血脂高真的是吃肉造成的吗

孟昭群

如今，人们在体检时，往往会发现自己的血脂高了。一听血脂高，很多人便认为这是吃肉造成的。于是，他们从此再也不敢吃肉了，一日三餐全是素食。那么，血脂高真是吃肉引起的吗？现在，医生帮你揭开血脂升高的真相。

什么是血脂高

血脂检查是体检中的一项重要檢查内容，检查结果通常包括四项指标：总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。一般血脂分为两大类，总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白属于胆固醇类，甘油三酯属于另一类。总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯属于对人体有危害的血脂，会增加血管垃圾，加重动脉粥样硬化，引起心脑血管疾病。而高密度脂蛋白属于对人体有益的血脂，会减少血管垃圾，减轻动脉粥样硬化，预防和控制心脑血管疾病。

血脂高，一般指的是在抽血化验中，血液中的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量较高。正常人的甘油三酯指标不超过1.7毫摩尔每升，总胆固醇不超过4.5毫摩尔每升，高密度脂蛋白不能低于0.8毫摩尔每升。

血脂升高的主要原因

胆固醇升高的原因主要有两个：一个是由遗传和环境因素的相互作用，另一个是不健康的饮食。实际上，人体血液中胆固醇的75%是由自身肝脏合成的，只有25%是从所摄取的食物中获得的。这就是为什么健康饮食的人血液里胆固醇含量还会偏高，以及比较瘦的人血液里胆固醇也会偏高的原因。胆固醇高与遗传性有密切的关系，如果父母有胆固醇偏高的现象或患有高脂血症、动脉粥样硬化、心血管疾病等，子女胆固醇高的风险就较高。此外，如果经常大量地食用含有高胆固醇的食物，如红肉、动物内脏、蛋类等，血液中的胆固醇含量也容易升高。

甘油三酯升高的主要原因是日常不良的饮食习惯。比如长期进食大量肥腻的肉类，体内甘油三酯水平会明显升高。还有经常摄入过多的油炸食品、含糖量高的食物、加工精细的粮食等，都会导致甘油三酯升高。甘油三酯不断增加，天长日久，血脂就会升高。

除了以上原因外，不健康的生活方式如吸烟、酗酒、经常熬夜、精神紧张或焦虑、很少运动等，以及糖尿病、肥胖症、肾病、肝病等，都会引起甘油三酯升高。

 防血脂高须多管齐下

所以，血脂高是吃肉造成的，这种说法并不准确。血脂高的人在吃肉方面应该有一定的控制，但也不需要完全杜绝，更不必完全吃素。血脂高的人需要控制饮食总热量，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，选择食用富含植物固醇、可溶性膳食纤维的食物。建议主食以全谷物、薯类为主，一天胆固醇的摄入不超过300毫克，约一个鸡蛋黄的量。必须多管齐下，综合防治，持之以恒，才能将血脂保持在正常水平，避免发生心脑血管等各种疾病。

编辑 | 郭绪书