日本：小学都设有“家庭教室”

刘广新

我国中小学从今年9月开始开设烹饪课。学做饭会让学生具备生存的基本技能，还能培养健康的饮食习惯以及爱惜粮食等美德。关于烹饪课，国外有不少值得借鉴的做法。

早在1947年，包括学做饭在内的家庭课程就被写进了日本小学教学大纲。在每一所日本小学，都有一间“家庭教室”。教室内不但有上下水管道，还有燃气设备和厨具等。五六年级的孩子会在这里学习做米饭、切菜、炒菜以及蒸制食物等烹饪知识和技能。

虽然做饭并不难，但是让第一次接触菜刀、燃气的孩子们分工动手操作，不说饭做得好不好吃，安全问题就够让人担心的了。在这点上，日本老师有很多值得借鉴的好办法。首先是将课程进行分解。家庭课一周两节，每次45分钟。开始学习做饭时，先从认识厨具、正确开关燃气灶开始，再逐步分解动作，让孩子们熟悉操作方法。

然后是分工协作。一个班级一般有30个孩子，分成6组，每组5个人，有人负责洗菜，有人负责切菜，有人负责炒，大家分工协作。家庭教室的廚具由指定公司设计、制作。比如，在案板上切完菜后，板子撤掉就露出了燃气炉。操作台上，东西按序码放，一个工序完成再进行下一个工序，有条不紊。

不管做什么菜，制作量都有明确要求，还要计算不同食材营养的配比，需要大家一起动手又动脑。大家做的饭，最后要一起吃完。从系上围裙到最后清洗厨具餐具、物品归位、打扫教室，每一个环节都要求学生认真有序地完成。经过这样的学习，每一个小学毕业的孩子都能够独立完成煮饭、炒菜等基本的家庭料理制作。

家门口的百元店也是孩子们练厨艺的“兵器补给站”。冻冰块的小模具、蛋糕上的各种水果、巧克力碎以及需要手工制作的糖果等，应有尽有。小伙伴过生日的时候，孩子们会用积攒的零花钱采购食材，在厨房忙活半天，亲手制作独一无二的小糖果，附上祝福的小卡片，送上一份拿得出手的小礼物。通过这种家庭课，孩子培养了自立与社交能力，相比学习书本上的知识，家长更看重这种能力。

升入中学后，家庭课变成家庭技术课，内容涉及蔬菜种植、水产养殖、木工、计算机技术等，书变得更厚，理论更多，对操作技能要求也提高了，有助于孩子未来的职业选择和生存能力的增强。日本家长认为，将做饭等家务纳入必修课，不是浪费时间，而是培养孩子的独立自主能力与责任感，是培养健全人格，帮他们顺利进入社会的重要一环。