气质联用法在食品农残检测中的应用

王丽娟 孙学丽 于奎峰

摘 要：食品安全问题关系到社会发展与人们的切身利益。近年来，我国对食品安全问题的重视程度不断提升，尤其是在农产品方面。农产品中存在的农药残留会对消费者身体健康产生极大的危害，因此需要做好食品中农药残留的检测工作，其中气质联用技术应用效果较好，具有较高的检测效率，且其检测结果准确性高。本文分析了气质联用法在食品农残检测中的应用，并结合实践经验总结一些应用要点，以期能够对相关人员提供参考。

关键词：气质联用法；食品安全；农药残留；检测技术；应用要点

Application of GC-MS in the Detection of Pesticide Residues

in Food

WANG Lijuan， SUN Xueli， YU Kuifeng

（Linyi Municipal Center for Disease Control and Prevention， Linyi 276000， China）

Abstract： Food safety concerns social development and peoples vital interests. In recent years， Chinas attention to food safety issues has been rising， especially in the field of agricultural products. Pesticide residues in agricultural products will do great harm to the health of consumers， so it is necessary to do a good job in the detection of pesticide residues in food. Among them， the application of GC-MS technology is better， with higher detection efficiency and high accuracy of detection results. This paper analyzes the application of GC-MS in the detection of agricultural residues in food， and summarizes some application points based on practical experience， so as to provide reference for relevant personnel.

Keywords： gas chromatography-mass spectrometry; food safety; pesticide residues; detection technology; application points

農作物种植过程中，为了避免病虫害问题，需要使用一定的农药，部分农药会残留在食品中，如果存在的农药残留超过一定限值，则会对人体健康产生危害。因此有关食品中农药残留的检测一直以来都是国家高度关注的重点问题，当前主要采用的方法为气质联用法。气质联用法将气相色谱法与质谱法进行联合应用，实现了不同检测方法的优势互补，能够提升检测方法适用性，确保检测结果符合实际情况。

1 气质联用法概述

气相色谱技术的分离效果好，但其对于未知化合物的定性分析能力较差；质谱技术能够有效检测出未知化合物，综合检测灵敏度良好，但是该技术要求被检测组分为纯化合物。将气相色谱与质谱技术进行联合使用，不仅能够解决气相色谱技术难以对复杂化合物中未知组分进行检测的问题，还能够通过质谱良好的分辨能力和灵敏度，在医药成分检测、食品农残检测等领域中得到良好的应用效果，是分离与检测复杂化合物的有效方法[1]。

气质联用检测技术具有如下几项优势。①气质联用检测技术的分离效果较好，气质联用以气相色谱分离为基本方式，融合质谱仪的优势，能够对复杂的成分进行分析，具有良好的分离效果。②气质联用检测技术能够实现对未知物的分析。采用相应的检测仪器，对经过电离后的离子碎片进行对比分析，在谱库中进行检索，按照离子碎片的组成，提高相似度对比分析效率，从而能够发现相似的已知物质，实现对食品中未知物质的检测。气质联用法的检测范围较大，对于当前农作物种植常用的农药，基本都能够检测出来，因此几乎不会发生某种农药成分没有检测出来的问题，这也是气质联用法具有的重要技术优势，该优势能够缩短检测时间，不需要额外采用其他技术对特定的农药进行检测。

2 食品农残检测的必要性

食品中农药残留检测是指农产品及相关食品在生产、进入市场前的检测工作，对食品中农药残留含量进行检测，确定食品农药残留符合国家要求规定后予以上市，而存在农药残留超标的食品则不能进入市场流通，需要重新进行调整。食品中农药残留检测是食品安全的一道重要保障，对于保障食品安全，维护人们身体健康至关重要。食品农药残留检测中，对食品中主农药残留含量有明确规定，一旦检测到食品中农药残留超过标准，则该食品不能售卖。由此可见食品中农药残留检测是保障消费者合法权益和生命安全的重要内容，其重要性主要体现在以下两个方面。①保障人们生命安全。农产品种植过程中需要使用一定量的农药，如果农药残留没有得到有效控制，食品中农药残留超过标准，消费者食用后会对身体健康造成很大影响，所以完善的食品农药残留检测标准，才能够保障人们的生命安全[2]。②规范食品行业发展。食品行业是关系到人们生活的重要基础，其发展必须受到严格的管理，相关部门可通过建设完善食品农残检测体系，有效规范食品行业发展，从而保护消费者合法权益，还有利于形成公平公正的市场环境，促进我国食品行业发展。

但农残检测是一项相对专业的工作，对于检测方法要求较高，不仅需要确保检测效率，同时还需要保证检测结果的准确性。经过多年的实践积累与技术创新，气质联用法在农残检测中得到广泛应用，相比于其他检测技术而言，气质联用法对于多种农药具有良好的灵敏性，能够检测出的农药残留种类较多，且检测效率与检测结果准确性能够得到保障，在保障食品安全方面具有重要的作用。

3 气质联用法在食品农残检测中的应用要点

食品农药残留检测工作具有重要的意义，是保障消费者合法权益的关键所在，还能够有效促进农产品行业健康发展，因此需要加强农药残留检测技术创新。气质联用法在农药残留检测中具有重要的作用，能够全面提升农药残留检测效率，所以需要准确掌握气质联用技术的关键要点，加强对气质联用技术的应用，从而促进食品农药残留检测技术水平提升。

3.1 前处理要点分析

在气质联用法应用过程中，需要将被检测食品样本通过气相色谱仪进行分离，并将分离后的组分采用质谱仪进行检测，在该过程中气相色谱仪是质谱仪的进样器，质谱仪则为气相色谱仪检测器，能够将两种不同检测技术的优势全面发挥。将气质联用法应用于多组混合物内物质组分定性检测分析中，能够有效推测出农药化合物的分子结构，同时能够确定未知组分的农药分子量，提升色谱分析结果准确性。此外，将该方法应用在食品农药残留检测中，前处理关键应用要点包括：①被检测食品样本经过乙腈匀浆提取后，采用盐析离心处理的方式，之后提取上层清液；②提取后利用固相萃取柱净化处理，通过乙腈、甲苯洗脱农药与其他化学试剂，在溶剂交换后采用气质联用法进行检测[3]。

结合该应用要点可以看出，采用气质联用法时，整体检测流程较为简单，通过简单的提纯处理能够提升食品样本纯度，避免杂质对农药残留结果产生影响。在农产品样本提取期间，提取液成分较为复杂，其他检测技术难以应对杂质的干扰，而气质联用法则能够有效清除杂质，结合固相萃取的处理方法，不仅能够提升检测结果准确性，还能够拓宽食品农药残留检测范围，发现更多可能存在的农药残留。采用气质联用法检测食品农药残留，需要设计完善的检测方案，明确被检测农产品的基本特点，确保检测流程规范性与科学性，以提升检测结果准确性。

3.2 标准溶液配制要点分析

不同的食品样本存在不同的基质强化效果，因此需要做好标准溶液配制工作，确保标准溶液能够准确检测出食品中的农药残留，避免由于基質强化引起的检测结果误差问题。在分析条件中，载气一般选择氦气，氦气的电离电位较高，所以不会因为基流不稳定对色谱分析产生影响，且氦气的分子量决定其能够与其他组分分离；由于氦气的质谱峰较为简单，不会对农残检测质谱产生影响，在检测过程中需要确保氦气纯度在99.995%以上，避免氦气纯度不足对农残检测结果准确性产生影响。在选择色谱柱时，如果色谱柱中的流失物较多，会导致检测器具灵敏度下降，所以在检测过程中，可以采用石英管毛细管柱，这种管柱的流失较低，利用升温的处理方式，能够实现对食品样本的高效分离，是气质联用法应用过程中的一项关键要点，为此必须加强标准溶液的配制与优化[4]。

3.3 检测离子选择要点分析

采用气质联用法对食品农药残留检测过程中，每一种化合物需要选择一个定量的离子与3个定性离子，且检测组分中需要依据检测离子的出峰顺序进行分段检测；在农药残留检测过程中，检测离子必须保证稳定，同时减少离子受到的影响，一般含有π电子系的碎片离子稳定性较好，因此可以选择苯环以及共轭双联等离子；避免食品样本中存在杂物与污染物，以防影响检测结果准确性。

3.4 定性与定量要点分析

在采用气质联用法进行食品农药残留检测过程中，所选择的离子应全部出现在色谱峰的保留时间与规定中，其丰度与标准样本离子一致，则说明食品样本中存在对应的农药残留。在分析过程中，需要做好对保留时间与离子相对丰度的分析，避免假阳性等问题的发生，确保检测结果符合实际情况。这主要是因为食品样本中如果存在干扰物，杂质峰会对定性分析产生影响，而通过气质联用法则能够有效识别出杂质峰。例如，小分子干扰物的出峰时间通常在5～15 min，且干扰物峰的分布较为分散，含量较低，容易被识别。采用气质联用法进行定量分析过程中，可以通过内标法进行定量分析处理，利用内标法能够有效避免检测过程中出现误差问题，确保农药残留检测结果准确性[5]。通过对定性与定量分析的要点把控，能够准确识别出食品中含有的农药种类与具体含量，从而为食品是否符合安全标准提供支持，是气质联用法的关键应用要点。

4 气质联用法在食品农残检测中的应用展望

农药残留检测是食品安全保障工作中的重要内容，消费者食用带有农药残留的食品后，会对其身体健康与生命安全产生很大负面影响，因此国家对食品农残检测工作高度重视，制定了多项标准性、规范性文件，规定食品中农药残留的种类与标准等，在保障食品安全方面具有重要的作用。为了明确食品中农药残留的具体情况，需要做好食品中农药残留检测工作，但是农药残留检测工作任务重，如果检测技术的检测效率较低，会导致检测时间延长，还会增加检测成本，因此需要加强先进农药残留检测技术的应用。随着社会的发展，食品农药残留检测体系日益完善，所采用的检测技术水平得到了快速提升，以气质联用法为代表的先进检测技术已被广泛应用在食品领域，使得我国食品安全检测工作效率与质量得到了全面提高。为了提高农产品农药残留检测工作科学性，需要加强对气质联用技术的优化与创新，充分发挥其优势，提升农药残留检测效率与检测结果准确性，为我国食品安全工程建设提供支持。

随着食品安全要求的不断提高，关于农药残留检测技术的要求也会不断更新，因此需要加强对气质联用法的创新，充分发挥出气质联用法的优势，使其能够为食品安全检测而服务，全面保障食品安全，为消费者提供安全、放心的食品。

5 结语

本文简要阐述了气质联用法的基本概念，并对食品农药残留检测的重要性进行全面分析，提出并总结了气质联用法在食品农药残留中的关键应用要点，希望能够对食品检测行业提供一定的借鉴，不断优化气质联用技术，有效保障食品安全，促进我国农业以及食品行业健康发展。

参考文献

[1]岳银，杨旭.气质联用技术在食品农残检测中的应用[J].新农民，2020（12）：15.

[2]任婷婷.QuEChERS方法在食品中多组分农残检测中的研究[J].农业与技术，2017，37（12）：34.

[3]黎才婷，雷紫依，丁胜华，等.基于色谱质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展[J/OL].

食品科学：1-15[2022-07-05].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.

TS.20220414.1203.068.html.

[4]李天星.食品检测中农药残留检测技术研究[J].食品界，2021（9）：92.

[5]董晶晶.气相色谱及气质联用在农药残留分析中的应用[J].农家参谋，2020（3）：22.