普洱茶 新启“漫”生活美学

茶茶

在泡茶、品茶、分享茶的过程中，也是在给繁忙生活留白的时刻，有时放慢节奏，或许能更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说：“普洱茶的背后，是关于美的哲学。一杯茶，可以改变你对生活的认识。一杯普洱，可以带来幸福的人生。”而为了让茶农也能实现幸福人生，何青元提倡科技进村入户，切实帮助老百姓实现增收，就是他最大的愿望。

教研楷模周红杰 育茶树人，是热爱，更是使命

周红杰，凤凰生活观茶家栏目特邀专家全国优秀教师首届“全球普洱茶十大杰出人物”云南省委联系专家

在学生眼中，周红杰是深入茶叶科学研究的先锋者、因材施教的领路人。在茶文化爱好者眼中，他是温和儒雅的智者，借茶修为，以茶养德。他的书籍开启无数人的茶缘道路，他的课程改变过许多学子的人生轨迹。追本求真、潜心钻研，他的实践成果造福了數不清的茶农茶企。从茶叶的种植、制作、冲泡、评鉴到分享，都需要有教育的支撑。而兼备人文精神与科学素养，这也是新时代对茶人教育提出的标准与要求。38年的科学教研历程，周红杰创新性研发了功能普洱茶、普洱茶发酵数控设备，实现了普洱茶加工的规范化、稳定化、数字化、科技化，提出智慧普洱、数字云茶新概念，构建云南普洱茶标准体系和质量安全追溯平台。

人才是关键，人美茶就美

周红杰将普洱茶教学与科研的成果相结合，从普洱茶的形成与发展、普洱茶种质资源、普洱茶加工学、普洱茶鉴评与收藏学、普洱茶文学、茶与素质教育等内容进行精心梳理，全面系统地构建了普洱茶学科体系，获得的个人荣誉更是不胜枚举。周红杰说：“茶农能把茶叶种好摘好，茶厂能把茶叶加工好，茶企懂得把茶叶卖好，作为教育者，把科学知识传播好。云南茶产业才能真正获得好的发展。”

作为全国优秀教师，周红杰积极参与学科教学改革、课程建设等项目，主持省级精品课程重点课程，主编或参编《茶文化学》《普洱茶文化学》《民族茶艺学》等多部教材。在互联网信息化时代，周红杰主讲的云南农业大学首门网络课程《神奇的普洱茶》正式上线，2015年开课至今，这门课程辐射全国179所高校。企业品牌的竞争，产品质量的竞争，科技核心力的竞争，归根到底是人才的竞争，人才是第一要素。在培养茶行业科技创新型和应用型人才的同时，周红杰还结合市场发展需求，不断完善茶学教育体系，加大生产一线实用性人才和技能型人才的培养力度，开展了系列茶文化课程，风味茶制作课程、茶艺技能培训，为学生们提供更多职业培训与实践机会。

放下焦虑，懂得生活的人早修茶

后疫情时代，人们的生活观念不断受到冲击和改变，对健康与养生的需求也就愈发显著。人人喝茶的时代到来，科学泡茶，健康喝茶，让普洱茶趁势而上，也成为了云南茶教育从业者们的责任与使命。“人生四十必修茶，懂得生活的人早修茶。”这是周红杰最近在朋友圈里分享的一句话。在这样一个快速发展，紧张焦虑的时代，个人需要心灵成长、家庭需要自我安顿，社会需要和谐向上。通过泡茶、喝茶、分享茶的过程，重组时间，留给自己更多思考的余地，放慢做事的速度，更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说：“普洱茶的背后，是关于美的哲学。一杯茶，可以改变你对生活的认识。一杯普洱，可以带来幸福的人生。”

科研先锋何青元 六大茶类之外，还应有第七大茶类

何青元，凤凰生活观茶家栏目特邀专家云南农业科学院茶叶研究所所长中国茶叶学会副理事长云南省茶叶技术体系首席专家

“我立志要把普洱茶力争列为第七大茶类，核心还是提升我们云茶品牌的影响力。”说起茶，何青元还有太多想做的事，尽管他已研究茶叶28年，是公认的科研先锋和佼佼者。2022年，作为中国茶叶学会常务理事的何青元当选为新一届学会副理事长，中国茶叶界对云茶产业的认可和普洱茶不断上升的影响力可见一斑。何青元认为，将普洱茶单列为一大茶类是非常有必要的。首先，近5年来，普洱茶的品牌影响力、市场占有率及消费者的认知度逐年升高。其次，从我国海关出口情况来看，像西湖龙井这类认知度较高的品类，仅是列入绿茶类出口，但普洱茶则是被单列出来，证明了在世界范围内的认知度。最重要的是，独特的云南大叶种品种含有高茶多酚、高浸出物，形成了普洱茶独有的产品特性，区别于黑茶的加工工艺，经久耐放的品质，也与其他六大茶类形成鲜明差异。

瞻未来 以科学技术建设生态茶园

云南是世界茶树核心原生地，云茶产业作为云南省传统支柱产业，涉及茶农超600万，涉及人口达1100多万，对经济社会的发展具有重大意义和贡献。云南省提出，要从茶文化、茶产业、茶科技三方面做好文章，把云南打造成全球最大的茶树种质资源中心，中国有机茶之都。而针对短板，何青元也为当前产业提质增效积极建言献策。“首先是加强生态茶园建设，结合全省不同产区打造各有特色的生态茶园。”何青元说，“生态茶园、有机生态复合型茶园的建设，就是要实现生物多样性和生态平衡性，以保证原料基地的最优。”

“同时，要加强古茶树资源的开发保护。制定古茶园改造、管理、采摘、养护技术措施，指导帮助茶农科学合理利用古茶资源，确保古茶树资源可持续利用，加强古茶树保护技术措施的推广普及。”产业发展的第三个关键，何青元认为是加强标准化建设。“一山一韵百山百味，不同的产区要有标准，要加大标准化的执行力度。同时提高茶叶精深加工水平，发展茶叶高附加值深加工产品，全面推进产品可溯源，产业数字化、智慧化。”与此同时，何青元还提出“想把云茶品牌擦得更亮，就要进一步提升市场认知度，加强品牌建设。”

接地气 高效落地服务于茶农

作为农科院茶叶研究所所长，何青元力主将研究所总部从西双版纳勐海搬迁到了昆明，全力服务于省内112个产茶县。“从茶农增收致富到产业健康持续发展，特别是擦亮普洱茶品牌，科技创新在整个云茶产业所占的贡献率超过40%。”何青元强调，将带领团队，积极利用高等院校及科研院所的科研能力，构建起政府主导、企业参与的科技研发、成果转化和示范推广支撑体系。而最让何青元关注的，还是如何更加高效落地服务于茶农，“我们一直在提倡科技进村入户。2001年我就到了班章，提出的理念是每一个村都要有自己的茶王树，要树立典范，要保护古茶树，打造品牌，出效益，现在这样的模式已经普及开来。切实帮助老百姓实现增收，就是我们最大的愿望。”

观茶家栏目

凤凰生活联合广州古树茶文化研究中心共同打造茶文化栏目，致力走进茶人世界，对话茶文化和茶产业相关人士，寻访兼具匠心传承与探索创新精神的杰出人物，开展各类茶文化专题研究和交流活动。带动文化交流、促进产业研究、增进茶人友谊，栏目将邀请茶界领军人物及优秀代表，授予凤凰生活观茶家特邀专家及品鉴推广大使等荣誉头衔，不断发掘报道传统茶文化精髓。