草鱼营养与饲料研究近期概况

摘要：作为中国渔业经济重要组成部分的淡水鱼养殖，每年都为中国提供超过2500万t的淡水鱼，对于中国餐饮业发展起到重要影响。若想让淡水鱼产业得到长期稳定发展，就需要从营养与饲料角度做到相关研究。文章对草鱼（Ctenopharyngodon idella）营养与饲料研究的近期概况进行了详细分析，旨在为草鱼养殖提供技术支持，推动中国渔业经济稳定发展。

关键词：草鱼;营养与饲料;科学研究;综述

中图分类号：S963文献标志码：A

中国淡水鱼养殖拥有丰富鱼类品种，例如草鱼（Ctenopharyngodon idella）、鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）等，养殖产量超过百万吨，是中国居民获取优质动物蛋白质的重要来源。在数十年间，中国淡水鱼养殖产量位于全球第一，主要是中国近些年水产动物营养与饲料研究水平提升，为淡水鱼提供充足饲料。为让草鱼养殖继续为全国人民，乃至全球各国提供高质量鱼类产品，需要对营养与饲料展开系统性研究。

1 草鱼发育所需营养

草鱼（Ctenopharyngodon idella）作为中国淡水鱼养殖产量最大的品种，2021年养殖产量大于550万t，是中国大宗淡水鱼。所以，文章将以草鱼作为研究对象，更具有实用性。使用28.6%粗蛋白质（protein）含量的饲料投喂草鱼，可以促进草鱼快速生长。如果将粗蛋白含量提升至29.2%，则可以让草鱼肠道中的抗菌肽（antimicrobial peptide）生成数量增加，控制促炎因子表达能力，以提高肠道抗氧化能力，保证草鱼的肠道健康[1]。而将粗蛋白含量调整到29.61%，这个时候草鱼拥有最大摄食率，获得最快的生长速度。但是，如果将粗蛋白质含量提升至44.29%，则会对参与摄食能力产生抑制效果，影响饲料的转化率，不利于草鱼的正常糖脂代谢能力。适当在投喂饲料中增加鱼粉，可以让草鱼保持机体的健康。如果将饲料添加的鱼粉替换成鱼溶浆粉，可以促进草鱼增重，生长效果超过鱼粉。主要是鱼溶浆粉相较于普通鱼粉，拥有更高的游离赖氨酸（lysine，C6H14N2O2）、腐胺（丁二胺、1，4-Diaminobutane，C4H12N2）等，草鱼更容易吸收其中的营养物质，将其转化为机体所需成分，促进生长。豆油是草鱼养殖最常用油脂，如果选择黑水虻油取代豆油，在不影响草鱼正常生长的情况下，也可以让草鱼的肠道菌群提高多样性，提升其他营养成分吸收效率。

2 维持生理健康的氨基酸

蛋白质（protein）是草鱼养殖重要营养物质，但是提供优质蛋白质的鱼粉价格较高，在草鱼养殖中会以高糖、高脂饲料作为代替，会出现饲料中的氨基酸（amino acid，RCH（NH2）COOH）含量无法满足草鱼发育需求，影响草鱼生理健康。对于一些低鱼粉含量的饲料，可以通过补充特定氨基酸，让草鱼稳定提升饲料利用率，从而取代鱼粉使用。将组氨酸添加在无鱼粉的半纯化饲料中，可以让草鱼获得更强的生长能力，提升草鱼抵抗低氧胁迫性能。在综合体增重率、饲料系数后，建议饲料有1.21%的组氨酸（histidine，α-氨基β-咪唑基丙酸，C6H9N3O2）。如果饲料苏氨酸（L-Threonine，β-羟基-α-氨基丁酸C4H9NO3）含量偏低，会让草鱼无法有效抵抗柱状黄杆菌（Flavobacterium cloumnare），更容易患上爛鳃病。可以向饲料中添加1.04%的苯丙氨酸（2-氨基苯丙酸，L-Phenylalanine，C9H11NO2），让草鱼肠道的蛋白酶（Protease）、脂肪酶（3-酰基甘油酰基水解酶，Lipase）等消化酶活性提升，提高对饲料的吸收效率，预防烂鳃病[2]。棉酚（gossypol，C30H30O8）会对草鱼肠道吸收氨基酸能力产生明显的抑制效果，影响正常生长。饲料棉酚含量超过179mg/kg，会出现明显的饲料转化率下降，如果棉酚含量超过182mg/kg，则会降低草鱼增重率。

3 草鱼养殖环境与饲料投喂

拥有一个良好的养殖环境，可以有效促进草鱼集体发育，降低患病率。例如水体中氨氮含量会对草鱼发育造成影响，如果将水体温度从原本19℃提升至29℃时，草鱼吸收蛋白质能力会出现明显降低，而排泄物中的氨氮含量则会有所提升，影响草鱼正常发育。如果水体中的碳氮比（C/N）超过15，可以促进生物絮凝剂控制水体氨氮含量。同时，利用生物絮凝剂取代饲料中的10%蛋白质源，会让草鱼获得更强的生长能力，有效提高肠道的抗氧化性能。投喂玉米糖源制成的膨化饲料，会影响草鱼蛋白质积累能力，而大麦制成的膨化饲料，则会干扰草鱼正常身体发育。所以，选择膨化饲料时，建议使用小麦（Triticum aestivum L.）、木薯（Manihot esculenta Crantz）等糖源，实现草鱼的大规模养殖。在投喂频率上，如果选择先投喂6d，再饥饿1d，或是先投喂5d，再饥饿2d的投喂模式，相较于每天投喂并无过多差距[3]。草鱼可以利用提升投喂期的摄食率，为饥饿1d～2d提供能力与营养，以此实现补偿生长，草鱼的增重率不会出现过大的差异。但是选择投喂4d，饥饿3d，草鱼在投喂期会有明显的摄食率提升，可是增重率却出现明显下降，在饲料投喂时需要严格注意。

4 结论

淡水鱼营养与饲料科学研究将会促进淡水鱼养殖进一步发展，可以预见未来产业将会进入快速发展的新时代。所以，各类企业应该增加淡水鱼营养与饲料的研究比重，为淡水鱼提供优质营养，提升鱼类产品品质。希望文章可以为淡水鱼，特别是草鱼养殖企业、个人提供帮助，为中国淡水鱼养殖行业有序发展贡献力量。

参考文献：

[1]王玉林，林婉玲，李来好，等.4目13种淡水鱼肌肉基本营养成分分析[J].食品工业科技，2019，40（11）：277-283.

[2]刘广丰，刘艳玲，闫亚楠，等.新型发酵饲料在淡水鱼养殖中的应用探讨[J].当代水产，2021，46（12）：76-77.2827F5D8-C1DA-4E93-8FD2-46ABC46B9726

[3]刘玉莺.淡水鱼配合饲料投喂技术探讨[J].广东饲料，2021，30（05）：46-47.

Recent review of Ctenopharyngodon idella nutrition and feed research

CHEN Kaixin

（Institute of Food Processing， Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences， Harbin 150086， Heilongjiang China）

Abstract：As an important part of China's fishery economy， freshwater fish farming provides China with more than 25 million tons of freshwater fish every year， which plays an important role in the development of China's catering industry. If the freshwater fish industry is to get long-term and stable development， it is necessary to do relevant research from the perspective of nutrition and feed. The article has made a detailed analysis of the recent situation of Ctenopharyngodon idella nutrition and feed research， aiming to provide technical support for Ctenopharyngodon idella breeding and promote the stable development of Chinese fishery economy.

Keywords：Ctenopharyngodon idella; Nutrition and feed; Scientific research; review第41卷第2期2022年4月 黑龍江水产Northern Chinese FisheriesVol.41   No.2 April 2022

作者简介：陈凯新（1982.1-），男，黑龙江省农业科学院食品加工研究所助理研究员、国家公共二级营养师。研究方向：食物营养与食品加工等方面研究。邮箱：4228041@163.com。2827F5D8-C1DA-4E93-8FD2-46ABC46B9726