口感型番茄美翠寿光地区栽培技术

孙吉庆 史立君 杨俊华 王洪斌 胡升基

鲜食口感型番茄果形美观，果色亮丽，单果质量80~150 g，口感甜酸，风味独特，富含VC，适宜鲜食，深受消费者欢迎，是近几年推广的新类型番茄，丰富了番茄市场[1]。美翠是北京德树伟业生物科技有限公司培育的口感型番茄新品种，已在寿光地区的产业园区、高档农产品生产基地广泛种植。一般年份平均16~20元/kg，部分年份每500 g可达几十元。

1 特征特性

口感型番茄美翠为无限生长型，粉果，口感酸甜，糖度高，控水条件下果实糖度可达10°左右，风味好，单果质量120~150 g，具有浓郁的番茄香气，抗TY病毒，抗线虫病，山东地区适宜早春、秋延、越冬茬种植。

2 选择适宜茬口

早春茬，12月上旬至翌年1月中旬定植，4月上市，5月下旬结束；秋延茬，8月初定植，11月上市，12月结束；越冬茬，10月中旬至11月上旬定植，春节前后上市。一般不选择越夏茬口，避免因高温多雨，导致番茄徒长，裂果，畸形，糖度降低，品质劣化[2]。

3 培育壮苗

3.1 种子消毒

温汤浸种法，用55~60℃温水浸泡种子1 min，浸泡过程中应不断搅拌，确保种子均匀受热；高锰酸钾消毒法，采用高锰酸钾1 000倍液浸泡15 min，然后用清水冲洗2~3次。

3.2 种子催芽

浸种6~7 h后捞出，置于25~28℃的恒温箱内催芽。待大部分种子胚根露白时即可播种。

3.3 播种

穴盘育苗。选择6×12的72孔穴盘。将消毒处理过的番茄种子点播于穴盘内，单粒播种，播种深度为1 cm左右，蛭石覆盖，喷水至基质完全浇透。覆盖薄膜用于保水、保温。夏季高温季节育苗时，可在薄膜上加盖1层遮阳网，防止温度过高闷种。

3.4 苗期管理

番茄出苗适宜温度为25~30℃，一般3~7天齐苗，子叶出土后去除覆盖物。苗龄，高温季节28天左右，低温季节35天左右即可。番茄苗期易发猝倒病，应做好预防工作。幼苗3叶1心即可定植，苗龄过长，易导致定植后缓苗时间增加，不利于培养壮株。

4 整地闷棚

整地配合施用基肥，基肥以有机肥为主，适当添加三元复合肥，一般用量50 kg/667 m2即可。当地秋延茬一般选用鸡粪，5 000 kg/667 m2，配合夏季闷棚，完成鸡粪腐熟过程，鸡粪腐熟需要一定的田间持水量，一般土壤含水量达60%以上即可满足鸡粪发酵的需要。早春、越冬茬一般选用豆饼作有机肥，1 000 kg/667 m2即可，配合撒施三元复合肥50 kg/667 m2。旋耕起垄，垄高20 cm，垄宽100 cm。当地有垄内包施生物菌肥的习惯，实践证明采用该方法可有效提高菌肥肥效。适当施用生物菌肥，有利于改善土壤环境，提高产量，改善果实品质[3]。定植后，浇透水，此后控制浇水，促进植株发根。

5 科学管理

5.1 延缓吊秧

根据当地多年种植经验，栽培口感型番茄，一般采用“延缓吊秧法”，将正常吊秧时间延迟3~7天。番茄缓苗后，放任其匍匐生长，待植株10片叶后，第1花穗都已显花，再进行吊秧，注意将下部茎秆适度平放。一方面有利于培育壮株，使茎秆更加粗壮；另一方面，适当平放下部茎秆，使花穗高度整体下移，在有限的生长空间下，增加果穗数量，提高产量。

5.2 科学选择冲施肥

确保冲施肥不含膨果类激素，防止造成果实口感下降。番茄口感会因施肥种类而产生较大差异。研究表明，适当增施有机肥、减施化肥有利于增加果实风味物质含量，提高果实口感[4]。第1穗果开始膨大时开始使用冲施肥。前期以平衡型水溶肥为主（N-PK：20-20-20）3~5 kg/667 m2，果实转色前开始冲施高钾类冲施肥（N-P-K：5-15-40）5~8 kg/667 m2，促进果实上色，提高果实口感[5]。当地已普遍采用滴灌设施，随水施肥，有利于促进肥料的吸收，提高养分利用率。

5.3 熊蜂授粉

研究表明，采用熊蜂授粉可明显提高番茄品质[6]，减少因激素使用不当导致的畸形果、空洞果，且能够显著降低人力成本。但在实际生产中，应该注意熊蜂的生活习性，确保授粉效果。

①熊蜂生活习性 花前1~2天，选择傍晚将蜂箱搬入温室，静置1~2 h后，打开巢门。蜂箱应置于温室中部，高于地面60 cm以上的支架上。此外，蜂箱顶部架设遮阳板，防止局部温度过高，导致蜂群死亡。熊蜂授粉时，温室温度控制在15~25℃。

②放蜂密度 一般情况下工蜂80只/667 m2，即可完成整个生长季授粉过程。实际生产中，可根据晴天10：00进出巢门的熊蜂数量，判断熊蜂工作情况，如果20 min内进出巢门的熊蜂在8只以上[6]，即说明熊蜂处于正常工作的状态。

③熊蜂饲养 一般情况下熊蜂授粉2周以上，即需要人工补充糖水。通常使用50%左右的糖水，倒入蜂箱中的糖壶，便于熊蜂发现并食用，注意每隔2天更换1次，保证糖水质量，防止高温变质。

④防止药害 熊蜂对农药特别敏感，施药应把握尽量少施，尽量选用低毒农药的原则。熊蜂进棚前应根据棚内病虫害情况进行药剂处理，施药间隔期过后，蜂箱方可移入温室。栽培管理期间，如需药剂防治，在施药前1天将熊蜂移至安全环境，施药间隔期过后，再将蜂箱移回原处。

5.4 适量补充中微量元素（Ca、B、Zn）

口感番茄尤其对Ca敏感，缺钙后极易出现心腐病、脐腐病，严重影响果实品质。因此在实际生产过程中，应注意适时适当补充Ca、B、Zn等中微量元素肥料。一般选择在第1花穗显花前喷施第1次微肥，然后15天左右喷施1次。此外，随水滴灌的追肥，尽量选择含有中微量元素的水溶肥，防止因缺素导致果实品质降低和生理性病害发生[7]。

6 严防病虫害

坚持“预防为主，综合防治”的总原则，加强田间管理。根据番茄的生物学特性，科学控制温室的温湿度，培育壮株，提高植株自身抗病虫能力；实时监控，根据不同病虫害发生流行特点，提前预防；仔细观察、精确诊断，一旦发生病虫害，首选高效、低毒、低残留的药剂防治，对症用药，确保番茄产品符合质量要求。当地番茄设施栽培主要病害有病毒病、脐腐病、灰霉病、灰叶斑病、颈腐根腐病、根结线虫病等；虫害主要有温室白粉虱、蓟马和美洲斑潜蝇等；此外部分地区有鼠害，主要啃咬成熟果实；生理性病害主要有筋腐病、畸形果、裂果等。

7 适时采收

针对该品种的成熟特性，一般选择果实2/3左右转色即可采摘，此时果实风味最为浓郁，口感酸甜适口，随着果实成熟度增加，果实甜度逐渐提高，酸度逐渐降低。根据消费者喜好，可自主选择。采摘时，应使用采果专用剪刀，紧贴萼片处剪断果柄。该采收方法，既可以保证果实带萼片，外观美观，又能防止果柄刺伤果实。此外，一般选择早晨采收，减少阳光的直接照射，且经过夜间低温，果实硬度好，利于保证果实的新鲜度。