甚至有的还成为了封控小区挖野菜攻略，为此引发了争议和热议。

一

  无论是在小区、公园，还是近郊或远郊挖野菜，并不在于挖多少，而在于这是一种传统的生活方式，给人以生活的乐趣，并且亲近自然，也同时获得博物学训练。这种生活方式在今天可能会遭遇现代生活的抵制。

  首先在于，对于足不出户的人来说，网上赏春，认识甚至品尝各类野菜就已足够，而且认识和了解的野菜也足够多，何必要到野外。

  而且，反对到野外挖野菜还有种种理由，这些理由无疑也是人类今天工业化发展和现代生活一手促成的，让人类束缚在自做的茧房内，不得不与自然隔离起来。归纳起来，大致是，环境污染造成了大量野菜可能有毒，或者野菜中的有毒物质超标，因而挖出的野菜并不可食用。而且，越靠近城市和工业区，污染越严重，野菜被污染的几率越高。

  全国土壤污染状况的调查公报显示，调查的81块工业废弃地的775个土壤点位中，有将近35%的地块都存在重金属超标。2020年，一项关于北京市的野菜重金属含量调查显示，北京公园、山林、居住区、道路两侧的野菜重金属含量普遍超标，不仅超过无公害蔬菜安全要求，也超过食品中污染物限量。

  而在公园里，则因为管理的需要造成另一些有毒物质在野菜中的超标。公园需要使用除草剂去除杂草，使用农药杀灭虫害。尤其是每年开春，杂草疯长，惊蜇后虫虫们苏醒会危害植物，因此要大量使用除草和杀虫剂，野菜也会残留更多的杀虫剂和除草剂。

  即便是远郊，只要是在交通要道旁，或者有水系，以及大气飘移和尘埃沉降，工厂排放的废水、汽车排放的废气等污染物也会沉降到土壤里，长时间积累，造成土壤重金属污染，而且交通要道附近长期被汽车尾气侵害，附近的植被，包括野菜也含有高含量的致癌物多环芳烃等。

  显然，这些因素导致了如果挖野菜回家食用，面临着较大的健康风险。同时，另一种危险性也在于一些人并不知晓哪些野菜有毒，哪些无毒，有可能误挖误采野菜食用而中毒，如水芹菜和石龙芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。显然，这些因素阻碍了现代人亲近自然，认识植物。因为，没有功利性和实用性会显著降低人们亲近野菜的动机。

  然而，这并不意味着现代人应脱离自然和远离自然，而是在现有条件下，甚至创造条件亲近自然，认识野菜。姑且不论，《本草纲目》中有很多野菜是普通人所不认识的，而且也并不知道是否可食用和可入药，以及这本巨著中的哪些记述是错误的，仅仅在生活中也需要了解一些野菜，并且对人们的生活有很大帮助。

二

  作为常识，一些常见的野菜就值得人们了解、欣赏和品尝，如荠菜、荞菜、马齿苋、蒲公英、车前草、香椿、榆钱、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面条菜、折耳根、曲曲菜、马兰头、苜蓿头等。认识它们既是认识生命的规律，春生夏长，秋收冬藏，天道大义，同时也是认知农业的过程，以及万物生长的原理。

  更进一步，今天人们的知识更多地来自网络和信息传播，但是，网上得来终觉浅，欲知此事要躬行。对于需要实际接触和操作的知识和技能，也必须要亲近自然、融入自然和亲历亲为才能了解。只有实地挖野菜和辨别野菜，才会知道哪些野菜在自然中与标本是不一样的，哪些是有毒，哪些是可以食用，哪些是有药用价值的，至少能避免四体不勤、五谷不分，尤其是青少年。

  既然春夏秋冬永远存在于地球，万物生长和作物养活人类也是天经地义，就需要人们亲近自然和了解作物，包括野菜。但是，今天亲近自然和野菜又需要从实际情况出发，着重于赏春和了解野菜，而非尝春和吃野菜。因为，有很多野菜在今天都可以种植，如荠菜、马齿苋等，而且一些野菜还在被人类驯化。在种植这些野菜时，也严格按照《农田灌溉水质标准》《无公害蔬菜种植标准》等实施，也就会让野菜更为安全。

  另一方面，在現有环境下，尝春和品尝野菜也未尝不可，但是有几个条件：一是要到更远的郊外，甚至是深山密林，没有工业污染的地方挖野菜;二是需要有基本的辨认有毒和无毒野菜的知识和技能。如果能满足这些基本条件，尝春才是可行的。

  对于更多的人来说，到近郊或公园，赏春已足够，也就是可以少挖或采摘一些野菜，为的是认识和辨认野菜，也是亲近植物，嗅闻植物和泥土的芬芳，但不必食用。如果有更多的兴趣，也可带一些回家做标本，也算是一种生活的体验和基本的生物学训练。

（摘自《北京青年报》张田勘）□