玉米芯栽培元蘑配方比较试验*

刘姿彤，王延锋，史 磊，王金贺，盛春鸽，张 鹏，于海洋，赵 静

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

元蘑（Panellus edulis）又名美味扇菇、亚侧耳、冻蘑、黄蘑、黄灵菇等，是中国东北地区著名的低温食（药）用菌，其不仅口感鲜嫩、营养丰富，且具有较强的抗癌和健脾胃功能，开发前景十分广阔[1-2]。

元蘑大多采用人工袋料栽培，栽培基质的主要原料为杂木屑。但近年来为保护林业资源，避免过度砍伐对环境造成巨大影响，各地陆续出台限伐政策，因此木屑价格逐年上升。及时找到适合的替代基质，减少元蘑栽培对木屑资源的过渡依赖，是元蘑产业可持续发展的重要保障[3]。

玉米芯含干物质93.3%、粗蛋白2.4%，粗纤维35.4%、粗灰分2.77%，是较好的食用菌栽培原料[4]。玉米是黑龙江省第一大粮食作物，2021年种植面积达500多万公顷，每年均有大量的玉米芯被当做废弃物或焚烧，不仅造成资源的浪费，还污染环境[5]。因此，利用玉米芯栽培元蘑不但可以有效降低栽培成本，同时对于提高农业废弃物利用价值和效率，改善农业生态环境，促进农民增收具有非常重要的意义[6]。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌种为牡元08（黑登记2016054），由黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌所选育、保藏。

母种培养基为PDA培养基：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g，水1 000 mL。

原种培养基：杂木屑85%、麸皮14%、石膏1%，含水量60%，pH自然。

栽培种供试原料：杂木屑、玉米芯、麸皮、石膏、石灰。

按常规方法制种。

1.2 供试配方

试验设5个玉米芯配方，1个木屑配方（CK），共6个配方。具体配方组成见表1。

表1 供试培养料配方Tab.1 Formula of culture material for test

1.3 试验方法

1.3.1 母种培养

将配好的母种培养基倒入三角瓶中，灭菌，灭菌后分装在培养皿中；接种后，置于25℃恒温培养箱中培养[7]。

1.3.2 拌料装袋

将新鲜无霉变的玉米芯粉碎，按配方比例称量后加入其他栽培料，加水搅拌均匀，调节含水量至55%～60%，pH 6.5～7.0。用聚丙烯袋（直径×高×厚为16.5 cm×35.0 cm×0.08 cm）装料，每袋装料干重约为450 g。每个配方100袋，3次重复。

1.3.3 接种培养

栽培料121℃高压灭菌4 h～5 h，料袋取出后冷却至30℃以下，在超净工作台无菌条件下接入菌种。3月19日接种，接种好的培养袋立即移入发菌室避光培养，温度控制在25℃～28℃。

1.3.4 出菇管理

采用棚室墙式栽培出菇方式。菌丝长满后，移至出菇棚内，摆放时每层袋口方向不同，摆完菌墙后打开菌袋封口，待原基形成后，割掉袋口，正常出菇管理。出菇温度10℃～20℃为宜，保持空气相对湿度为85%～90%。

1.3.5 调查项目

观察并记录栽培过程中菌丝的长势、浓密程度、满袋时间、第一潮菇的产量、菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径、生物学效率、投入成本。

栽培种接种5 d观察菌丝萌发情况，之后每天观察菌丝生长情况，每3天记录一次。

生物学效率（BE，%）计算公式为：

BE=Ffw/Sdw×100%

式中：Ffw为每袋平均鲜菇产量（g）；Sdw为每袋平均干料重（g）。

投入成本包含原材料成本及人工成本。按玉米芯0.4元/kg、木屑1.2元/kg、麸皮3元/kg、石膏0.6元/kg，元蘑售价24元/kg进行计算，以上价格在不同时期或不同地区有所变化。

2 结果与分析

2.1 供试配方元蘑菌丝生长状况

不同配方元蘑菌丝的生长情况见表2。

表2 供试配方元蘑菌丝生长状况Tab.2 Mycelia growth status of Panellus edulis in the test formulas

从表2可以看出，当培养料中玉米芯含量为16%～46%时，菌丝平均长速比对照快，菌丝洁白、粗壮、浓密[8]；当玉米芯含量高于46%时，菌丝平均长速比对照慢，菌丝白、较壮、较密。其中配方3菌丝平均生长速度最快，与其他配方相比差异极显著（P<0.01）；当玉米芯含量≤46%时，随着玉米芯含量上升，菌丝平均长速逐渐加快，且在玉米芯含量为46%达到最大值；若继续加大玉米芯含量，菌丝生长速度下降。同时，污染率随玉米芯含量的增加而呈上升趋势，可见玉米芯用量不宜过多。

2.2 供试配方元蘑子实体产量及生物学效率

不同配方栽培元蘑子实体产量及生物学效率统计见表3。

表3 不同配方栽培元蘑产量及生物学效率Tab.3 Yield and biological efficiency of Panellus edulis cultivated by different formulas

由表3可以看出，玉米芯含量为16%～46%，对元蘑子实体产量无显著影响，试验玉米芯含量为61%、86%时，元蘑产量明显下降。其中配方3产量和生物学效率最高，分别为345.07 g/袋、76.68%，其余配方产量均低于对照。配方3的每袋平均产量、生物学效率与对照相比无显著差异；配方1、配方2的每袋平均产量、生物学效率与对照相比差异显著（P<0.05）；配方4、配方5的每袋平均产量、生物学效率与对照相比差异极显著（P<0.01）。

2.3 不同配方元蘑子实体主要农艺性状

不同配方元蘑子实体的主要农艺性状统计结果见表4和图1。

表4 供试配方元蘑子实体主要农艺性状Tab.4 Fruit body morphology of Panellus edulis cultivated by the test formula

图1 供试配方元蘑子实体Fig.1 Fruit body of Panellus edulis cultivated by the test formulas

由表4和图1可以看出，各配方栽培的元蘑子实体主要农艺性状差异不明显。配方1和配方3的首次采菇日期为9月21日，比配方5的首次采菇日期9月25日提早4 d。各配方栽培的子实体菌盖直径差异不显著，配方2菌盖直径最大；各配方栽培的子实体菌盖厚度差异不显著，配方6菌盖最厚；各配方栽培的子实体菌柄长度差异不显著，配方1菌柄长度最长；各配方栽培的子实体菌柄直径差异不显著，配方6菇柄直径最大。

2.4 供试配方栽培元蘑经济效益

不同配方栽培元蘑的经济效益统计见表5。

表5 供试配方栽培元蘑经济效益Tab.5 Economic benefits of Panellus edulis cultivated by the test formulas

由表5可以看出，投入成本随着配方中玉米芯含量的增加而降低；配方3袋平均收入和利润最高，达到8.28元/袋、6.61元/袋。因此，配方3经济效益最高。

3 结论与讨论

有研究表明玉米芯的纤维素含量为26.58%～36.00%、半纤维素含量为35%～40%、木质素含量为17%～20%[9]，是栽培食用菌的主要原材料。潘春磊等[10]研究表明当玉米芯添加量为30%时，黑木耳（Auricularia heimuer）菌丝生长最快，产量最高；赵海康等[11]研究表明30%玉米芯的基质配比是栽培茶树菇（Agrocybe aegerita）的较优配方；郑安波等[12]研究表明在玉米芯占比达72%的配方中，榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus）子实体产量最高且性状最佳；宋利茹等[13]研究表明在40%玉米芯的栽培中，杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌丝生长速度最快子实体产量高。

本试验中结果表明，玉米芯、木屑混合料栽培元蘑以配方3（玉米芯46%，杂木屑40%，麸皮13%，石膏1%）效果最好，元蘑菌丝长速快、长势好。这污染率低，产量及生物学效率较高，经济效益好，不但对元蘑栽培的降本增效具有指导作用，提高农业废弃物利用率，还可以促进菇农增收，对元蘑产业的可持续发展具有重大意义。