夏季养生备秋冬

吴承起

说起滋补，往往会联想到冬季的膏滋调养，那么夏季是否需要滋补呢？“夏季进补、好过秋冬”，在夏季滋补，一方面可以为秋季做好滋阴润肺的准备，另一方面可以为冬季需要预防的疾病做好补阳驱寒等准备。

滋补多用含动物胶原蛋白的药食两用食材，有利于保护细胞的活力。中药材中有驴皮胶，食材中则有牛筋、羊蹄、鸡爪、鸭掌、鱼鳔等，而看似胶状的木耳、桃胶、山药等植物胶，其实多为多糖类黏稠物质，并非胶原蛋白，但它们有助于增强免疫功能，促进细胞活力，对身体健康有益。

山药虫草老鸭汤

原料：两年麻鸭1 只，北虫草30 克，山药100 克，扁尖50 克，辅料、调料各适量。

做法：鸭子洗净后焯水，放入电炖煲内，添加辅料、调料，煲成汤;加山药、北虫草略煮，调味即成。

小贴士：补肺益肾，滋阴益阳。

滑炒西蓝花鱼鳔

原料：优质干鱼鳔50 克，西蓝花200 克，辅料适量。

做法：干鱼鳔放入温油炸发，再放入凉水浸泡1 天;发好的鱼鳔切块，西蓝花切块焯水;油锅放入西蓝花块和鱼鳔块翻炒，勾薄芡，调味即成。

小贴士：益肾填精，养颜美肤。

归姜红烧羊蝎子

原料：羊蝎子（ 或羊排骨） 300 克，当归10 克，生姜15 克， 调料、辅料各适量。

做法：羊蝎子剁块后焯水，放入炖锅中，加中药材炖至酥烂，大火收汁，调味后即成。

小贴士：温中驱寒，补肾强骨。阴虚火旺者需要辨证施食，方可食用。

黄酒阿胶香双枣

原料：阿胶6 克，红枣、黑枣各100 克，黄酒50 毫升，芝麻50 克， 花生仁100 克，冰糖、麻油各适量。

做法：枣子洗净、晾干，放在蒸锅内蒸熟，淋上用黄酒浸泡蒸烊化的阿胶汁，放入冰糖、麻油，翻拌均匀;冷却后撒上芝麻和花生仁，即成。

小贴士：养血补血，益肾健脑。

百合生梨煨桃胶

原料：百合100 克，生梨150 克，桃胶30 克。

做法：桃胶加水涨发后洗净; 百合洗净，生梨洗净切块，和桃胶一起加水烧至酥軟即成;吃时可根据个人口味加糖调味。

小贴士： 养肺润肤， 辅助化石。