光照模拟调节对烤烟烟叶烘烤特性的影响

徐成龙，杨丽芳，杨自东，苏家恩*

（1.云南省大理州烟草公司祥云县分公司 云南，大理 671000；2.云南省烟草公司大理州公司 云南，大理 671000；3.云南省大理州烟草公司洱源县分公司 云南，大理 671000）

1 引言

烟草是喜温作物，对光照反应敏感，适宜的光照条件才能生产易烤耐烤的优质烟叶。烤烟成熟的6-7 月中旬，在日照时数322.6h，日照百分率55%的条件下，烟叶才能够在成熟期正常采收、烘烤。

烘烤特性是烤烟农艺过程中形成的特性，分为易烤性和耐烤性。“易烤性”体现烟叶的失水干燥特性、定色特性及内含物理化变化等。“耐烤性”是叶片在定色期和干筋期对环境温湿度的敏感和耐受程度，不敏感、不易褐变的烟叶耐烤性好，反之耐烤性差。既易烤又耐烤的烟叶烘烤特性好，烤后叶的品质也高。烟叶富含多种酚类物质和酶，烘烤时多酚氧化酶（PPO）和酚类发生棕色化反应，烟叶由黄色变成不同程度杂色，甚至失去基底色，产生黑糟烟等；PPO作为反应催化剂，活性变化直接影响烟叶褐变。

2 材料与方法

2.1 试验时间、地点：2020年4月-2020年10月，大理州弥渡红大科技园

2.2 试验材料：红花大金元

2.3 试验设计

将上底45cm，下底30cm，高30cm 的塑料盆的2/3 部分埋在土壤中，然后采集烟田0-25cm耕层土壤25kg放入盆中，于2020年5月14日选择健壮一致的烟苗进行移栽。肥料施用比例参考大理州烤烟合理施肥技术手册，底肥复合肥（12:10:25:B0.5Mg1Zn1）50kg/亩，KSO为20kg/亩。

试验设置5个处理，3次重复，计15个小区，每个小区30 株，共450 株。烟株移栽后45 天开始对烟株实施处理。S1：补光2h/天（19:30-21:30）；S2：遮光1h/天（18:00-19:00）；S3：补光1h/天（20:30-21:30）；S4：遮光2h/天（17:30-19:30）；S5（CK）：自然光照。

表1 农艺性状的方差分析

图1 烘烤过程中烟叶失水率的变化

图2 烘烤过程中烟叶SPAD值的变化

表2 烟叶变黄、变褐指数表

2.4 测定项目及方法

2.4.1 农艺性状 参照《烟草农艺性状调查测量方法（YC/T 142-2010）》进行测定。

2.4.2 烟叶烘烤特性 参照《烤烟品种烘烤特性评价（YC/T 311-2009）》进行烟叶烘烤特性研究。

3 结果与分析

3.1 农艺性状

由表1可知，团棵期S5的株高显著高于S1，S3的长宽比显著高于S1，其他数据差异都不显著。旺长期、现蕾期、成熟期的株高、茎围、叶片数、节距、叶长、叶宽、叶面积、长宽比在处理间的差异均不显著。

3.2 烟叶失水特性

由图1 可知，烘烤过程中，失水率呈上升趋势，192h时失水率在90%左右。各处理间变化规律没有明显差异。说明在一定范围内光照时间增减对烟叶失水特性没有明显的影响。

表3 烟叶烘烤过程中PPO活性的变化

3.3 烟叶变黄特性

烘烤过程中，0h-72h SPAD值呈下降趋势，S1下降速率最快，S4 下降速率最慢；在120h 时均为为0，各处理变化趋势一致，但变化速率存在差异。对比遮补光处理，光照时间增加，叶绿素降解速率快；反之，叶绿素降解速率慢。

3.4 烟叶定色特性

3.4.1 烟叶变黄、变褐情况 烟叶在变黄的同时变褐，变黄指数S3＞S1＞S5＞S2＞S4。说明在一定范围内，光照时间增加能提高易烤性，光照时间越短易烤性越差。变褐指数S5＞S1＞S4＞S2＞S3，S2 和S3 最不容易变褐，即耐烤性最好。综合来看，处理S3最好，说明适当延长光照时间有利于提高烟叶的烘烤特性。

3.4.2 烟叶多酚氧化酶活性 0h-48h PPO活性呈上升趋势，随后又下降。0-96h PPO 活性S1＞S2＞S3＞S4＞S5，其中S1和S5之间存在显著差异，酶活性越低，耐烤性越好。说明不同处理对烤烟中部叶片耐烤性产生影响，对照组的烟叶耐烤性最好。

4 结论

补光1h处理的烤烟烟叶烘烤特性最好。烟叶干燥失水过程中，失水率呈上升趋势且基本稳定，处理间无明显差异。干燥变黄过程中，增加光照时间，叶绿素降解快，且补光2h的处理降解速率最快，烟叶易烤性最好。

烘烤初期叶片PPO 活性，补光处理显著高于遮光处理和对照；从整个烘烤过程来看，遮补光处理的叶片PPO活性都比对照高，说明增减日照时数会对PPO 活性产生影响，其中补光2h 处理的PPO 活性最高，烟叶耐烤性最差。