黄皮果就是桂圆吗

焦曼

得益于运输业的发展，很多儿时没有见过或者很少见的水果现在都可以在超市买到。有一种生长在南方的水果，北方人可能只在视频中见过，那就是黄皮果。最近，有朋友在网上的视频中，看到外皮金灿灿，果肉白嫩，外形跟桂圆差不多的黄皮果。他问，黄皮果难道就是桂圆的别称？

黄皮果和桂圆是两种水果

黄皮果学名为黄皮，是芸香目芸香科植物的果实。桂圆学名为龙眼，是无患子目无患子科植物的果实。从植物学分类上来看，两者毫无联系。

从果实上来看，黄皮果一般比桂圆大一些，果皮可以食用，果核也可以食用。黄皮果的果皮与果肉是长在一起的，很难像桂圆那样完整地将果皮剥离出来。黄皮果的果核有多核、单核之分，果核形似南瓜子，比南瓜子个头小。桂圆的果核都为单核，形状饱满，颜色棕黑发亮，不可食用。

从味道上看，黄皮果分为酸黄皮和甜黄皮。南方人大多爱吃酸黄皮。酸黄皮有促进消化、解暑止渴的作用，很适合南方湿热的夏季食用。甜黄皮是近年来新推广的品种，味道清甜，酸味较少，但是药用价值比不上酸黄皮。而桂圆味道甘甜，气味清香，汁水丰富，有补益心脾、养血安神的功效。

为什么黄皮果很少见

黄皮果原产于我国南方，多在广西、广东、福建种植。在黄皮果成熟的季节，在广东甚至几元钱就能买到一斤。但是这种水果很难保鲜，只能现摘现吃。放置的时间稍长，表皮就会变色，甚至会影响味道。最为致命的是，黄皮果不能通过冷链运输，因为黄皮果在低温环境下，表皮也会变色，甚至影响风味。很多南方的水果在运往北方时，都是在果实七成熟时采摘，这样在路上的几天时间可以让果实后熟，等到了目的地，虽然果实的味道不如在原产地全熟的时候好吃，也还能让人接受。但是，黄皮果没有后熟这一属性，也就是说，七成熟的黄皮果采摘下来，放置几天仍然不会熟，这时候的黄皮果奇酸无比，哪怕是南方人也难以接受。所以，黄皮果是因为难以保鲜的问题，才很难在原产地之外见到。

而且，黄皮果的味道也并不是人人能接受的。黄皮果里最常见的是酸黄皮，其果皮难以与果肉分离，大部分南方人都是带皮吃。但是，黄皮果的果皮是带有一股澀味和辣味的，果肉的味道又很酸，整个吃起来味道又酸又涩又辣。如果不幸还嚼到了果核，那还有苦味。不过，爱吃黄皮果的人，就喜欢它这种酸辣涩苦的味道，但很多人都难以接受。

非产区的人怎样才能吃到黄皮果

要想吃黄皮果，最好的办法是在黄皮果上市的季节到其原产地去。建议第一次尝试选择甜黄皮。甜黄皮完全成熟后是甜的。在尝试吃酸黄皮时，可以试试当地人的传统吃法，将成熟的酸黄皮碾烂，配上盐和辣椒一起吃。

如果无法去黄皮的原产地品尝美味，可以退而求其次选择黄皮果脯和黄皮果酱。南方正宗的黄皮果脯和果酱会有咸味，有的还带有黄皮果的辣味，这种黄皮果脯特别适合在喉咙不舒服的时候食用，有化痰止咳的功效。如果初次食用，可以选择针对大部分消费者改良过的甜果脯和果酱，但是甜果脯和果酱含有大量的甘草和糖，味道虽好但是要控制食用量，避免血糖快速升高带来健康问题。

编辑|郭绪书