OBE 指引下食品质量与安全“专业思政”建设路径

刘卫华，米 思，于文龙，王向红

（河北农业大学 食品科技学院，河北 保定 071000）

0 引言

“课程思政”是将思想政治教育元素包括思想政治教育的理论知识、价值理念以及精神追求等融入到各门课程中去，潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生影响，其目的是实现各类课程与思想政治理论课同向同行、协同育人[1].“课程思政”是落实立德树人根本任务的战略举措，是践行社会主义核心价值观和习近平新时代中国特色社会主义思想进教材、进课堂、进头脑的方法，是提高人才培养质量的有效途径.“专业思政”是指将专业内相关课程进行一体化思政设计，系统挖掘思政元素，联动实现整个专业课程体系的思政目标.“专业思政”是对“课程思政”的进一步深化、拓展和创新，是实现立德树人根本任务的又一有效抓手[2].

教育部于2002 年批准高校开设食品质量与安全专业，目前已有近两百所高校开设此专业[3]，推动了食品安全研究进程、培养了很多食品安全生产和管理人才，为全面提升食品安全提供了有利支撑[4].食品质量与安全专业作为一个有特色的工科专业，通过工程教育专业认证是其发展的契机和必由之路.工程教育专业认证的3 个基本理念是成果导向（OBE）、学生中心、持续改进[5]，其中OBE 是核心.OBE 是指学生成果或学习成果，是学生在专业学习过程中获得的知识、能力和行为，即毕业要求[6]，要获得成果就需要以成果为导向进行逆向设计.本研究在OBE 理念的指引下，从学习成果进行逆向设计，确立专业人才培养目标，构建包括两级指标以及具体观测点的专业核心价值体系，依据专业核心价值体系指标点明确课程思政目标及其与专业思政目标的对应关系，探索食品质量与安全专业“专业思政”的建设路径，以期不断提升育人成效，实现立德树人根本任务.

1 食品质量与安全专业“专业思政”建设的现状及意义

目前，食品质量与安全专业教学过程中融入的思想政治教育大多是以某门课程为依托的“课程思政”，是任课教师或教学团队在一系列文件精神的指引下，以自己对课程思政的理解去挖掘、整理和提炼课程所蕴含的相关思想政治教育元素，并应用于教学之中，例如：食品化学课程通过实施课程思政培养学生的科学精神、创新精神，提高学生的思想道德和职业道德素养，激发民族自豪感[7，8]；食品理化检验课程在讲水分的测定时，联系我国主导制定玉米含水量国际标准的案例，说明掌握了标准就掌握了主动权、就能在全球竞争的大环境中拥有话语权，培养学生的家国情怀；食品毒理学课程从社会热点问题、历史事件、日常生活等方面入手，设计课程思政融入案例[9]；食品安全与卫生课程通过分析餐饮业原辅材料安全管理问题，引导学生诚信自律、恪守职业道德.以上“课程思政”教学改革也取得了一些不错的成效，但是从总体上看，仍停留在“各自为政”的呈散点状的“自发阶段”，存在着教师课程思政能力和水平参差不齐、课程思政实施程度差异较大、融入内容比较零散随意、没有贯穿始终的主线等问题.

如何将彼此孤立的散点连成线、再将线连成面，这就要求从专业整体上考虑，做好顶层设计，巩固和扩大“课程思政”建设的成果，积极探索“专业思政”，实现思政建设从“自发”到“自觉”的蜕变.这是提升和增强专业育人水平的迫切要求，也是将意识形态教育落地、落实、落细的着力方向[10].

2 食品质量与安全专业“专业思政”建设路径

基于OBE 理念，食品质量与安全专业“专业思政”的建设，首先要做好基于整个专业的顶层设计和整体设计，通过确立专业人才培养目标、构建专业核心价值体系，确定“课程思政”在“专业思政”中的地位和作用、确定“专业思政”和“课程思政”路线、建立“专业思政”资料库，提升专业课教师思政教育能力和水平，遵循人才成长规律开展精准“专业思政”，构建三全“专业思政”育人格局等方面，实现“专业思政”育人目标.

2.1 确立专业人才培养目标，构建专业核心价值体系

工程教育认证提出的12 条毕业要求中，前5 条（工程知识、问题分析、设计/开发解决方案、研究、使用现代工具）对应的是专业能力；后7 条中的4 条（工程与社会、环境和可持续发展、职业规范、项目管理）对应的是工程素养，3 条（个人和团队、沟通、终身学习）对应的是发展能力.基于OBE 理念，以立德树人根本任务为出发点和落脚点，结合专业国家标准、工程教育认证要求、行业及社会需求以及学校和专业定位，对食品质量与安全专业培养方案进行了修订，确定的专业人才培养目标是：坚持立德树人，以学生发展为中心，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有强烈社会责任感和良好职业道德，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面的知识，具有创新创业精神和较强实践能力，能在食品生产、加工和流通企业、食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、技术开发、教育教学、科学研究和技术服务等方面工作的高素质的复合应用型人才.

依据专业人才培养目标，精准构建专业核心价值体系[11]，包括一级指标、二级指标以及具体观测点，具体如图1 所示.食品质量与安全专业核心价值体系包括政治素养、社会素养、道德素养和专业素养等4 个一级指标；每个一级指标包含两个二级指标：政治素养包含理想信念和家国情怀、社会素养包含职业情怀和奉献精神、道德素养包含道德修养和品格修养、专业素养包含专业使命和创新思维；每个二级指标又分别对应多个具体观测点.

图1 食品质量与安全专业核心价值体系

2.2 确定“专业思政”和“课程思政”路线

课程是专业的主要组成部分，“课程思政”也就是“专业思政”的主要组成部分.在食品质量与安全专业核心价值体系框架下，依据专业核心价值体系指标点，明确课程思政目标与专业思政目标的对应关系，见图2.每门课程的“课程思政”目标至少对应两个“专业思政”目标.

图2 食品质量与安全专业“专业思政”目标与“课程思政”目标的对应关系

确定各类课程、各门课程的“课程思政”建设路线，深入挖掘各类课程、各门课程所蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，建设包括文字、图片、视频等形式多种多样的“课程思政”资料库和“专业思政”资料库，坚持思想政治教育元素有机、和谐、自然地融入，达到如盐溶于水、润物细无声的效果，相关课程资源可以共用共享.

课程资源共享时，可以根据课程内容的不同而有各自的侧重点.例如，食品化学、食品理化检验、食品添加剂等课程都可以用到“三聚氰胺奶粉”这个案例.食品化学在这三门课中开课的时间最早，引用这个案例时可以概括地讲讲；食品理化检验上课时需要联系蛋白质检测的原理和方法，对案例进行较为详细的讲解和分析；食品添加剂则是从食品添加剂的使用要求及非法添加物的危害等角度来讲解.再如，食品安全与卫生、食品污染物分析、仪器分析等课程都可以引用案例“瘦肉精事件”，此案例的思政教育内涵是培养学生的专业使命感、职业责任感和职业担当，食品安全与卫生通过讲解瘦肉精的危害而实现思政目标，食品污染物分析、仪器分析这两门课程则对瘦肉精的危害一带而过，侧重讲样品处理和分析检测方法的研发.

2.3 提升专业课教师思政教育能力和水平

打铁还需自身硬，教育者应该先接受教育.专业课教师作为“专业思政”的主体，必须胸怀“立德树人”的初心、牢记“为党育人、为国育才”的使命，不断地通过学习来提高政治站位和自身修养，努力提升思政教育的能力和水平[12].

首先，专业课教师应提高思想政治素质.思想政治素质包括政治素质、思想素质和职业操守.政治素质是基础和前提，思想素质是核心和枢纽，政治素质和思想素质外化为职业操守（即师德）.合格的政治素质表现为：政治理想高尚、政治信念坚定、政治态度鲜明、政治立场坚定；合格的思想素质是：科学精神强、奉献精神强、创新意识强、责任意识强；合格的职业操守表现为：遵纪守法、爱岗敬业、严谨治学、维护学术自由和学术尊严、抵制学术不端、教书育人、为人师表[12].

其次，专业课教师应提升育人本领.专业课教师应以思想政治教育为出发点，增长本学科方面的知识和专业知识，积极拓宽视野，提高执教的本领和育人能力，通过多种教学方式方法开展思想政治教育，做到价值引领、知识传授、素质培养三者紧密融合，保证“专业思政”的教学效果，做治学有态度、思政有维度、思考有高度、课堂有温度的新时代好老师.

第三，将思政教育内容“融入”教学.教师应把思想政治教育元素有机地贯穿到课程目标、知识点、教学环节等设计过程中，增强整体性和系统性；创新课堂教学方式，通过新媒体、新技术的教学手段，案例式、互动式、讨论式、启发式、沉浸式等教学方法，引导学生积极思考、主动参与；加强实习实训、社会实践、志愿服务等实践环节的设计，增强课程思政的整体实效性[13].

2.4 遵循人才成长规律开展精准“专业思政”

“专业思政”的开展是在大学四年的学习过程中持续进行的，应遵循人才成长规律，针对不同年级、不同阶段学生的特点，开展精准“专业思政”.

精准思政是解决培养什么人、怎样培养人以及为谁培养人等问题的关键环节，是一项系统工程.实施精准“专业思政”，要坚持守正与创新相结合，在精准把握航向的前提下，做到精准掌握需求、精准供给内容，切实起到“精准滴灌”、“靶向治疗”的效果，最终实现精准育人[14].当前，大学生以“00 后”为主，他们是真正的中国第一代网络原住民，网络对其思维、情感、心理、知识、认知、习惯等各方面有很大影响，与以往学生相比存在较大差别.这就要求“专业思政”的教学内容、教学形式与时俱进.教师可以通过在专业课上融入新思想理论而实现有趣的学习、结合新时代中国特色社会主义实践而实现有用的学习、融合新时代技术手段而实现有痕的学习，增强“00 后”大学生的获得感[15]，满足学生成长发展的需求和期待[16].

大学可以看作是人生的新起点，大学一年级是大学生活的适应阶段，是大学学习的基础，也是开展“专业思政”教育的基础阶段，必须把握好.在大一阶段，“专业思政”应侧重理想信念、家国情怀、道德修养等方面，帮助学生“扣好人生第一粒扣子”.入学教育时，要引导和帮助学生做好大学学习生活规划，将个人的成长与国家需要结合起来，采取集体宣誓的形式，满满的仪式感使学生受到震撼，形成深刻的记忆.大二阶段开始学习一些专业课程，这是大学的重要阶段，在继续融入理想信念、家国情怀、道德修养等方面的教育之外，还应侧重职业情怀、奉献精神、品格修养等方面.大三阶段全面进入专业课的学习，“专业思政”教育更侧重专业使命、品格修养、创新思维等方面.大四阶段课程比较少，主要是毕业实习和毕业论文，可以侧重培养创新思维和创新精神、精益求精的工匠精神以及专业使命感、职业情怀等方面.举行毕业典礼时，以集体宣誓的形式为学生的大学学习生涯画上完美的句号，也为他们毕业后的人生开启充满豪情的前奏.

2.5 构建“三全专业思政”育人格局

中共中央、国务院于2017 年2 月发布了《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》，提出要坚持全员、全过程、全方位育人（即“三全育人”），把思想价值引领贯穿于教育教学全过程和各环节，形成教书育人、科研育人、实践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制[17].为贯彻中共中央、国务院的精神，需要构建“三全专业思政”育人格局.

“三全专业思政”的关键在于建立联动机制，既各司其职又齐抓共管、联合作战、协同发力.思政课程是“三全专业思政”的基石，课程思政是“三全专业思政”的重要实现途径.在实现“三全专业思政”过程中还要充分利用网络与学生沟通交流，积极探索网络思政教育的有效途径，不断丰富网络思政教育的内容.食品质量与安全专业的专业课教师中很多是党员，其中多数老师又承担着班主任工作，还担任着本科生专业导师和创新创业导师的角色，这就成为开展“三全专业思政”的优势.在学院党委的领导和党支部的努力下，建立以思政课程为基础，专业课教师为主导，辅导员、班主任、教学管理人员、教辅人员、行政管理人员以及校外实习单位等全员参与的、贯穿人才培养全过程的、与大学生成长规律相契合的、多渠道多方式多点联动的、线上线下混合的、全方位的“专业思政”育人“矩阵”和“网络”，形成牢固的三全“专业思政”立体化育人体系和育人模式，持续地提升“专业思政”育人成效.

3 结语

为实现立德树人根本任务，基于OBE 理念研究探索食品质量与安全专业“专业思政”的建设路径，从构建专业核心价值体系、确定“专业思政”和“课程思政”路线、提升专业课教师思政教育能力和水平、遵循人才成长规律开展精准“专业思政”、构建三全“专业思政”育人格局等各方面入手，形成“三全专业思政”立体化育人体系，培养能担当建设“健康中国”使命、德智体美劳全面发展的食品质量与安全专业高级人才.