“醉美”酒泉：一座以酒命名的城市

老艺术家

近日，在酒泉卫星发射中心，谷神星一号遥三运载火箭发射成功，我国再次成功发射一箭三星。在为中国航天拍手叫好之余，想必不少人对酒泉这座城市的印象也就仅仅停留在新闻里了。

鲜为人知的是，酒泉是甘肃面积最大的市，著名旅游胜地敦煌、玉门、瓜州都是酒泉的辖区。这座城市是中国唯一一个以酒命名的城市，有着“城下有泉，其水若酒”的传说。从古至今与“飞天”的牵绊就从未断过。

听着清脆悠远的驼铃声在绵延不绝的沙漠中回荡，行走在丝路古道上看西北的风穿越千年关口。这座有着古老辉煌文明和宽广壮美景色的城，让人想一探究竟。

河西走廊的丝路重镇

甘肃，“甘”在张掖，那么“肃”在哪呢？鲜为人知的是，“肃”其实就是酒泉，古代的酒泉被称为肃州，寓“肃靖宁边”之意。肃州这名字直到汉武帝时期才被改为酒泉。有传闻说是因“城下有泉，其水若酒”而得名。也有说这名字与名将霍去病有关，当其击退匈奴后，皇上赐御酒，酒少人多，霍去病为与将士们共饮此酒，遂倾酒入泉，于是便有了“酒泉”。

霍去病大败匈奴后，为加强对匈奴的防御，汉武帝“列四郡、据两关”。南依祁连山、北枕古长城、可东可西、可南可北的酒泉自此便成了重要的战略要地，可谓：“酒泉连山带河，通达西域，北当蒙古冲要，地绝边塞，悬于天际，是西极咽喉之地。”

特殊的地理位置还使酒泉成了丝绸之路的重要节点。一边连接着中原文明，一边连接着西域文明。万商云集，物通四海。大汉的丝绸、茶叶、瓷器经由它传往世界，西域则经由它带入了“胡”字开头的水果、蔬菜和香料。

不知是酒泉的邊塞风景过于荒凉，还是在这里喝酒实在痛快，惹得古代顶流诗人纷纷在此吟诗创作。一千多年前，李白为酒泉写下《月下独酌》：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉?……”诗圣杜甫也留下：“道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。”王维则写下了那首《渭城曲》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”酒泉边塞诗词数量极多，玉门甚至开设了国内首家边塞诗展览馆来陈列这些灿若繁星的作品。

丝绸之路留在沙漠上的印记已被岁月抹平，酒泉的沉寂却早已被一个个飞天的火箭打破。新闻中的酒泉时常刷新着存在感。“酒泉卫星发射中心”，作为创建历史最悠久、我国唯一一个承担载人航天飞船发射任务的卫星发射中心，60多年来，无数个载入史册的第一次在这里发生……

中国第一颗人造卫星“东方红一号”发射成功、中国第一艘无人实验飞船“神舟一号”试飞成功、中国首位航天员杨利伟乘坐“神舟五号”从这里进入太空、中国第一个月球探测器“嫦娥一号”发射升空、中国第一个空间实验室发射升空……

无数次航天发射任务都将全国人民的目光聚集到酒泉，它承载着中国的航天梦，印证着中国航天事业的不断壮大，无疑是国人的骄傲。曾经壁画里的飞天梦，如今的酒泉航天城，一古一今，既是历史文化底蕴，又是现代科技的腾飞。

绝美西北风光，皆尽于此

提起西北，多数人的脑海里会浮现出一幅“大漠孤烟直”的意境。来到酒泉，你会发现，并不止于此。酒泉的极致风光，沙漠戈壁和绿洲雪山只是其中之一，湖泊湿地、冰川草原也美不胜收。来酒泉，它能大包大揽让你一次看个够，绝不会让你眼睛感到寂寞。如此极致的自然风貌，难怪西北被赋予了“一生一定要来一次”的标签。

酒泉南北面被群山环绕。北部有北山，南部则横卧着著名的阿尔金山、祁连山等山脉。东部与西部分别接壤内蒙古与新疆，南部的土尔根达坂山与青海相接。处在中间的酒泉因此被分成了几个看似并不相连的区域，敦煌的沙漠绿洲、阿克塞的草原、肃北的冰川、金塔的胡杨林……

西部的敦煌在酒泉的版图中无疑是一个局部大于整体的存在。让敦煌声名大噪的不只是其闻名于世的灿烂文化遗产，还有它那绝美的塞外风光。鸣沙山下，沙丘环抱着新月状碧绿色的泉，泉水却澄清如镜，沙不进泉，水不浊涸。“山泉共处，沙水共生”，在如此的荒漠戈壁上堪称奇观。鸣沙山的神奇之处还在于“经宿吹风，辄复如初”。无论游客白天爬山时有多少流沙下滑，夜晚的它都好像有修复能力一样，借助风力使流沙重回山上，恢复如初。且“沙动成响”，“有鼓角之声，轻若丝竹，重若雷鸣”。

阿克塞的海子草原却是另一般景象。天高云阔，成群的骏马在辽阔的草原上驰骋，远处是依稀可见的山，河流蜿蜒曲折，远远望去，河流、草原、天空颜色各有不同，色彩斑斓，煞是好看。

再来到肃北透明梦珂29号冰川，这里是个纯净洁白的世界。冰峰、冰壁、冰洞、冰瀑布等冰面景观奇特丰富，让人大开眼界。向上行进，视线逐渐开阔，将壮美的冰川和辽阔的雪原尽收眼底。

被称为甘肃最美秋色的金塔沙漠胡杨林坐落在河西走廊中段，酒泉的最东边，这是一个沙漠、水、胡杨林完美邂逅的奇妙之地。每年秋季，这里都会为游人奉上一幅季节限定的绝美画卷。行走在胡杨林之中，目之所及尽是金黄，在秋日的阳光下格外闪耀。

在酒泉，碳水与肉的大满足

在大西北吃饭，一直都是以豪放著称，大口吃肉大口喝酒才是正确的打开方式。半农半牧的生产方式以及丝路上东西饮食文化的交融成就了酒泉的美食图鉴，合汁、糊锅、拨鱼子、泡儿油糕、驴肉黄面、清泉羊肉、炕羊肠……面食与肉在这里可是最佳组合。

酒泉的小吃，名字虽没那么大气，但都处处透露着淳朴，粗犷的背后尽是食物本真的美味。合汁，这是一种以羊肉汤为主，用猪肉汤和鸡肉汤配制成汤底，再加入粉丝、羊肉片、豆腐等配菜做成的粉汤。看似简单，其实制作起来讲究颇多。首先是熬制汤底，牛羊猪肉冷水下锅，炖煮40分钟。这还没完，想要合汁汤鲜还需要这一关键的步骤——炖鸡肉。将鸡肉块扔入刚刚煮过肉的汤里继续炖煮，炖过的鸡肉释放了大量的鲜味，而这也是使合汁汤味更鲜的核心步骤。

有生活智慧的本地人会用第一遍煮肉的血水倒入此时的牛羊鸡汤中，在锅将开未开之时迅速撇去表面浮沫，原本浑浊浓郁的汤便奇迹般地清澈见底了。简单调味后的汤底部分便告一段落了。再将豆腐块、裹了面糊的猪肉等食材下锅油炸，最后以粉丝为底，加上配料，撒上葱花、香菜，再淋上清澈鲜美的汤，顿时香气四散。

同样令人心动的美食还有糊锅，这在酒泉可不是锅糊了的意思。它既是当地人最爱的小吃之一，也是酒泉人早餐的首选。要做糊锅先要熬制好鸡汤，再放入鸡丝和胡椒粉等，然后加入面筋、麻花和粉丝。当然，这三样主食的比例全凭顾客的喜好自由调配。盛在碗里的糊锅，外表和河南的胡辣汤有些形似。这样一碗有滋有味的糊锅，是酒泉人最为难忘的家乡味道。糊锅一定要趁热吃，热的时候味道最好。

踏雪而行的冬季清晨，来上一碗热气腾腾的糊锅，再喝上一口有些黏稠的糊锅汤，身子从里到外的寒气都被驱散了，酒泉人的一天也开始了。

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编辑|龙轲轲