小小山核桃 共富临安产业

顾晓波

临安是杭州新城区，区域面积3126.8平方公里，人口54万，辖18个镇（街）270个行政村。2021年，农业总产值66.58亿元，其中山核桃达8.45亿元，是西部地区4万余农户、10多万林农赖以生存的“民生之树”和最大的“摇钱树”。“中国山核桃看浙江，浙江山核桃看临安。”在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称。

品牌积淀

成就临安山核桃“大视野”

栽培历史悠久。据专家考证，临安山核桃是古老的孑遗树种，由于第四纪冰川的毁灭打击，只有天目山区的树种保存下来。因此，临安山核桃现仅分布在以临安为中心的天目山区附近，地理位置在北纬29°—31°，东经118°—120°之间的狭小地区，分布面积小，总产量有限。历史记载表明，临安已有500多年的山核桃栽培生产加工历史。明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破。”清宣统年间就有政府鼓励种植的记载，山核桃开始成为重要的经济树种，20世纪初作为高档休闲干果形成商品。

生长环境优良。临安生态优良、山川秀丽，是太湖和钱塘江两大水系源头，同时也是杭嘉湖地区重要的优质水源供给地和浙西北地区的主要生态屏障，拥有两个国家级自然保护区和一个国家级森林公园，森林覆盖率高达81.93%。多年来，临安一直秉持绿水青山就是金山银山科学理念，历届党委、政府均高度重视生态建设和环境保护，先后成功创建国家森林城市、国家生态示范区、国家生态市等。生长在如此优良的生态环境中，临安山核桃集天地之靈气，是真正无公害无污染的天然绿色食品。

产品品质上乘。白露前后是临安山核桃的成熟时节。“瓜熟蒂落”能真正确保山核桃果仁更加饱满，品质更佳。临安区委、区政府每年均发布通告，产区必须在白露前后才能开竿，这雷打不动的做法在临安已经延续了百余年。近年来，更是大力推广自然落果法和张网采收，使果仁饱满度提高5%以上。同时，严格加工控制，采摘后还要通过挑选、脱涩、入味等十几道工序，包括所吃的手剥山核桃和山核桃仁，绝大部分也是通过人工敲打而来，一系列的措施有效保证了临安山核桃的品质。

营养极其丰富。临安山核桃仁的形状像人的大脑，中医学有“同类相求”或者“以类取象”的说法。事实也证明，山核桃的补脑功效确实非常好，是孩童、孕妇补脑之上品。据资料分析，每公斤山核桃仁拥有等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值。其中，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素。同时，临安山核桃的钙、镁、磷、锌、铁等矿物质也十分丰富，部分物质含量达到普通核桃的两倍，而且较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更易为人体吸收。

经过多年发展，全区山核桃的面积、产量、加工量、效益均居全国第一。其中面积占全国的34%（全国总面积约140万亩），平均年产量占全国的33%（全国平均年产量约4万吨）。全区有76个村山核桃收入超百万元，有6660位农户收入超5万元。临安同时也是山核桃集散加工中心，全国的80%以上山核桃在临安加工，是名副其实的“中国山核桃之都”。全区已有山核桃省、市级名牌产品14个，中国驰名商标1个，省、市级著名商标5个。

改革助推

擦亮临安山核桃“金名片”

从一颗山核桃到中国坚果炒货食品城，从传统加工种植到全产业一体化，临安对于山核桃生产技术和经营方式的改革一直在路上。近年来，临安区先后出台了《临安山核桃亮牌战略三年行动方案》《临安山核桃林地生态治理实施方案》等文件，通过改革助推产业发展、共同富裕。

实施经营机制改革，搭建“政府+主体+农户”社会服务机制。近年来，由于从业人员老龄化以及城镇化加快等现状，产区部分山核桃林出现无人管理、无心管理、无力管理的趋势。临安区制定专项补助政策，积极吸引多种经营主体参与山核桃流转，因地制宜推行“规模化经营、全程化托管、专业化服务”的统一生产经营模式。村集体、专业经济合作社与农户签订托管协议，达成分成比例后，再与流转主体达成承包协议，获得收益的同时为之提供矛盾纠纷处置等各类服务。如浙江森归堂生物科技有限公司在岛石镇大山川村流转山核桃林4408亩，每年支付该村148户农户以及村集体流转款574万元。同时该公司每年用资200余万元，通过雇工等形式为村民创造新的就业机会，实现了多方合作共赢，带领山核桃产区农户、村社奔向共同富裕。

推动经营方式转变，构建山核桃“两制+修复+八禁”绿色发展机制。全面实施化肥定额制和农药实名制，从源头上科学合理施用化肥、农药。主产区全面禁用除草剂，推广有机肥和蒲壳还山还林，套种绿肥、豆科灌木等来恢复山核桃林的植物多样性，促进林地有机培肥。大力实施山核桃生态经营，以生态经营综合示范基地建设为抓手，推广山核桃张网采收，推动绿色栽培、机器换人等先进技术应用与推广，全面实施“八个一律”负面清单整治，实现全区山核桃标准化、精品化、绿色化和优质化生产。近几年，全区共建成“山核桃+珍贵彩色树种”等多种混交模式示范基地30余个，建成土壤改良及测土配方施肥示范基地40余个，张网采收累计突破8万余亩。

推动品牌理念变革，实施“区域+龙头企业+产品”的发展模式建设。依托“天目山宝”区域农产品公用品牌，通过制定品牌管理和使用授权标准、举办中国临安山核桃开竿节等系列举措，全面提升临安山核桃品牌知名度。“赏杭州西湖景，品临安山核桃”广告密集投放杭城地铁、公交、电台、央视等，引导来杭游客游杭州带临安山核桃理念。截至目前，“临安山核桃”已获得原产地标记、农产品地理标志登记等中国区域品牌保护的所有相关认证，并成功入选中国特色农产品优势区、全国经济林产业区域特色品牌。2021年中国果品区域公用品牌评估“临安山核桃”品牌价值31亿元，跻身全国农产品区域价值百强榜，连续5年蝉联坚果类桂冠。

积极拥抱零售革命，做强“线上+线下”销售体系。依托山核桃这棵“摇钱树”，大力发展农村电子商务。从“临安小核桃”到“好坚果、临安造”，到“中国杭州淘宝临安山核桃淘时节”，再到打造政府平台“买新鲜吃放心”农林特色线上平台，临安区委、区政府全力组织各类线上线下促销推广活动。通过山核桃网络销售带动临安整个中国坚果炒货食品特色产业发展。截至目前，全区拥有7个省级电商镇、49个省级电商专业村、16个省级电子商务示范村，建成33个省级农村电商示范服务站。2021年，全区网售总额近100亿元，是“中国电子商务发展百佳县”，全国首批“互联网+经济林产品（山核桃）营销模式示范单位”。2015年，时任国务院副总理汪洋曾特意到临安考察临安山核桃电商，对临安“市场倒逼，政府推动，大众创业”的农村电商发展模式给予了充分肯定。

数字赋能

插上临安山核桃“云翅膀”

数字赋能产业，智慧再破边界，临安区大力推进云计算、物联网、大数据、人工智能等基础技术在山核桃生产、经营和管理中的有效运用，紧紧围绕“哪里合适种”“如何种得好”“如何加工好产品”“如何卖得好”等一二三产融合发展的核心问题，创新建成“山核桃产业大脑”，为山核桃全产业链融合发展提供全面的科技支撑，成为推进长三角区域山核桃产业一体化发展、撬动坚果产业高质量发展、实现山区农民共同富裕的重要途径。

经营数字化，种植更生态。配合卫星遥感技术，建立林地生态适宜性评价模型和灾害评价模型，解决哪里适合种的问题，为林农的生产生活提供安全保障。依托病虫害AI识别应用，林农拍一拍照片就可以掌握病虫害的情况和防治方法，配合病虫害智能預警与防治分析模型，更能实现“及早发现、数字预警、联动处理”的病虫害防治闭环，提高防治效率，减低防治成本。

生产数字化，安全更安心。通过大数据监测，只要坐在电脑前，就能实时监测山核桃原料和加工品质。通过浙食链、浙农码，将原料收购、生产加工等环节公开化，消费者通过网络即可查看山核桃种植加工情况，溯源有监管，安全看得见。

营销数字化，生产不再难。利用电商大数据和消费者画像数据，更加直观地掌握各地销量情况，地区口味偏好等信息，助推行业合理制定标准，帮助企业实现精准营销、精准加工。比如通过消费者画像分析发现，消费者喜爱的口味椒盐味占比58%、奶油味占比39%，企业可从容调配各口味加工量占比。

资产数字化，授信更方便。基于地理时空大数据和遥感算法模型优势，为山核桃林地提供动态的山核桃数字证书作为金融凭证，联合临安农商银行等金融机构推出农证贷，一键直达申请贷款。现已对1万多户农户追加授信，农户、主体和村集体获得了更多贷款授信。

“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑。”每年一到白露，临安中西部大大小小的山坡上，就会出现成千上万挥舞竹竿、扛着麻袋的村民打山核桃的壮观景象，每个人脸上都会流露出丰收的喜悦。

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