茭白鞘叶氨酵效果比较

杨鸯鸯， 翁丽青， 陈学智， 胡伋， 李能辉

(1.余姚市农业技术推广服务总站，浙江 余姚 315400； 2.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021)

茭白是浙江省种植面积最大的水生蔬菜，味道鲜美、营养丰富，近几年发展迅速，种植面积已经达到2万 hm2以上，主要集中在余姚、嘉兴、黄岩、缙云等地，年产茭白50万t以上[1]。茭白产业成为一些乡镇的农业特色产业，出现了许多大面积规模种植的茭白专业镇、乡、村。茭白植株高大，生物产量巨大，通常农民将茭白肉质茎连同上部的叶鞘、叶片一起采收，在市场或处理场所将茭白连壳割下出售，上部的鞘叶则成堆抛弃在田间地头、路边、沟渠等地，将其焚烧或任其腐烂，茭白鞘叶的生物量大，每667 m2约1 t，造成严重的环境污染和资源浪费。因此，如何开发、利用茭白鞘叶资源是茭白产业当前急需解决的问题和难题。俞晓平等[2]提议茭白鞘叶可作为草食动物的粗饲料来源。据郑春龙[3]分析测定，干茭白鞘叶粗蛋白含量约14.3%、总糖含量约4.4%、粗纤维含量约43.5%。

为将茭白鞘叶开发成为食草家畜的粗饲料，提高茭白鞘叶的营养价值和在日粮中的使用比例，特进行了本次试验。

1 材料与方法

1.1 材料

茭白鞘叶取自余姚市河姆渡镇茭白产区，为春季鲜茭白鞘叶，以河姆渡双季茭白、浙大茭白等品种为主。

尿素由鲁西化工集团生产，总氮≥46.4%，添加量为干重(试验前测定，下同)的5%。

石灰为临安生产的出窑生石灰，添加量为干重的2%。

食盐为市购食用盐，添加量为干重的1%。

秸秆发酵剂为市购秸秆发酵剂，添加量为干重的1 g·kg-1。

1.2 条件

试验期间，将市购干湿温度计挂于试验材料堆放处，于8：00、14：00分别记录温湿度，并进行统计。日最高、最低、日均气温来自余姚市气象局。全期日平均气温24.6 ℃，湿度78.1%～83.8%(表1)。

表1 试验期间环境气象变化

1.3 方法

试验分为5个处理，每处理设5、10、15 d 3组，每组3次重复。以处理为单位分别添加试剂，混合均匀后分成9份，分别装入新购的内有薄膜的双层编织袋中(表2)。将袋内空气排空后，使用麻绳扭转、双扣、倒箍袋口，严防漏气。

表2 试验分组和试剂用量表(占干鞘叶)

处理至5、10、15 d时，开袋进行感观评定。每处理按组别每袋等量取样，混合均匀后，取500 g装入封口薄膜袋中，存入-18 ℃冷存。次日统一在3～4 h内，送至检测单位，烘干。不能马上烘干的放入冷柜中，分批烘干。

茭白鞘叶样品经65 ℃烘干12～18 h后，粉碎过40目筛用于粗蛋白、粗纤维、酸性纤维、中性纤维、木质素等成分的测定，测定参照张丽英[4]方法进行。

2 结果与分析

2.1 感观

分别于5、10、15 d请当地具有一定经验的人同时打开5个处理，其中处理5为对照，逐一进行评定、汇总、定性。从表3可以看出，处理5、10、15 d后，感观最好的为处理2和3，其次为处理1和4。处理5 10 d就开始变质，15 d就已经发臭、腐败，不可作为饲料。

表3 鲜茭白鞘叶氨酵感观评价

2.2 营养成分

从表4营养成分测定结果得知，5、10、15 d处理后粗蛋白含量以处理1最高，分别达16.06%、16.05%和15.03%。

表4 氨酵对茭白鞘叶营养成分含量的影响

影响茭白叶消化利用的粗纤维、酸解木质素含量以处理5最高，氨酵5、10、15 d处理分别达34.72%、33.91%、35.55%和9.54%、11.01%、13.03%。氨酵5 d处理时，处理1的粗纤维含量为31.83%，处理2的粗纤维含量为29.59%，处理3的粗纤维含量为28.54%，处理4的粗纤维含量为30.91%；氨酵15 d处理时，处理1的粗纤维含量为31.49%，处理2的粗纤维含量为36.25%，处理3的粗纤维含量为30.94%，处理4的粗纤维含量为34.98%。但10 d处理时的各处理组间没有明显的规律性。

在氨酵5 d处理时，处理1的酸解木质素含量为8.74%，处理2的酸解木质素含量为7.60%，处理3的酸解木质素含量为5.39%，处理4的酸解木质素含量为9.04%。氨酵10 d处理时，处理1的酸解木质素含量为7.34%，处理2的酸解木质素含量为6.83%，处理3的酸解木质素含量为7.62%，处理4的酸解木质素含量为9.97%。氨酵15 d处理时，处理1的酸解木质素含量为8.16%，处理2的酸解木质素含量为7.93%，处理3的酸解木质素含量为8.29%。

粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量在各处理组之间差异不明显，且规律性不强。

2.3 氨酵时间

通过5、10、15 d氨酵处理，根据其粗蛋白、粗纤维和木质素含量的变化结果，可看出10、15 d的优于5 d处理，10 d又有优于15 d处理的趋势。

3 小结与讨论

已有研究表明，茭白在孕茭过程中，生理代谢旺盛且有一个显著的物质运输过程，叶片和叶鞘合成茭白膨大所需要的营养物质，并经由叶片运输到叶鞘，然后逐渐转移到茭白的膨大茎中，采收期的茭白叶片、叶鞘营养成分较孕茭前显著增高[5-7]。茭白鞘叶中较高的蛋白质和微量元素含量，使茭白鞘叶适合作为饲料。本研究将茭白鞘叶通过5种处理方法、3个氨酵时间，进行3次重复研究对比，从粗蛋白、粗纤维、木质素、中性洗涤纤维含量和感观等进行综合评定，“尿素+食盐”处理氨酵5、10、15 d后粗蛋白含量高，影响茭白叶消化利用的粗纤维、木质素含量也较低，同时氨酵10 d后粗蛋白含量较高，不可利用的木质素、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较低，因此，“尿素+食盐”处理氨酵10 d最好，最适宜做食草家畜的粗饲料。