它们的味道特别像

王梓洵

白切鸡和白灼猪肚是广东的特色菜。这两道菜的做法和口感都很相似，非常好吃。

首先是食材的準备，白切鸡需要准备的食材有一只子鸡、一块老姜、少许盐和一些茶油。白灼猪肚需要准备的食材是洗净切好的猪肚、一块老姜、少许盐和一些茶油。

白切鸡的做法是这样的：在烧开的水里放上事先抹好盐的鸡，这里要注意鸡一定要整只放入锅中。煮约30分钟用筷子戳鸡肉，如果有血水渗出再煮一下，如果没血水渗出就可以捞起来晾凉等待切块。做白切鸡最重要的是火候的把握，最经典的白切鸡都是鸡肉刚熟但骨头里带点儿血。接下来开始做蘸料，蘸料只需将洗净的老姜放盐捣碎倒上适量茶油搅拌均匀即可。白灼猪肚和白切鸡的做法差不多，猪肚在滚烫的开水里迅速汆水，为了保证猪肚爽脆的口感，整个过程只需几秒。

切好的鸡肉裹上酱汁后像极了一位贵人。鸡肉入口的一瞬间，香味就涌进了嘴。猪肚的口感更加爽脆，同样非常好吃。