在校大学生膳食营养现状及相关影响因素分析

2022-05-31 08:13孙安佳李春华孙文婷杨晓洁赵玉玺
食品安全导刊 2022年13期
关键词:生源状况态度

孙安佳,李春华,孙文婷,杨晓洁,赵玉玺

(山东石油化工学院,山东东营 257100)

大学生是指正在接受基础高等教育和专业高等教育的人群,他们是祖国未来发展的中坚力量。资料显示,目前我国大学生的健康及体质状况总体有所改善,但整体身体素质趋势仍呈下降的状态,大学生膳食营养状况与各种慢性疾病有紧密的关系[1]。还有研究表示,大学生营养知识掌握能力一般,虽然营养态度比较积极,但饮食行为不合理,很有必要对大学生进行针对性的营养与健康知识教育,并进行适当的护理干预[2]。本研究调查在校大学生膳食营养现状与营养知识、营养态度以及饮食行为并分析相关的影响因素,为促进大学生营养健康教育提供相关参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料

采用整体随机抽样方法选取东营市2020—2021年在校大学生304人作为研究对象,纳入标准为:①大一到大四年级;②性别不限;③抽样范围涉及专业包括文理专业方向;④在校大学生;⑤能积极配合并完成调查报告。所有参与问卷调查者属自愿参加调查研究。

1.2 研究方法

1.2.1 资料收集

设计调查问卷获取研究对象的一般资料,包括学校、年级、专业、性别及生源地等,研究对象每人一份调查问卷,需客观如实填写内容,填写完后立即收回,所有问卷均为有效答卷。

1.2.2 体质状况评估

采用体质指数(Body Mass Index,BMI)法评估研究对象的体质状况,BMI=体重(kg)/[身高(m)]2,BMI<18.5 kg/m2为偏瘦,18.5~23.9 kg/m2为正常,24.0~27.9 kg/m2为超重,BMI≥28.0 kg/m2为肥胖,以BMI正常为体质状况合格,其他异常现象均为不合格。

1.2.3 营养知识、营养态度及饮食行为评估

营养知识部分共设有20个题目。每个小题答对计5分,答错计0分,满分为100分,营养知识相关问题均由统计培训合格的调查员判定调查问卷结果。营养态度部分共设有10个题目,回答积极态度为10分,回答一般态度(较积极)为5分,回答消极态度为0分,满分为100分。总分越高,营养态度水平越好。营养行为共设有20个题目。按照题目选项选择经常、偶尔、从不,根据题意选择对应选项,满分为200分。综合饮食行为评估分数,评分越高的饮食习惯越良好。

1.2.4 统计学分析

采用SPSS 21.0统计处理研究数据,定量资料以均数±标准差()来表示,采用t检验、多因素Logistic回归模型进行分析,以P<0.05表示有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 在校大学生体质状况

共调查在校大学生304人,有219人体质指数在正常范围内,有46人体质指数属于偏瘦范围,有32人体质指数属于超重范围,有7人体质指数在肥胖范围内。由表1可知,不同学校、年级、性别、生源地和专业的在校大学生体质情况差异有统计学意义(P< 0.05)。

表1 在校大学生基本体质状况分析表(,n)

表1 在校大学生基本体质状况分析表(,n)

因素组别人数/人BMI/(kg/m²)t值P值山东石油化工学院 153 19.93±6.44学校 山东胜利职业学院 74 21.08±6.10东营职业学院 77 19.09±4.35 16.276 P<0.05大一 102 19.80±7.03大二 114 20.09±5.07大三 76 19.87±5.03大四 12 21.67±8.35性别 男 117 20.09±6.09 28.847 P<0.05女187 19.95±5.82生源地 农村 201 20.10±6.40 19.808 P<0.05城镇 103 19.81±4.85专业 理科专业 169 19.76±5.97 20.737 P<0.05文科专业 135 20.30±5.85年级30.802 P<0.05

2.2 在校大学生营养知识、营养态度及其饮食行为评分状况

在校大学生的营养知识、营养态度及其饮食行为评分情况见表2,并根据膳食营养情况进行分析,比较体质状况合格的和不合格的大学生营养知识、营养态度及其饮食行为的评分状况。结果显示,在校大学生不同的营养知识和态度对体质情况无统计学意义(P>0.05),而不同的饮食行为对大学生体质状况有统计学意义(P<0.05)。

表2 不同体质状况的在校大学生营养知识、营养态度及饮食行为状况(单位:分)

2.3 在校大学生体质情况影响因素分析

以单因素分析有统计学意义的项目(学校、年级、专业、性别、生源地及饮食行为)进行多因素的Logistic回归分析,根据结果分析影响因素的基本情况。由表3可知,学校、年级、专业、性别、生源地及饮食行为是在校大学生营养状况的相关影响因素。

表3 在校大学生体质情况影响因素Logistic回归分析表

3 结论与讨论

本文调查结果显示大学生营养健康状况不容乐观。不同学校、年级、生源地、专业和性别的在校大学生体质情况差异有统计学意义(P<0.05)。在校大学生不同的营养知识和态度对体质情况无统计学意义(P>0.05),而不同的饮食行为对大学生体质状况有统计学意义(P<0.05)。在校大学生体质情况影响因素Logistic回归分析结果显示,学校、年级、专业、性别、生源地和饮食行为是影响大学生膳食营养状况的相关因素,不同因素对膳食营养状况起到关键作用。根据本调查的研究结果,可以推断出在校大学生的营养知识储备不够完善,营养态度方面还需加强,饮食行为方面需要极大的改善,应该采取有效的措施干预大学生的健康营养状况,并促进大学生的体质情况进一步提高。

4 建议

针对此调查研究的结果,应根据大学生的现状进行分析,对大学生现阶段存在的问题进行改善,制定一系列的方案。学校平日里要加强对大学生健康知识的科普,通过网络的方式展开一些健康知识的讲座、制作一些科普视频等,让大学生可以更好地了解健康知识,并纠正一些不良的态度和饮食习惯,要做到合理规范的饮食,不暴饮暴食,也不要过度挑食[3]。大学生自己平日里要注重食物营养的均衡搭配,以谷薯类食物为主,粗细搭配,每日食用一定量的蛋奶以及肉类食品,充分保证每日的蛋白质及热量供给,还要多吃新鲜蔬菜和水果,用来补充每日膳食纤维的摄入量,减少盐、油的摄入,清淡饮食,也要保证饮水足量。饭后可以进行适当的体育锻炼,促进身体的新陈代谢[4-5]。另外,食堂需要不断更新菜单以及菜品的制作方法,保证学生吃得健康、丰富。通过以上措施对大学生进行引导和干预,使其形成良好科学的饮食习惯和方法,提高大学生的身体素质,更好地学习和生活。

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