瓜果蔬菜杂谈之一 —— 有比更老的“果”吗?

杨文玫

吃五谷杂粮，搭配各种肉类食品，在古人看来是比较高级的饮食搭配。如《周礼·天官冢宰·食医》就是这么建议的：

“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽（gū，苽米）。”

从现代营养学角度来看，这样缺少瓜果蔬菜的饮食搭配，既不科学也不健康。而在古人看来，“五菜”（葵、韭、藿、薤、葱）是比较“贱”的食物，“五果”（桃、李、杏、栗、枣）也是没有什么营养的食品。所以，在中国古代，人们自觉食用并种植瓜果蔬菜的年代可能要稍晚于“五谷”。至于瓜、果、蔬等作为食物集合概念出现在人们生活之中，可能要更晚一些。我们不妨以“果”为例，略作探讨。

确实如许慎所言，古人把木本植物的果实叫“果”，把草本植物的果实叫“蓏”（luǒ）。另有一种说法就是把有核的叫“果”，无核的叫“蓏”，以“果蓏”统称瓜果。還把专门掌管果物生产的官吏叫作“果丞”或“果官”，把果树叫作“果木”，把果树花卉叫作“果卉”，把美味之果叫作“嘉果”。所谓“嘉果”，据《山海经·西山经》记载：

“又西北三百七十里，曰不周之山……爰有嘉果，其实如桃，其叶如枣，黄华而赤柎（fū，花萼），食之不劳。”

“嘉果”长在不周山，果实像桃子，叶子像枣树叶，开黄色的花朵，有红色的花萼;“食之不劳”，“劳”忧愁，“不劳”即不忧不愁，也就是说“嘉果”可以治愈忧愁。当然，这只是传说。“嘉果”在古代诗文中一般是泛指美味之果。比如，“老病余生怯嘉果，日啖那能三百颗”（南宋·王十朋《病中食火山荔枝》）其中的“嘉果”即指荔枝。

其实，“果”字在实际使用过程中，也不一定专指木本植物结的果实。比如，“水果”“肤果”“浆果”“蛮果”等。还有一些根本不是果实的“果”，也称之为“果”。比如，“看果”是指用木、土、蜡等制作的，供祭祀或观赏用的“果品”。又如，“米果”是用面粉或米粉和艾草、香干、肉末等，做成饼状或包子状或颗粒状等各种形状的面食。《红楼梦》第三十五回，贾宝玉挨贾政一顿毒打之后，宝玉想吃“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”，其实就是“米果汤”一类食品。为烹制这款“米果汤”，贾府备有菊花、梅花、莲蓬、菱角等三四十种形状各异的模具，用来印制“米果”，但贾府也不常做，可见制作工序繁复、精细。像陆游在《初夏》一诗中所说的：“白白餈（cí）筒（粽子别称）美，青青米果新。”这类“米果”就比较平民。

另外，以“果”字为偏旁的汉字，多数只用作声符，与“果”的本义并无直接关联。比如，裸、裹、巢、窠、棵、颗、锞、课等。特别有意思的是“裸”和“裹”，同样都是以“衣”和“果”为部件，只因构造方式不同，“裸”表示赤裸、裸露，“裹”则表示包裹、缠绕。古人可能是受果实常有果壳包裹的现象的启发，构造了“裸”和“裹”两个字，并使之具形声与会意的特质。但它们的字义与“果”的本义也只是保持某种隐约的关联。又如，“裸”字的孪生兄弟“祼”        有文

由此可见，在金文“果”字出现之前，是否还有更古老的“果”字，是一个待考的问题。但它从另一个侧面提示我们，瓜、果、蔬等真正作为食物的集合概念出现，可能是在春秋晚期或是西周早期。