绿色蔬菜食品种植与管理技术的探讨

张寿正，王 芳

（1.杭州市萧山区瓜沥镇人民政府农业农村办公室 浙江，杭州 311241；2.杭州步天农业开发有限公司 浙江，杭州 311241）

改革开放以来，伴随着“蔬菜温室大棚”的普及以及化学农药、化学肥料等产业的快速发展，我国的蔬菜种植以及管理技术有了质的提升，相关调查数据显示，当前阶段，我国的蔬菜产量占据世界产量的一半左右，这不仅有效保证我国人民蔬菜的有效供给，将“菜篮子”牢牢掌握在自己手中，而且黄瓜、番茄、茄子等蔬菜的出口更是显著增加农民收益，对于“乡村振兴战略”、“脱贫攻坚战”、“全面小康社会”的推动具有十分重要的作用。然而，在传统的蔬菜种植过程中，由于过度追求其产量，大量使用化肥以及农药，带来严重的环境污染以及蔬菜质量安全问题。在这种背景下，现代化蔬菜绿色种植以及管理技术日益提上日程，本文以当前阶段蔬菜种植过程中存在的主要问题进行分析，进而针对性提出优化升级方案，以求为蔬菜的现代化栽培与管理提供依据。

1 绿色蔬菜种植与管理的内涵

现代化绿色蔬菜食品种植与管理技术是指在蔬菜种植过程中，科学、合理的运用生物基因技术、生物农药技术、大数据技术、人工智能技术（，AI）、现代化机械设备，对蔬菜的育种、选种、苗期培育、病虫害防治、灌溉与施肥、收获等整个生命周期进行精准化、现代化、科学化、绿色化的栽培与管理，从而实现蔬菜的品质与产量的双丰收。

2 绿色蔬菜主要种植技术分析

2.1 制定合理的绿色蔬菜种植方案

实践证明，科学、合理的方案是保证绿色蔬菜种植过程中各项措施得以有效落实的关键因素之一。在绿色蔬菜种植方案制定过程中，应遵循以下基本原则。（1）高科技含量原则，绿色蔬菜方案应以“土壤改良”、“零农残”等现代化技术为支撑，逐步推动我国的蔬菜种植以“机械化阶段”进入以“信息化基础”农业4.0 时代。（2）简单、易推广原则，为加速农作物绿色种植技术推广、应用的进程，农村农业部韩长赋部长曾提出了“替、集、制、品”四字真言，作为蔬菜绿色种植的基本准则。其中的“替”字真言的基本含义就是，要依据本地区的乡俗民情，推广适宜被本地区的农民接受的、易于推广和复制的绿色蔬菜种植技术，切勿在现代化绿色蔬菜种植技术的推广、应用过程中，脱离实际，不仅不能起到正面的作用，甚至给蔬菜的生产、经营带来较大的损失（比如当地蔬菜种植户对于病虫害的绿色防控技术理解不到位，而进行盲目的推广，非但不能起到良好的防治效果，反而错过病虫害最佳的防治时机，导致其大面积爆发）。

2.2 合理规划种植品种和栽培面积

依据蔬菜种植地的生态气候、地理特征以及市场需求，合理规划蔬菜种植种类以及栽培面积，是推动绿色蔬菜食品种植技术现代化进程的基础。具体可以采取以下几方面的措施：（1）依据本地区所处的气候类型（如热带季风气候、温带海洋性气候、温带海洋性气候、温带季风气候等）以及土壤土质（包括PH 值、粘度、温湿度等），选择与之匹配性较高的蔬菜品种进行栽培，从而创造利于蔬菜生长的环境；（2）要依据本地区的人口密度、人们的饮食习性以及蔬菜的流通性，合理规划各类蔬菜的种植面积，从而避免部分蔬菜供大于求的弊端，影响蔬菜种植者的收益。总而言之，只有所种植蔬菜的种类和面积与本地区的基础环境以及市场需求有较高的匹配性，从而保证该地区蔬菜产业的可持续性发展，才可以为绿色蔬菜食品种植与管理技术的推进提供基础性保障。

2.3 精选种子与种子前期处理

种子作为蔬菜的芯片，含有蔬菜生长的全部基因以及植株早期萌发所需的营养物质，其饱满性和健壮程度是保证蔬菜茁壮生长、提升蔬菜品质以及推动绿色蔬菜种植技术现代化进程的关键。在蔬菜种子的精选以及前期过程中，可以采取以下措施：（1）要合理运用基因技术、杂交育种技术，选择对于本地区的恶劣天气（比如霜冻、洪涝、干旱等）以及病虫害抵抗能力强的蔬菜种子（比如高抗TY 病毒番茄品种、耐寒黄瓜品种的筛选）；（2）依据不同种子的特性，借助浸泡选种、风力选种、人工挑选等技术，选择储存年限较短、品质优良、籽粒饱满、种皮完整的蔬菜种子；（3）为提升种子的出芽率、保证种子出土的整齐度、有效杀灭种皮携带的病原菌，可以对种皮较厚的种子（冬瓜、西瓜等）采取温烫浸种催芽的方式进行催芽；（4）拌种，是有效避免根茎腐病等土传病害以及蝼蛄、蛴螬等地下害虫危害蔬菜种子和植株的有效方式，一般可以依据本地区常发病虫害的种类，选择16%福美双·辛硫磷悬浮种衣剂按照20-25g/kg 种子的配比或者30%福美双·毒死蜱·多菌灵悬浮种衣剂按照15-18g/kg 种子的配比进行拌种。

2.4 改善土壤土质

土壤土质具有供给蔬菜生长所需的营养物质、水分以及促进根系发育等多种作用。因此应依据蔬菜的种类，采取合理的措施进行土壤土质的改良：（1）对上茬农作物残留的枝叶进行彻底的清理，从而避免有害生物（靶标害虫的蛹、卵以及病原微生物）残留到土壤中；（2）如果是温室大棚，可以在夏季7、8月份，进行覆盖黑膜高温闷棚，一般持续10 天左右，可以有效杀灭土壤中的根结线虫、菌核病、根腐病等土传病害的病原菌；由于高温闷棚会杀灭大量的有益菌，因此在闷棚后，要及时补充枯草芽孢杆菌、蜡质芽孢杆菌等有益微生物。

2.5 科学灌溉

水分作为蔬菜的血液，是其进行光合作用、呼吸作用、蒸腾作用不可或缺的基础原材料，蔬菜一旦确实水分，轻则萎蔫、重则成片死亡，而如果根系周围长时间续存过多的水分，则会一直根系的有氧呼吸，引起根系的腐烂。因此，采取合理的措施，对蔬菜科学灌溉，具体包括以下几方面：（1）依据蔬菜生态系统的面积和地理特性，沿根系附近铺设滴管管道，依据蔬菜不同生长周期对水分的需求，进行及时、合理的灌溉；（2）在蔬菜生长的关键期，可以通过对叶片、花朵、果实喷施水分的方式，实现对蔬菜不同生长部位的精准供应。

2.6 精准施肥

蔬菜精准施肥的措施包括以下几方面：（1）在施肥过程中，要注意N、P、K复合型肥料的合理使用，避免过多的使用单一性肥料，从而造成蔬菜生长过程中的营养不均衡；（2）多使用缓释肥、控释肥等现代化高端肥料，一来提升肥料的有效利用率，避免过多肥料沉积到土壤中，引起土壤污染，二来可以实现营养物质的持续性供应，避免烧苗现象的发生，促进蔬菜的茁壮生长。

2.7 病虫害科学防治

2.7.1 病虫害精准监测技术 借助相关监测设备以及大数据、AI 等信息技术，进行蔬菜病虫害的精准监测，是进行病虫害科学防治的基础。病虫害精准监测体系的搭建主要包括以下几方面：（1）病害监测系统，主要是借助智能孢子检测仪，对病原菌孢子进行捕获、自动拍照、成像和数据的传输；（2）靶标害虫智能监测系统，主要是利用昆虫性信息素对危害性较大的靶标害虫（如斜纹夜蛾、地老虎、蛴螬等）成虫进行诱集，并通过特定设备进行捕获，以及数据的统计和上传；（3）小气候系统，主要是对大气温度、湿度、降雨量、风力、风向等指标进行24小时的实时监测；（4）土壤墒情监测系统，主要是对土壤温度、湿度、PH 值进行实时的监测；（5）智能分析系统，将病害监测系统、靶标害虫智能监测系统、小气候系统、土壤墒情监测系统的相关数据收集到中央处理器，借助大数据、AI技术等现代化技术，精准预测病虫害的发生、发展趋势。

2.7.2 农业技术 农业技术是指在蔬菜种植过程中，采取多种措施创造利于蔬菜生长而不利于病虫害扩散的环境。具体包括以下几方面的技术：（1）合理规划蔬菜栽培密度，增加生态系统内部空气流通性，降低空气湿度，遏制病原微生物的扩散；（2）对病枝病叶以及枯枝落叶进行及时的清理以及集中销毁，有效减少靶标害虫以及病原孢子的传染源。

2.7.3 物理技术 物理技术是指针利用危害蔬菜的某些靶标害虫的生活习性对其进行诱捕的过程。主要包括以下几方面：（1）利用甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等靶标害虫成虫趋光的特性，悬挂黑光灯对其进行诱捕，降低交配产卵的几率；（2）利用蓟马、蚜虫、烟粉虱趋色的特性，悬挂黄板（针对蚜虫、烟粉虱）、蓝板（针对蓟马）对其进行诱捕，一般悬挂密度为30-50片/亩（规格为：10cm*40cm）。

2.7.4 生物技术 生物技术是指利用活体生物或者其分泌的物质对病原微生物或者靶标害虫进行防治的技术。生物技术在蔬菜上的应用主要包括以下几方面：（1）天敌技术，主要是利用不同生物之间的捕获或者寄生关系对其进行防治，比如以螨治螨技术（利用胡瓜钝绥满捕获二斑叶螨）、利用异色瓢虫捕获蚜虫的技术、利用芽尖峰寄生玉米螟卵进行防治的技术；（2）微生物农药技术，主要是通过苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌、淡紫拟青霉等活体微生物进行多种病虫害的防治。

2.7.5 化学技术 化学技术是指当病虫害发展到一定程度后，通过喷施化学农药进行防治，在化学农药使用过程中，要以“科学用药”为基本原则，进行化学农药的合理、合规使用。在化学农药的喷施过程中，应注意以下几点：（1）为提升施药效果、避免药害的产生，一般选择下午4 点以后进行施药，同时药剂混合的种类不要过多（一般不超过5种）；（2）为避免病虫害抗药性的产生，要注意不同作用机理的化学农药轮换使用；（3）要注意对蔬菜采收期进行合理的规避，在蔬菜收货钱的一周左右，禁止喷施任何化学农药；（4）为提高施药效率，要合理运用施药无人机、大型弥雾机等现代化设备进行农药的喷施，逐步取代效率较低、施药不均匀、且容易引发中毒事件的普通施药喷雾器。

3 推动绿色蔬菜种植的策略研究

3.1 提升经营主体综合素质

种植蔬菜的农民是推动绿色蔬菜食品种植技术进程的主体，因此应采取切实有效的措施，全方位提升其综合素质：（1）相关技术人员可以通过定期到田间，通过对农民进行绿色蔬菜种植技术指导的方式，全方位提升农民的实际操作能力；（2）要借助抖音、快手、微信公众号、微博、电视公益广告等媒体手段，及时进行绿色蔬菜食品种植技术“小妙招”的推广，提升农民对蔬菜绿色种植技术的认知。

3.2 完善技术推广团队

农业技术推广人员是将绿色蔬菜种植技术带向田间地头的关键。因此，应采取多种措施进行技术团队的完善：（1）要依据实际需要，及时进行现代化机械设备操作人员、植物保护专业人才、IT 技术员等技术人才的招聘，完善技术推广团队的组织架构；（2）可以通过聘请专家的方式，对技术人员进行定期的培训，从而全方位提升对新型绿色蔬菜种植技术的应用能力以及所从事农业工作的使命感。

3.3 加强资金支撑

绿色蔬菜食品种植技术需要多种高端设备以及技术的支撑，因此当地的农业部门要申请专项资金，并通过采取现代化机械设备购买补贴等方式，加速当地绿色蔬菜食品种植现代化进程。

4 结语

蔬菜产业的健康发展事关民生以及社会稳定，当下阶段，各地区的农业部门应充分认识绿色蔬菜种植技术的重要作用，采取切实有效的方式，逐步实现当地蔬菜产业向“绿色化、可持续性”方向发展。