《幸福厨艺》劳动教育校本课程的实践

林国胜

劳动教育是中小学教育不可缺少的重要组成部分。中山市第二中学积极开发和建设《幸福厨艺》校本课程，以“三年学会二十道菜肴”为核心目标，让学生通过学习烹饪各种美味食物，提升自身的创新力和自信心，为幸福人生奠基。

一、多维思考，促进以劳育人

《幸福厨艺》校本课程对学生进行劳动教育具有多方面的意义。首先，推动学生全面发展。该课程要求学生在学校学习期间掌握二十道菜肴的制作，提高劳动实践能力，促进学生全面发展。其次，培养学生的创新意识。厨艺课程不仅是教育学生的途径，更是学生表达自己、享受创造的平台，在烹饪过程中，学生不仅仅是简单地按照菜谱完成一道菜品，而且会针对菜品的食材搭配、调味方式提出自己的想法。第三，传承孝心，打造幸福生活。学生为家人准备饭菜，通过动手实践，可以增加与家人之间的沟通交流，不仅对青少年的健康发展有重要意义，而且有助于营造温暖幸福的家庭氛围。

二、多方联动，丰富课程内容

《幸福厨艺》校本课程内容丰富多样，联动家、校、社三方，建立一体化劳动教育体系。让学生在与家长和同伴的交流中学习、在动手做菜的实践中学习、在自行查找材料的探究中学习。

1. 寒假大比拼——“味的诗意”

近年来，学校多次推出“寒假大比拼”和“暑期大比拼”活动。“味的诗意”幸福厨艺活动依托于“假期大比拼，我是全能王”系列社会实践，倡导学生在寒假期间为家人学做一道美食。尝试将菜品与古诗词相对应，把家常菜做得更加风雅有趣，赋予厨艺文化意蕴，让劳动教育变得更加生动活泼、意趣盎然。

比如，2022年“味的诗意”幸福厨艺活动所推荐的菜品有“金风玉露一相逢”（喜相逢烩菜）——选自宋代秦观《鹊桥仙·纤云弄巧》;“片片蝶衣轻”（滑溜鸡片）——选自宋代刘克庄《卜算子·片片蝶衣轻》;“一片秋云一点霞”（莲菜炒肉）——选自清代曹寅《荷花》;等等。

学校要求学生在烹饪过程中，拍摄记录自己的劳动瞬间，并认真填写《学生劳动实践学习记录本》，详细记录菜品名称、食材清单、烹饪步骤、出品质量等。假期结束后，教师收回记录本，进行查阅批改，做到了过程性评价与结果性评价的结合。

2. 学期内课程——百灵美食

“学习强国”APP有着丰富的教育资源。学校依托其中的“广东频道·百灵美食”节目内容，开展常态化厨艺课程教学。

具体而言，每天利用晚自习部分时间，通过教室大屏幕播放该节目。学生在缓解学习压力，欣赏厨艺的同时，做好笔记，记录相关菜肴的所需食材和烹饪过程。周末回家后，依据笔记，结合网上查询完善菜谱，在父母指导下亲自下厨，并用照片或视频的形式纪录下来。返校后，学生将照片和视频提交给教师。

一段时间后，各年级评选出最美“小厨神”，并把相关照片和视频在学校公众号进行展示，激发学生的荣誉感和积极性。学生提交的照片和视频内容多样，菜式丰富：有的学生选择典型地道的粤菜;有的学生选择甜蜜优雅的西点;有的家长和学生一起出镜，指导孩子做菜;有的学生不仅独立做菜，还独立选择配料，完成了從买菜到洗菜、做菜、摆盘、刷碗的全过程。可以看出，该课程带给学生的收获不只是学会做菜，更有助于提高学生展示自我相互交流的能力。

3. “劳动大讲堂”——我和大厨面对面

在“劳动大讲堂”时间，学校曾邀请中山国际酒店原中餐大厨黄先生介绍热菜基础知识，教学生清蒸桂鱼、炖虫草水鸭汤等各种技法，学生听得津津有味，认真记录，周末回到家里，和家人一起学做这些菜，犒劳自己和家人，其乐融融，并将制作方法和过程记录在《学生劳动实践学习记录本》上。大厨走进“劳动大讲堂”活动很受学生欢迎，学校还将邀请更多大厨、名厨给学生讲课，教学生烹饪技法。

4. 传统节日美食课程——传承优秀文化

传统节日美食是中华民族历史文化积淀的产物之一，或有一个美丽的传说，或代表一种寓意，凝聚先人的智慧，具有独特的文化内涵。元宵节的汤圆、清明节的艾糍、端午的粽子、中秋的月饼……无不体现着传统文化的特点。传承传统文化和开展劳动教育都需要家校密切配合，形成合力，才能收到良好的教育效果。例如，和家人一起在元宵佳节包汤圆，清明节做艾糍，端午节包粽子等。自己动手、享用美食、回味过程，学生动手能力得到提高，传统文化得以传承和弘扬。

5. 阅读烹饪书籍——活学活用

学校要求各班图书角配备一些烹饪方面的图书，学生也可自己购买一些烹饪书籍。有空时自行阅读，周末和家人对照菜谱现学现用、活学活用，烹制几道好菜，共享美味。

三、多元评价，提升课程实效

学校启用了《学生劳动实践学习记录本》，其中，劳动教育过程记录和成果评价是重要组成部分。记录本详细汇总了学生所烹制菜肴的名称、食材清单、烹饪步骤和出品质量等内容。将学生在理论课堂和实践课程中的表现以照片、文字等多种形式进行记录，通过评价主体的多元性（教师、家长、自我）和评价形式的多样性（自评、互评和他评），促进学生对劳动教育品质的自我内化。

学校和年级还积极组织相关评比，开展结果性评价，展示学习成果，促进学生相互交流。比如，“味的诗意”活动结束后，学校评选出最美劳动者和最美菜品若干，并在学校宣传栏展示;学期内，年级组织视频烹饪大赛，各班可以先在班级选拔推荐1～2名学生作品（2分钟左右的视频），然后在班级推送的作品中再统一评奖。这些评比活动激发了学生学习厨艺、参与家务劳动的积极性。

通过不懈努力，《幸福厨艺》课程受到了家长和学生的关注和喜爱。学生爱劳动、做家务习惯逐渐养成，实践动手能力、生活自理能力、自信心和家庭责任感等得到了进一步的提升。厨艺就是生活，通过学习厨艺可以帮助学生过上幸福的生活，这是这门课程的最大价值所在。

责任编辑 韦英哲