德国：烹饪课上边玩边学做饭

沈杰森

在德国学校经常可以看到这样的情景：老师提着一个大篮子走进教室，篮子里有蔬菜、水果、意大利面、各种香料等。这间教室比较特殊，除了几张大桌子外，还有锅碗瓢盆、電炉灶、水槽等，这就是学校厨房。

“烹饪课是孩子们很喜欢的课程。”柏林一所小学的教务主管哈娜表示，烹饪课并非全国统一设立，但各个学校都设立相关课程或参与各种项目。

实际上，德国从幼儿园就开始系统地教孩子做饭。家住汉堡的两个孩子的妈妈西蒙娜说，孩子们都比较挑食，不爱吃蔬菜，这让她非常着急。但自从孩子们进入幼儿园后，这种偏食情况开始改变。

“这要归功于幼儿园的烹饪课。”西蒙娜说，德国家长从孩子一两岁时就开始教他们做饭方面的知识，但效果远没有学校教育好。德国幼儿园没有硬性的知识方面的要求，在烹饪课上，老师让孩子们边玩边学做饭。因为孩子们年龄小，老师让孩子们使用特制的儿童厨房用具做菜，菜肴以拼盘为主，比如蔬菜沙拉、水果拼盘等。孩子们还会练习处理食材，安全地使用厨具以及摆放餐具等。孩子们看着自己的劳动成果，非常开心，会很享受地吃完这些食物。

到了小学，孩子们学习烹饪的形式更加多样化。慕尼黑四年级学生卢卡斯说，他一般每月上一次烹饪主题课。课程内容丰富多彩，既烹饪各种传统菜，也会到超市买菜、参观农场以及参加宣传食品安全的活动。

教烹饪课的有专职老师，但大多数是志愿者。对于没有厨房的学校，各州教育部门和社会机构还会提供“移动厨房”，就是用大客车改建的烹饪车。这些烹饪车会定时开到有需求的学校，停留几天。学生们轮流在车上上烹饪课。

为了让孩子们更好地体验烹饪的乐趣，“移动厨房”通常会准备厨师的装备，让孩子们戴上厨师帽，系上厨师围裙，看起来就像一名小厨师。而且“移动厨房”的志愿者都会准备不少流行饮品和食品的食材，让孩子们制作清爽的姜汁柠檬水、素食汉堡等。

为了鼓励孩子们自己烹饪健康美食，德国的一些州还专门为孩子们设立了相关网站。孩子们可以在上面下载各种食谱，然后跟着视频中的厨师做自己喜欢的菜肴。

对于学校的厨房，德国的规定也非常严格。一些州要求，这些厨房必须通过权威机构的测试和认证。一些厨房设施完备的学校，还会开展“学生为学生做饭”活动。德国多特蒙德保罗·多尔曼学校就是其中之一。每到学生帮厨日，孩子们都会在老师的指导下，准备各种食物，摆桌子和收拾东西。学生们对这种活动的兴趣很大。

由于烹饪课关系到孩子们的营养和健康，德国健康医疗保险公司、各类慈善基金会也积极参与进来，给予各种支持。德国各大出版社还专门为孩子们出版了各种学习烹饪的书籍。

鉴于儿童营养不良问题日趋严重，最近，德国联邦政府相关机构又提出了全国统一将烹饪课列入学校课程表的建议。