浙南蟹、虾、贝围塘生态高效混养技术

刘志坚，陈 坚，蔡继晗，郭安托，张维前

(1.温州市渔业技术推广站，浙江 温州 325000；2.瑞安市农业农村发展中心，浙江 温州 325000)

拟穴青蟹亦称青蟹，肉质细嫩鲜甜，富含丰富蛋白质和微量元素，是重要的海水养殖经济蟹品种。在浙南沿海一带，拟穴青蟹、南美白对虾和缢蛏为围塘主要养殖品种，养殖模式以虾、蟹、贝混养为主。传统青蟹养殖基本是投喂冰鲜饵料，部分冰鲜饵料常带有病菌，易导致病害暴发，使养殖效益降低。围塘生态混养技术以配合饲料代替冰鲜饵料，采用多营养层级围塘底增氧生态养殖模式进行管理，通过全程投喂配合饲料、在青蟹后期育肥阶段适当辅以低值贝类喂养的方式，改变传统“以冰鲜鱼养蟹”的粗放生产方式，不仅获得了较高的混养产量和经济效益，而且有利于保护海洋资源环境，具有较高的推广价值。

一、养殖围塘准备

1.围塘条件

围塘要求水质良好、水源充足、进排水便利、防逃防盗等相关基础设施齐全，有条件的可以设置增氧机或底增氧设备。围塘最好为东西向、长方形，围塘大小以15～20 亩为宜，底质为泥沙质，池塘能蓄水1.5米以上，滩面水深0.7米左右。本技术方案以浙江省瑞安市下垟家庭农场为例，试验围塘东西向，养殖面积合计60 亩，分3 口塘，泥沙底，围塘结构为环沟式，环沟宽8 米、深1 米，盐度在7～12。各塘安装底增氧系统，中央滩面均用牛筋网布围成3 亩左右的地方，用于培育缢蛏，供青蟹后期摄食。

2.清塘消毒

1月前完成围塘清淤、消毒、整塘等工作，消毒时使用生石灰化水全塘泼洒。浸泡3天后，再引入海水，注意使用80 目筛绢网过滤，以防野杂鱼虾(特别是凶猛性鱼)及其卵等进入围塘。

二、苗种选择及放养

待围塘水体稳定变为黄绿色后投放蛏苗，经过2～3 个月再放养蟹苗和虾苗。蟹苗来自本地自然海区，虾苗和蛏苗均为人工繁育，采购自本地苗种场。具体放养情况见表1。

表1 放养情况

三、养殖管理

1.投饲管理

9 月1 日前(即休渔期内)全部投喂蛋白质水平为40%的蟹类配合饲料。投喂时，按照青蟹生长情况每天投喂体重的6%(甲壳宽7 厘米前)、3%(甲壳宽7 厘米后)，每天投喂2 次(上午30%、傍晚70%)，投撒在围塘四周的固定滩面，实际投喂量根据青蟹大小及环境状况适当调整。投喂开始前几天青蟹对配合饲料不摄食或少量摄食，但继续投喂1周后蟹即正常摄食，注意驯化期间不可投喂低值贝类。9月南美白对虾笼捕基本结束后，青蟹开始以投喂蓝蛤等低值活贝类为主、配合饲料为辅。10 月初，逐步拆除培育缢蛏滩面围网，让青蟹进入摄食，同时投喂配合饲料和低值活贝类作为补充，直到最后将蟹起捕出售。

2.水质管理

养殖前期主要以加水为主，中后期在大潮汛期间换水1 次，每次换水量约15%，具体根据池塘水色和气候变化换水，严禁大排大换。

3.巡塘和病害防治

坚持每天早晚巡塘，检查闸门、防逃设施、虾蟹活动等情况，养殖过程中禁止使用违禁药物，对病害要以预防为主。

四、捕捞收获

南美白对虾从7 月上旬开始，用地笼网起捕，规格在12.5 克/尾以上。青蟹从7 月下旬开始按照“捕肥留廋、捕大留小”的原则适时起捕，规格为150 克/只以上；12 月在蟹最后一次入洞前排水干塘，收捕塘里的青蟹及其他杂鱼虾。该模式虾蟹具体收获见表2。

表2 混养收获情况

五、养殖效益

该模式下养殖总产值964320 元，生产成本包括苗种费、饲料费等约394500元，其中共使用配合饲料10750 千克、低值贝类33120 千克。投入与产出比为1∶2.44，具体效益见表3。

表3 养殖效益情况

六、小结与分析

1.经济效益分析

该养殖模式全程采用配合饲料投喂，在青蟹后期育肥阶段组合使用了低值活贝类和配合饲料，并通过底增氧设备增氧，以增加南美白对虾产量，进而达到混养模式的整体增产增收。亩投入6575 元，亩产出16072 元，亩利润9497 元。对比未采用配合饲料的周边围塘，在同样的养殖管理下，亩投入约3500 元，亩产出约7000 元；该模式亩均投入约高1倍，亩均效益多近2倍，经济效益增加显著。分析其原因，笔者认为养殖环境改善是关键。通过投喂配合饲料和安装底增氧设备，有利于提高水体溶氧，促进养殖水体水质改善，进而降低水体有害物质对养殖对象的胁迫影响；强化多营养层级生态混养优势，加上科学的管理措施，确保养殖期间不发生规模性病害，提高养殖成活率。

2.养殖管理要点

要按照围塘条件合理设计养殖模式，适时投放优质足量青蟹、对虾苗种，并提前在滩面围网底播足量的优质蛏苗进行培育，确保青蟹后期育肥阶段贝类的供给。根据蟹、虾不同生长阶段的摄食习性、天气与水体环境状况结合养殖模式设计方案，调整饲料种类、投饲量及投喂方法，要特别注意把握塘内围网培育蛏子放开供青蟹摄食的时机。按照“捕肥留廋、捕大留小、捕雄留雌(9月繁殖期)”的原则适时起捕青蟹出售，配套养殖的对虾达到可上市规格时可陆续笼捕出售，以有效控制养殖密度，减少被青蟹残杀机会，可大幅提高虾蟹养殖产量及产值。

3.社会效益与生态效益

该模式充分利用池塘中的物质和能量、生物间的生态互利性，合理搭配不同营养级的虾、蟹、贝。前期饲料碎屑、蟹虾排泄物可为贝类提供营养物质，后期长大的贝类又为蟹、虾提供优质饵料，可循环利用养殖系统中的营养物质，从而形成多营养层级生态养殖模式，实现生态防病、稳定水质和降低有机废物排放等目的。此外，在养殖中替代幼杂鱼使用了10750 千克青蟹配合饲料，相当于减少投喂了60 多吨海捕冰鲜饵料(包括蓝蛤)。该青蟹养殖模式的应用推广可有效保护近海渔业资源和渔业养殖环境，社会效益、生态效益显著。